Et elle est de retour! Une fois de plus, notre rédactrice en chef, Lara Matos, vous propose cinq recettes faciles et rapides, pour un coût total de moins de 50 $ * d'ingrédients. Le twist Ils sont tous végétariens! Ne craignez rien, hamburglars. Ces repas sont copieux et délicieux.
N'oubliez pas que les mesures des aliments sont conçues pour vous donner dix portions de repas. Parfait si vous et votre colocataire décidez de payer 50% sur la note d'épicerie, si vous cuisinez pour vous et votre partenaire important, ou si vous décidez de mettre des restes pour le déjeuner du lendemain. Les recettes sont assez simples pour que tout le monde puisse les préparer, quelle que soit leur expérience en cuisine. et vous remarquerez que les ingrédients de votre liste d'achats sont utilisés judicieusement dans plusieurs recettes. Pas de gaspillage lorsque vous essayez de budgétiser et de limiter vos dépenses en matière de commande à emporter!
Alors rejoignez-nous alors que nous nous dirigeons vers le magasin et préparons une bonne semaine de délicieux repas végétariens sans dépenser une fortune.
Téléchargez ou imprimez la liste de courses et les recettes dans le manuel. Vous y trouverez également notre dernière caractéristique de 10 repas pour moins de 50 $.
* les prix des ingrédients sont basés sur Trader Joe's à Chicago
Lundi - Burger de haricots noirs avec frites de patates douces au four
Ingrédients:
1 16 oz. boîte de haricots noirs, divisés
tasse de chapelure panko
1 oeuf
2 c. À thé cumin
à thé poivre de Cayenne
1 gousse d'ail émincée
avocat, tranché
tasse de maïs congelé, décongelé
1/4 de poivron rouge, haché finement
échalote, hachée finement
1 cuillère à soupe de coriandre, hachée finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 c. À thé sel
à thé poivre
2 grandes patates douces, tranchées en frites
2 brioches de bretzel (ou des brioches de votre choix)
Itinéraire: я
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une poêle. Ajouter le maïs et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, en remuant de temps en temps (environ 5-7 minutes). Pendant que le maïs brunit, utilisez les mains (ou la fourchette) pour écraser la boîte de haricots noirs jusqu'à consistance lisse. Ajouter la chapelure, l'oeuf, le cumin, le poivre de Cayenne, le maïs, l'échalote, la coriandre et le poivron rouge. Mélangez bien. Enfin, ajoutez le reste des haricots noirs et combinez. Former 3 ou 4 grosses galettes (selon la taille). Mettre de côté.
Préchauffer le four à 400 degrés. Épluchez les patates douces et coupez-les dans les deux sens pour former des sphères (frites). Manteau frites avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que doré.
Dans les 5 dernières minutes de cuisson, faites cuire des hamburgers aux haricots noirs. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les hamburgers aux haricots noirs environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assembler le burger sur le pain et garnir d'avocat en tranches. Garnir de fromage fondu, de tomates, d'oignons et / ou de laitue (facultatif).
Mardi - Risotto Primavera
Ingrédients:
1 tasse de riz Arborio
tasse de vin blanc sec
4 tasses de bouillon de légumes
1 échalote, hachée finement
tasse de fromage parmesan râpé
1 courgette hachée
1/4 poivron rouge, haché
pois congelés, décongelés
1 tête de brocoli, hachée
15 tomates cerises coupées en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Itinéraire: я
Hachez tous les légumes: courgettes, poivron rouge, brocoli, tomates. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les légumes et faire sauter pendant 5 minutes. Pois décongelés. Mettre de côté tous les légumes.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce que le mélange soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le riz et faire griller sur le feu pendant 1-2 minutes. Ajouter le vin blanc et mélanger. Une fois que le vin a été réduit de moitié, ajoutez-le dans une tasse du bouillon de légumes. Remuer constamment jusqu'à complète absorption. Continuez à ajouter le bouillon, une tasse à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Cela prendra 20-30 minutes. Une fois que tout le stock a été absorbé, retirer du feu.
Incorporer le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporer délicatement tous les légumes. Garnir d'une pincée de parmesan (facultatif).