Le temps de la confession, Everygirls: Je ne suis pas végétalien.
J'aime les hamburgers. J'aime le steak. J'aime les œufs et le bacon pour le petit-déjeuner. Je suis le non-végétalien. Je suis probablement le plus gros mangeur de viande.
Cela étant dit, je sens depuis longtemps que Je devais faire des changements majeurs dans mon alimentation. Ayant passé la dernière année de ma vie à travailler plus de 50 heures par semaine et à rénover une maison, être stressé et trop occupé a détruit mon métabolisme et m'a fait perdre le fil de ma saine alimentation. J'ai gagné environ 30 livres et sombré dans une dépression assez grave.
Je savais qu'il était temps de faire de grands changements. Après avoir abandonné mon travail d'actualités télévisées très stressant pour une écriture freelance toujours stressante mais gérable, mon régime alimentaire était le prochain élément important à aborder sur la liste..
Bien que je n’aie pas (et n’ai toujours pas) prévu de m’engager dans le véganisme à long terme, Je savais que je devais me recentrer sur un régime plus végétal et arrêtez de tourner à emporter comme une solution facile.
Donc, même si mon mari a eu les yeux écarquillés et m'a regardé comme si j'étais fou quand je lui ai dit ce que je faisais, je me suis mis à manger végétalien pendant sept jours pour réinitialiser mon état d'esprit et mon système..
C'est mon histoire.
Ma liste de courses
La première chose est d'abord, je devais stocker mon frigo et garde-manger. J'y allais à l'aveuglette. J'ai donc passé environ 30 minutes à rechercher des recettes (que je vais partager ci-dessous) et à compiler ma liste d'achats. Les prix que j'ai inclus ici proviennent de Trader Joe's à Salt Lake City, mais je suppose que vous trouverez des articles et des prix similaires chez votre épicier local..
- 3 boîtes de haricots noirs (2,67 $)
- Pois chiches (2,37 $)
- Haricots blancs (2,67 $)
- 2 avocats (3,96 $)
- Concombre (1,29 $)
- Mélange d'épinards et de feuilles vertes (1,99 $)
- Pain (2,49 $)
- 2 oignons (1,38 $)
- Poivre (.99)
- Riz (1,69 $)
- Maïs en conserve ou congelé (2,00 $)
- Tomates (0,79 $)
- Pommes (2,49 $ pour un sac de 2 livres)
- 1 boîte de fraises (5,99 $)
- 1 bouquet de bananes (1,45 $)
- Lait de coco non sucré (1,99 $)
- 2 boîtes de lait de coco (1.98)
- Graines de chia (4,99 $)
- Framboises (2,79 $)
- Avoine (3,99 $)
- Pâtes de riz brun (2,99 $)
- 2 boîtes de tomates concassées (3,18 $)
- 1 boîte de tomates cerises (1,99 $)
- 1 pot de sauce tomate (2,29 $)
- Pommes de terre (3,99 $)
- Carottes (1,99 $)
- Courge jaune (2,99 $)
- Courgettes (2,99 $)
- Poudre de curry jaune (1,99 $)
- 1 sac de petits pois surgelés (1,29 $)
- 1 sac de carottes pour bébés (1,69 $)
- 1 conteneur d'houmous (3,99 $)
Coût total: 87,31 $
Cette liste m'a fourni des petits déjeuners, des déjeuners, des dîners et des collations pendant sept jours. J'ai mangé la plupart des plats du petit-déjeuner et du déjeuner tout seul, mais les recettes du dîner en faisaient toujours assez pour moi, mon mari et une bonne partie des restes..
Petit déjeuner et déjeuner:
Recette de bol de petit déjeuner végétalien ici.
Parce que je travaille très tôt tous les jours, je devais emporter un petit-déjeuner et un déjeuner. Je fais mieux quand les choses sont simples et faciles, alors le petit-déjeuner est resté assez léger et consistait généralement à attraper des fruits avant de sortir. Je prélavais les baies la veille au soir et les mettais dans un récipient avec un sac d’amandes Ziploc. Je prendrais aussi une banane et serais bon d'aller jusqu'à l'heure du déjeuner.
Pour mes déjeuners, j'ai essentiellement suivi ce guide en bonne santé, qui se concentre sur l'obtention de protéines de légumineuses et l'utilisation de graisses saines pour se sentir satisfait. Dans l’ensemble, les repas étaient si simples à préparer (j’avais rangé la plupart des ingrédients dans mon réfrigérateur de travail et j’ai assemblé mon déjeuner) et bien qu’il soit nettement moins copieux qu’un hamburger et des frites, mon corps était de plus en plus satisfait tous les jours..
Dîner:
J'avais un peu peur de cuisiner des repas végétaliens, ne serait-ce que parce que je ne l'avais jamais fait auparavant. J'avais toujours vu la cuisine végétalienne comme compliquée et pleine de substitutions vertigineuses. Une fois que j'ai découvert à quel point cela pouvait être simple, j'étais à 100% à bord.
Je me suis assuré de faire de gros lots pour qu'il y en ait assez pour 2 repas ou plus (parce que moins je cuisine, plus je suis heureuse).
