Les agrumes viennent en tête de ma liste d'ingrédients préférés. Ils sont absolument magnifiques en couleurs - des touches de vert vif, de jaune et d’orange. Ils sont aussi extrêmement polyvalents. L'équilibre des notes acidulées et sucrées en fait le complément idéal des desserts et des plats salés. Quand on m'a demandé d'incorporer un ingrédient saisonnier dans une poignée de recettes, mon esprit a immédiatement sauté sur les oranges sanguines pour toutes les raisons susmentionnées..
Salade de fin d'hiver (pour 2 personnes)
Ingrédients Salade:
3 tasses de légumes verts
2 oranges sanguines, pelées, sans peau et coupées en quartiers
3 betteraves de taille moyenne, cuites et coupées en cubes
2 oz de fromage de chèvre, émietté
3 cuillères à soupe de pistaches hachées
Ingrédients de la vinaigrette:
2 cuillères à soupe de jus d'orange sanguine
1 cuillère à soupe d'échalote émincée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de zeste d'orange sanguine
cuillère à café de sel
pincée de poivre
Instructions:
Disposez les ingrédients de la salade sur le lit de légumes verts. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Mélanger pour combiner.
Poulet en croûte d'agrumes avec couscous israélien (pour 4 personnes)
Ingrédients Poulet:
4 côtelettes de poulet minces (2 poitrines coupées en deux et pilées)
1 tasse de farine
1 œuf battu
1 tasse de chapelure panko
1 tasse de chapelure
1 cuillère à café de zeste de citron vert
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café de zeste d'orange sanguine
2 cuillères à soupe de jus d'orange sanguine
huile d'olive
Instructions:
Placez la farine dans un bol / plat, l'œuf battu et le jus d'orange sanguine dans un autre bol / plat, et la chapelure et divers zestes d'agrumes dans un troisième bol. Saupoudrer le poulet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange de chapelure, bien enrober. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile est chauffée, cuire le poulet dans l'huile pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer et placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Ingrédients de couscous israéliens:
1 tasse de couscous israélien
tasse d'eau
1 tasse de bouillon de légumes
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge pomme
1 cuillère à soupe de menthe, hachée
1 cuillère à café de zeste d'orange sanguine
2 cuillères à soupe de jus d'orange sanguine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10-15 tomates cerises, coupées en deux
1/3 tasse de feta émiettée
Instructions:
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne. Ajouter le couscous et laisser griller (2 minutes) en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau et laisser bouillir le mélange. Une fois en ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et incorporer le reste des ingrédients (vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, menthe, zeste d'orange, jus d'orange, tomates et féta. Assaisonner de sel et de poivre au goût.