À la recherche d'une bonne lecture estivale Nous étions aussi et nous l'avons trouvé dans la section livres de cuisine de notre librairie préférée. Fait peu connu, dans toutes les librairies, nous nous dirigeons directement vers la section des livres de cuisine. Nous aimons nous perdre dans les pages de différentes cuisines et recettes racontées par nos personnalités culinaires préférées. La collecte de livres de cuisine est un passe-temps pratique pour nous - un loisir qui nous nourrit et nourrit notre imagination. Aujourd'hui, nous sommes ravis de vous présenter une nouvelle série mettant en vedette nos livres de recettes préférés. Nous les avons trouvés très utiles, abordables et faciles à partager. Et nous insistons pour que vous les intégriez dans vos aventures culinaires quotidiennes! Notre tout premier livre de recettes écrasé Williams-Sonoma's Cook Good Food.
Pour un peu moins de 20 $, Cook Good Food est le compagnon idéal pour un cuisinier débutant ou pour quelqu'un qui souhaite pratiquer une technique spécifique. Simple et facile à comprendre, ce livre de recettes fournit des recettes détaillées ainsi qu’un beau style alimentaire facile à recréer. Voulez-vous apprendre différentes techniques de cuisson? Le livre contient sept techniques: faire sauter, faire sauter, faire frire, braiser, cuire à la vapeur, mijoter et faire pocher. Pour chaque technique, il y a une leçon rapide, étape par étape, puis 8 à 10 recettes simples pour vous aider à mettre en pratique votre nouvelle compétence..
Vos invités penseront que vous avez passé la journée au four.
Nous avons emmené notre fidèle Cook Good Food dans la cuisine de test du TEG pour nous attaquer au grand monde effrayant du braisage. Bien que nous sachions que braiser peut vraiment impressionner une foule, l’idée est souvent intimidante.. Pourquoi voudrions-nous verser du vin dans un pot au lieu de le boire! Il doit cuire pendant combien de temps! Maintenant nous savons. C'est peut-être la façon la plus simple de nourrir plusieurs invités, de générer le moins de pots sales et de créer un gros pot d'amour. La meilleure partie Vos invités penseront que vous avez passé toute la journée sur le poêle. Vous avez pas. Fais nous confiance.
Il s'avère que braiser nécessite peu d'équipement. Les éléments essentiels: une grande casserole avec un couvercle, une paire de pinces, des cuillères en bois, un liquide savoureux et un feu doux. Vérifier. Vérifier. Vérifier. Toutes choses faciles à trouver dans une cuisine de base. (Si ce n'est pas dans le vôtre, consultez notre guide d'achat ci-dessous!)
Nous avons décidé de nous attaquer à la recette de poulet à l'ail car elle ne nécessitait que sept ingrédients. Et vraiment, qui n'aime pas l'ail et le poulet, ajoutez du thym et du vin blanc, et nous organisons une fête! Grâce à notre nouvelle technique de braisage, le plat était un heureux mariage de saveur de poulet tendre et de saveurs rustiques..
Leçons apprises:
- Notre plus grande leçon - ne surchargez pas le pot. Le poulet aurait été plus brun et plus croustillant si nous l'avions fait cuire en plusieurs fois.
- Le déglaçage est crucial pour développer les arômes. Utilisez du bon vin et / ou du bouillon de poulet comme liquide.
- Braiser ne prend pas toujours des heures! Ce plat n'a pris que 45 minutes.
- Un repas braisé aime une bonne salade. Essayez de servir votre poulet à l'ail avec une salade rafraîchissante.
Poulet à l'ail Williams-Sonoma
Ingrédients:
Poulet coupé: 2 cuisses, 2 pilons, 2 ailes et 2 poitrines
Sel et poivre noir fraîchement concassé
Huile de canola, 2 cuillères à soupe
Ail, 4 têtes, séparées en gousses, non pelées
Vin blanc sec, 3/4 tasse
Thym frais, 1 cuillère à soupe hachée
Pain croustillant chaud, pour servir
Instructions:
1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Travailler par lots, ajouter le poulet et cuire en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit bien bruni, 7 à 10 minutes. Transférer dans une assiette.
2. Déversez tout sauf 2 cuillères à soupe de la graisse dans la casserole. Ajouter les gousses d'ail et les faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Versez le vin et remuez avec une cuillère en bois pour éliminer les morceaux dorés du fond de la casserole. Saupoudrer de thym. Remettre le poulet dans la casserole. Porter le liquide à ébullition, puis baisser immédiatement le feu, couvrir avec un couvercle hermétique et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et opaque, environ 45 minutes..
3. Découvrez le pot et vérifiez l’un des morceaux de poulet les plus épais. La viande doit être bien cuite et tomber des os. Si ce n’est pas le cas, récupérez et poursuivez la cuisson en vérifiant à nouveau le degré de cuisson toutes les 10-15 minutes..
4. Transférer le poulet dans un plat et couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium pour le garder au chaud. Mettez de côté quelques gousses d'ail. Placez un tamis à mailles fines sur une casserole et filtrez le jus de la casserole dans la casserole. Appuyez sur les gousses d'ail pour extraire le plus de liquide et de pulpe possible. Laisser mijoter à feu moyen-vif et assaisonner au goût avec du sel et du poivre..
5. Transférer le poulet dans un plat et verser le liquide de cuisson par-dessus. Servir le poulet tout de suite avec le pain et les gousses d'ail réservées pour les presser.
Parlons! Quels sont certains de vos livres de cuisine préférés? Partagez avec nous ci-dessous ou via Twitter et Instagram avec le hashtag #TheEverygirlCooks!
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