Voici quelques recettes que j'ai essayées tout au long de la semaine:
Curry végétalien
Source: allrecipes.com
Ce curry était incroyablement savoureux. Les pommes de terre et les matières grasses saines du lait de coco le rendaient vraiment copieux et satisfaisant, ce qui était parfait pour les journées où mes petits déjeuners et mes déjeuners étaient plus légers. Cette recette faisait assez pour deux nuits de repas pour moi et mon mari, alors même si cela prenait presque une heure à faire, je n'avais pas à cuisiner le lendemain soir.
Ingrédients:
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon jaune coupé en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 4 cuillères à café de curry
- 4 cuillères à café de garam masala
- 2 cuillères à café de sel
- 1 boîte de tomates en dés (14,5 onces)
- 1 (15 onces) peut haricots garbanzo (pois chiches), rincés et égouttés
- 1 (15 onces) pois, égouttés
- 1 boîte de conserve de lait de coco
Instructions:
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Assaisonner avec du cumin, du poivre de Cayenne, de la poudre de curry, du garam masala et du sel; cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les tomates, les pois chiches, les pois et les pommes de terre. Versez le lait de coco et faites mijoter. Laisser mijoter 5 à 10 minutes avant de servir.
Pâtes végétariennes
Source: Donner la recette
J'ai fait un grand lot de pâtes faciles à préparer, qui ont duré deux dîners. La recette a été improvisée sur place, mais je ferai de mon mieux pour vous la recréer ici.
Ingrédients:
- 1 boîte de pâtes de votre choix (j'ai choisi les spaghettis au riz brun de Trader Joe)
- 1 pot de sauce tomate (j'ai choisi la sauce tomate et basilic de Trader Joe)
- 1 boîte de tomates concassées
- 1/2 boîte de tomates cerises, coupées en deux
- Plusieurs poignées d'épinards, rincées
- 1 boîte de pois chiches
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 1 tasse de petits pois surgelés
Instructions:
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre de côté.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les pois surgelés, en brassant à feu moyen pendant deux minutes..
- Ajouter les pois chiches, les tomates concassées et la sauce tomate en remuant jusqu'à ce que le mélange mijote légèrement..
- Mélanger la sauce et les pâtes cuites. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
- Sers immédiatement.
Bols Dîner Vegan
Source: J'aime Vegan
Trois soirs de la semaine, j'ai préparé des bols à dîner ultra-nourrissants et nutritifs.. Je n'ai pas utilisé de recettes, mais la formule était toujours la même:
- Une grosse portion de riz ou de quinoa avec un filet d'huile d'olive
- Haricots noirs ou pois chiches (ou les deux)
- Beaucoup de légumes (brocolis et carottes rôties ou courges sautées sont parfaits!)
Pensées tout au long
Le premier jour, j'étais affamé. Comme, vraiment faim. Fâché affamé. Mon corps était habitué à manger plus de nourriture que nécessaire (d'où mon gain de poids au cours de la dernière année) et il protestait vivement contre ce régime plus léger et naturel. Si je n’avais pas écrit cet article, j’aurais peut-être abandonné comme la faible poubelle que je suis.
Au troisième jour, cependant, les mêmes repas qui me laissaient affamés le premier jour me tenaient satisfaits. Si j'avais faim entre les repas, j'aurais des fruits et des noix comme collation. C'est incroyable à quelle vitesse votre corps peut s'adapter.
L'aspect social de manger végétalien était également discordant, mais pas ingérable. Je pourrais toujours aller prendre un café avec mes collègues; Il me suffisait de commander mon café noir et de sauter les pâtisseries. Le déjeuner a été plus difficile et je me suis senti un peu laissé de côté lorsque mes collègues ont heurté la charrette à tacos pendant que je restais dans la salle de pause. On trouve des options végétaliennes dans la plupart des menus, mais cela nécessite une planification préalable (à laquelle, si vous ne pouvez pas dire, je ne suis pas étonnant).
En pensant logiquement, je savais que j'étais 1) économiser de l'argent et 2) manger BEAUCOUP plus sain en emballant mes aliments au lieu de manger au restaurant tous les jours, mais la logique ne s'applique pas souvent lorsque vous êtes fatigué et affamé et que tous vos amis en mangent double cheeseburgers.
Le résultat
Sept jours plus tard, je me sentais incroyable. Je vais répéter ce que j'ai dit: je me sentais incroyable. Non seulement j’avais plus d’énergie, mais j’avais l’impression que j’avais acquis un nouveau contrôle sur mon corps et ma santé, ce qui est incroyablement stimulant..
J'ai aussi maigri: Trois livres en une semaine. Je n’attribue pas cela à manger végétalien autant qu’à garder mon régime alimentaire naturel et en bonne santé, mais suivre un régime végétalien a beaucoup facilité la tâche. Il est difficile de faire le plein de déchets lorsque la plupart des déchets contiennent des produits d'origine animale..
La vente à emporter
Maintenant que la semaine est finie, je prévois de réintroduire la viande et les produits laitiers dans mon alimentation, mais d'une manière très différente. Je me sens trop bien pour revenir à l'inhalation d'aliments transformés sans penser à la façon dont cela affectera mon corps.
Si je me suis engagé à nourrir mon corps avec des aliments sains, je devrais penser les plantes d'abord, la viande ensuite. Cette semaine, j'ai appris que la viande n'est pas une nécessité à chaque repas. il peut compléter un plat si disponible, mais n'est pas (et ne devrait pas être) une nécessité.