Nourriture de confort. C'est le genre de nourriture qui caractérise le trop familier un moment sur les lèvres, une vie sur les hanches. Nous adorons manger ces plats réconfortants et chaleureux, et nous nous tournons vers Jessica Kahn, l'auteur de Stack'd, le livre de recettes pour crêpes protéinées sans gluten. Les pancakes protéinés sont sans conteste le moyen le plus délicieux et le plus sain pour donner le coup d'envoi à votre soirée du samedi soir ou à votre brunch du dimanche. Ils sont légers, moelleux, sans gluten et regorgent d'ingrédients riches en protéines comme le yogourt à la grecque, le lait et les œufs. Une bouchée et nous sommes certains que vous ne reviendrez jamais aux crêpes jadis au babeurre et au sirop d’érable. Les pancakes protéinés sont la vraie affaire et le meilleur aliment de bonne humeur. Prendre plaisir!
Crêpes à la ciboulette et au cheddar
1-2 portions
Pour les crêpes:
3 cuillères à soupe de lait
2 œufs, gros
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 cuillère à café d'agave
1 cuillère à café d'extrait de vanille
tasse (5 oz / 143 g) de yogourt grec nature sans gras
tasse (1,6 oz / 46 g) de flocons d'avoine
tasse de fromage cheddar fort, râpé
cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de poudre de protéine de lactosérum naturelle (facultatif)
Pour préparer des crêpes:
Pour garder les crêpes au chaud pendant que vous préparez le plein, préchauffez le four à 200 ° F..
À l’aide d’un mixeur, ajoutez d’abord tous les ingrédients humides puis secs. Cela accélérera le processus de mélange, même s'il est bref. Mélanger jusqu'à ce que l'avoine soit décomposée et que la pâte soit lisse, environ 10 à 15 secondes.
Chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou une casserole à feu moyen. Testez la température avec un jet d'eau rapide. Il suffit de faire couler de l'eau du bout des doigts et de la faire glisser dans la direction de la surface de cuisson. Si ça grésille, c'est prêt. Vaporisez d'un aérosol de cuisson antiadhésif et vous êtes prêt pour la pâte.
Verser une petite tasse de pâte par crêpe sur la plaque chauffante ou le plat. Cuire sur le premier côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à cuire et que des bulles apparaissent à la surface. Soulevez un peu le côté de la crêpe pour voir où il en est dans le processus de brunissement. Dans l’idéal, laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et de couleur érable..
Parce que ces crêpes n’auront pas la rigidité de leurs ancêtres Flapjack, la technique du swooshing peut faire des merveilles. Prenez une spatule et, littéralement, glissez-la sous la crêpe ciblée d'un seul geste. Puis retournez-le.
Cuire du côté opposé pendant 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le brun doré soit parfait.
Transférer dans un plat allant au four et garder au chaud au four. Continuer avec le reste de la pâte.
tarte sablée à la fraise
1-2 portions
Pour les crêpes:
3 cuillères à soupe de lait
2 œufs, gros
2 tasses de fraises tranchées
2 cuillères à café d'agave
1 cuillère à café d'extrait de vanille
tasse (5 oz / 143 g) de yogourt grec nature sans gras
tasse (1,6 oz / 46 g) de flocons d'avoine
cuillère à café de levure chimique
cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de poudre de protéine de lactosérum vanille (facultatif)
Pour la crème fouettée:
1 tasse (10 oz / 286 g) de yogourt grec sans gras à la vanille
cuillère à café de cannelle moulue
Pour préparer la crème fouettée:
Pour préparer la crème fouettée, mélangez les ingrédients à la main dans un récipient à yaourt ou un petit bol..
Pour préparer des crêpes:
Pour garder les crêpes au chaud pendant que vous préparez le plein, préchauffez le four à 200 ° F..
À l'aide d'un mélangeur, ajoutez d'abord tous les ingrédients humides puis secs (à l'exception des fraises). Cela accélérera le processus de mélange, même s'il est bref. Mélanger jusqu'à ce que l'avoine soit décomposée et que la pâte soit lisse, environ 10 à 15 secondes.
Chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou une casserole à feu moyen. Testez la température avec un jet d'eau rapide. Il suffit de faire couler de l'eau du bout des doigts et de la faire glisser dans la direction de la surface de cuisson. Si ça grésille, c'est prêt. Vaporisez d'un aérosol de cuisson antiadhésif et vous êtes prêt pour la pâte. Alternativement, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco.
Verser une petite tasse de pâte par crêpe sur la plaque chauffante ou le plat. Cuire sur le premier côté pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à cuire et que des bulles apparaissent à la surface. Soulevez un peu le côté de la crêpe pour voir où il en est dans le processus de brunissement. Dans l’idéal, laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et de couleur érable..
Parce que ces crêpes n’auront pas la rigidité de leurs ancêtres Flapjack, la technique du swooshing peut faire des merveilles. Prenez une spatule et, littéralement, glissez-la sous la crêpe ciblée d'un seul geste. Puis retournez-le.
Cuire du côté opposé pendant 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le brun doré soit parfait.
Transférer dans un plat allant au four et garder au chaud au four. Continuer avec le reste de la pâte.
Pour servir, superposer les crêpes avec une cuillerée de crème fouettée au yogourt et de fraises tranchées.