Le kaki est le fruit comestible de plusieurs espèces d'arbres du genre Diospyros. Le kaki le plus répandu est le kaki Diospyros kaki, oriental ou japonais. Jetez un coup d'œil ci-dessous pour découvrir plus de 24 faits intéressants et fascinants sur le kaki.
1. Le mot “Diospyros” vient des mots grecs anciens “dios” et “pyron”. Une étymologie populaire a interprété cela comme «fruit divin» ou comme signifiant «blé de Zeus».
2. Le mot “kaki” vient de “putchamin”, “pasiminan” ou “pessamin”, de Powhatan, une langue algonquienne de l'est des États-Unis, qui signifie “un fruit sec”.
3. Le kaki japonais est l'espèce la plus cultivée. Ses fruits sont doux et légèrement acidulés avec une texture douce à parfois fibreuse.
4. La culture du kaki a d'abord été étendue à d'autres régions de l'Asie de l'Est, à l'Inde et au Népal, avant d'être introduite en Californie et dans le sud de l'Europe dans les années 1800 et au Brésil dans les années 1890..
5. Les kakis comme "Hachiya" doivent être complètement mûrs avant de manger. Quand il est mûr, le fruit est constitué d'une gelée épaisse et pulpeuse, enfermée dans une coquille cireuse et fine..
6. Le «fruit Sharon», nommé d'après la plaine du Sharon en Israël, est le nom commercial du cultivar de kaki cultivé en Israël, appelé «Triumph».
7. Dans la région valencienne, en Espagne, il existe un panaché de kaki appelé "Ribera del Xuquer", "Persimon espagnol" ou "Rojo Brillante".
8. Le kaki est originaire de l'Asie du sud-ouest et de l'Europe du sud-est et était connu des Grecs de l'Antiquité comme étant le «fruit des dieux»..
9. Le kaki américain est originaire de l'est des États-Unis. Il est traditionnellement consommé dans un pudding cuit à la vapeur spécial dans le Midwest, et parfois son bois est utilisé comme substitut de l'ébène, notamment dans la fabrication d'instruments de musique..
dix. Le kaki noir est originaire du Mexique. Son fruit a la peau verte et la chair blanche qui devient noire à maturité..
11. Le kaki indien a une croissance lente et est originaire de la côte ouest du Bengale. Le fruit est vert et devient jaune à maturité.
12. Le kaki est un arbre à feuilles caduques qui peut développer un ou plusieurs troncs. Il peut atteindre des hauteurs comprises entre 25 et 66 pieds.
13. Le fruit produit des feuilles lancéolées et brillantes de couleur vert foncé.
14. Persimmon fleurit au printemps. Certains kakis produisent des fleurs mâles et femelles individuelles sur le même arbre, tandis que d'autres cultivars produisent des fleurs mâles et femelles sur des arbres séparés. Les fleurs femelles sont crémeuses tandis que les fleurs mâles sont généralement de couleur rose.
15. Persimmon appartient à un groupe de baies. Il peut être de couleur ovale, arrondie, en forme de cœur, jaune or ou rouge orangé. Toutes les parties du fruit, sauf la graine, sont comestibles.
16. La forme et la taille du fruit dépendent principalement du cultivar. Persimmon peut peser quelques onces à près d'une livre.
17. Certaines variétés de kaki sont sans pépins. Les fleurs de kaki sans pépins, également appelées parthénocarpiques, peuvent produire des fruits sans pollinisation.
18. Il existe deux principaux groupes de kakis, les cultivars produisant des fruits astringents et les cultivars produisant des fruits non astringents. Les fruits astringents ne peuvent être consommés que lorsqu'ils sont complètement mûrs et mous, tandis que les fruits non astringents peuvent être consommés non mûrs, alors qu'ils sont encore croustillants..
19. Des extraits de tanins du kaki immature sont utilisés au Japon pour la fabrication du saké.
20. Une solution composée de kakis sauvages écrasés et d'eau est utilisée comme insectifuge naturel et fait maison.
21. Les composés isolés du kaki ont des propriétés anti-inflammatoires et anti-infectieuses.
22. Le bois de cœur de kaki brun ou noir est utilisé dans la fabrication de panneaux, de meubles, d'instruments de musique et de têtes de clubs de golf..
23. Les feuilles de kaki peuvent être utilisées pour la préparation du thé, tandis que les graines torréfiées et moulues peuvent remplacer le café.
24. Le kaki peut être consommé frais, séché ou en tant qu'ingrédient des céréales pour le petit-déjeuner, des muffins, des tartes, des pains, des gâteaux, des salades et des puddings. Le kaki fermenté est utilisé dans la fabrication du vinaigre de kaki, également appelé «gamsikcho».