Les noix de cajou sont des graines en forme de rein qui adhèrent au fond de la pomme de cajou, fruit de la noix de cajou, originaire des zones côtières du nord-est du Brésil. L'anacardier s'est rendu à Goa, en Inde, entre 1560 et 1565 avec des marins portugais. À partir de là, il s'est répandu dans toute l'Asie du Sud-Est et éventuellement en Afrique. Jetez un coup d'œil ci-dessous pour découvrir 25 autres faits amusants et fascinants sur les noix de cajou.
1. Les noix de cajou poussent sur des arbres à feuilles persistantes de 10 à 15 mètres, ou de 32 à 50 pieds, connus sous le nom de noix de cajou, qui appartiennent à la famille des Anacardiaceae..
2. En 2010, le Nigéria était le premier producteur de noix de cajou avec une production de 650 000 tonnes..
3. Dans leur coquille, les noix de cajou sont entourées d'une huile ou d'une résine toxique similaire à l'urushiol appelée «acide anacardique», qui peut brûler ou irriter la peau. Ils sont presque toujours traités par rôtissage, ébullition ou cuisson à la vapeur avant d'être bombardés.
4. En raison des protéines contenues dans les noix, certaines personnes sont allergiques aux noix de cajou comme aux autres noix. Cependant, certaines personnes y sont allergiques en raison de traces d'irritants similaires à «l'urushiol», qui se trouve dans l'herbe à puce, les pistaches et la mangue..
5. La teneur en amidon des noix de cajou est d'environ 23%, ce qui est beaucoup plus élevé que la plupart des autres noix et les rend idéales pour les sauces épaississantes..
6. Les noix de cajou sont mangées «crues», ce qui signifie qu'elles sont généralement traitées à la chaleur, grillées, salées et tartinées, ajoutées aux plats principaux comme des salades..
7. Les personnes qui ont tendance à avoir des calculs rénaux ou des problèmes de vésicule biliaire peuvent avoir besoin d'éviter ou de réduire leur consommation de noix de cajou car elles ont des oxalates, ce qui peut aggraver leur état..
8. Le vrai fruit de la noix de cajou est une drupe en forme de rein qui pousse au bout de la pomme de cajou. La dupe se développe d'abord sur l'arbre, puis le pédicelle se développe pour devenir la pomme de cajou. Au sein du fruit de l'arbre, il y a une seule graine, qui est souvent considérée comme une noix, au sens culinaire.
9. Les noix de cajou sont très nutritives et regorgent de protéines et de minéraux essentiels tels que le cuivre, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le potassium et le zinc.
dix. Ils contiennent également des vitamines telles que la vitamine C, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B6, le folate, la vitamine E et la vitamine K. Les noix de cajou ont également une teneur élevée en acide oléique, qui est un acide gras oméga 9..
11. Dans les pays occidentaux, les noix de cajou sont principalement consommées en tant que collation de première qualité, car elles ont un goût riche et beurré..
12. Les noix de cajou sont couramment utilisées dans la cuisine asiatique du sud et du sud-est. Ils sont un ingrédient caractéristique de nombreux plats de poulet et végétariens du sud de l'Inde..
13. L'huile de cajou est une huile jaune foncé utilisée pour la cuisine ou pour la vinaigrette. Il est fabriqué à partir de noix de cajou pressées, généralement des morceaux brisés créés lors du traitement..
14. Ils peuvent également être transformés en fromage de noix de cajou ou en beurre de noix de cajou, qui est très similaire au beurre de cacahuète.
15. La coque de la graine de cajou peut être utilisée dans de nombreuses applications telles que la lubrification, l’imperméabilisation, la peinture et la fabrication d’armes, qui a débuté pendant la Seconde Guerre mondiale..
16. La pomme de cajou peut être mangée fraîche, cuite au curry ou fermentée en vinaigre, ainsi qu’en boisson alcoolisée. Il est également utilisé pour préparer des conserves, des chutneys et des confitures dans certains pays, tels que l'Inde et le Brésil..
17. Dans la médecine traditionnelle maya, les feuilles ou l’écorce de noix de cajou peuvent être transformées en un thé qui traite la diarrhée.
18. Il tire son nom anglais du nom portugais du fruit du cajou «caju», lui-même dérivé du mot tupien «acaju», qui signifie «noix qui se produit».
19. Ils sont riches en cuivre, ce qui contribue au métabolisme du fer, à la formation des globules rouges et au maintien de la santé des os et du système immunitaire. C'est aussi important pour le système nerveux et squelettique du corps.
20. Les noix de cajou sont une source de fer alimentaire, ce qui est important pour transporter l'oxygène dans l'organisme et contribuer au fonctionnement des enzymes et du système immunitaire..
21. Avant que la graine soit torréfiée, les noix de cajou sont en réalité une nuance de vert.
22. Les noix de cajou sont présentes dans les produits industriels utilisés comme revêtements de freins et peintures.
23. Les États-Unis consomment plus de 90% de la production mondiale de noix de cajou.
24. Le 23 novembre est la Journée nationale de la noix de cajou.
25. À Goa, la pomme de cajou est écrasée et le jus extrait et conservé pour fermentation pendant quelques jours. Le jus fermenté est ensuite soumis à une double distillation. La boisson qui en résulte est appelée feni ou fenny. Il a environ 40% à 42% d'alcool.