Il n'y a rien qui ressemble plus aux vacances que de mordre dans un biscuit glacé en forme de votre décoration préférée. Arbres, flocons de neige, cannes de bonbon, nous en sommes tous fans! Mais passer de la pâte à des friandises adorables peut être intimidant. C'est pourquoi nous avons fait appel à la boulangère de Los Angeles, Jessica Vargas, pour nous aider. Jessica est propriétaire des biscuits Little Sparks et fabrique des centaines de biscuits moulés tous les jours de l'année! Ses délicieuses gâteries ont un culte à suivre avec des stars comme Mindy Kaling et sont expédiées dans tout le pays à ses fans dévoués. Et ce n'est pas uniquement parce qu'ils sont si mignons: les biscuits de Jessica ont un goût encore meilleur qu'ils n'en ont l'air. Nous promettons que c'est possible.
Bien que nous ne puissions pas la convaincre de partager sa recette de signature, Jessica nous a fourni une délicieuse alternative sans faille et nous a invités dans sa cuisine pour nous montrer exactement comment réaliser des biscuits de découpe de vacances parfaitement formés. Ceux-ci font le cadeau parfait ou vous pouvez les faire cuire à l'avance et organiser une fête de décoration de biscuits avec vos amis proches! Tout ce que vous avez à faire est de suivre ses instructions et d'essayer de ne pas manger toutes vos délicieuses créations avant que quelqu'un d'autre ne les voie. Nous savons que vous pouvez le faire.
Recette de biscuits de découpage de vacances
Outils nécessaires:
Mixer
Plaque de cuisson
Rouleau à pâtisserie
Parchemin
Emporte-pièces
Spatule Anglée
Colorant alimentaire
Piping Bag & Tips
Ingrédients Cookie:
1 tasse de vrai beurre non salé, ramolli (2 bâtonnets standard)
1 1/2 tasse de sucre en poudre
1 oeuf
2-3 c. À thé d'extrait de vanille (ou d'amande)
2 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. À thé levure
Commencez par mélanger votre beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur à basse température. Vous devez laisser le beurre reposer à la température ambiante et ramollir à l'avance. Pas de triche micro-ondes! Ensuite, ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Vous pouvez casser les œufs séparément pour vous assurer qu'aucune coquille ne pénètre dans le mélangeur. Une fois que cela est complètement mélangé, ajoutez peu à peu la farine, suivie de la levure. Vous savez que la pâte est prête quand elle ne colle pas aux côtés du mélangeur. Si votre pâte est trop visqueuse, ajoutez plus de farine. Il n'est pas nécessaire de réfrigérer la pâte avant la cuisson. Préchauffer le four à 400 degrés.
Utilisez un grand espace sur votre comptoir ou votre table pour étaler votre pâte. Vous pouvez dérouler des biscuits sur une surface généreusement saupoudrée de sucre en poudre ou recouverte de papier parchemin. Le sucre en poudre est préférable. À l'aide de votre rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte. En fonction de l’espace avec lequel vous devez travailler, vous pouvez appuyer sur toute la pâte en même temps ou travailler par sections..
Étalez votre pâte à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
En utilisant vos emporte-pièces, appuyez fermement. Assurez-vous de laisser environ 1 pouce entre chaque forme. Cela les rend plus facile à saisir avec votre spatule.
À l’aide de votre spatule coudée, travaillez doucement l’embout en dessous et ramassez les biscuits. Soyez très doux avec les biscuits fragiles comme les cannes de bonbon. CONSEIL: plus il y a de sucre en poudre sous la pâte, plus les biscuits sont faciles à ramasser. Lorsqu'il n'y a pas assez de sucre en poudre, la pâte colle à votre espace de travail.
Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez vos biscuits environ 1 1/2 pouces d'intervalle.
Combinez les morceaux restants avec la reprise, répétez les étapes précédentes, ajoutez du sucre en poudre supplémentaire à la surface et modifiez la forme des biscuits si vous le souhaitez. Une fois que votre plaque de cuisson est pleine (généralement environ 9 à 12 biscuits sur un format standard), cuire au four à 400 degrés pendant 7 à 8 minutes. Quand vous voyez les fonds commencent à brunir, il est temps de retirer les biscuits du four. N'attends pas trop longtemps! Les biscuits continuent à cuire même après être sortis du four.
Laissez vos cookies refroidir pendant au moins 15 minutes. C'est le moment idéal pour commencer à préparer votre glaçage.
Glaçage Ingrédients
2 livres (un sac) de sucre à glacer 907 grammes
3 cuillères à soupe de poudre de meringue
2-3 cuillères à café d'extrait ou d'émulsion sans huile
1 / 2-3 / 4 tasses d'eau chaude
Placez le sucre et la poudre de meringue dans le bol du batteur. Ajouter de l'eau et extraire et fouetter lentement à la main avant d'allumer le mélangeur. Une fois que le fouet est légèrement mélangé, allumez le mélangeur au réglage le plus bas. Fouetter avant de démarrer le mixeur empêche le sucre en poudre de voler dans toute la cuisine. Une fois que votre glaçage est mélangé, transférez-le dans un petit plat facile à manipuler (nous avons utilisé un gobelet jetable) et ajoutez le colorant alimentaire à votre guise. CONSEIL: le glaçage blanc est généralement fait avec un colorant alimentaire blanc. Si vous n'en trouvez pas au magasin, vous pouvez en commander ici. Couvrir 1 tasse de glaçage et réserver pour la tuyauterie. Ne pas réfrigérer.
À l'aide d'une petite spatule à angle, placez une noisette de glaçage au centre de votre cookie et déplacez le glaçage vers les bords. Si vous trouvez que le glaçage est trop coulant et déborde sur les côtés, ajoutez du sucre en poudre supplémentaire.
Après avoir glacé tous vos biscuits, laissez-les sécher pendant au moins 6 heures avant d'essayer de créer un tuyau. Si les biscuits ne sont pas secs, les conceptions de la tuyauterie saigneront.
Ingrédients de la tuyauterie
1 tasse de glaçage de base (mis de côté auparavant)
1-2 cuillères à soupe de poudre de meringue (commencez par 1 et ajoutez-en plus à l'épaisseur souhaitée)
1/2 tasse de sucre en poudre
Pour préparer la tuyauterie, combinez 1-2 cuillères à soupe de poudre de meringue et 1/2 tasse de sucre en poudre à 1 tasse de glaçage de base déjà réservé. Vous voulez que la consistance soit plus épaisse que le glaçage ordinaire. Ajouter le colorant alimentaire désiré. À l'aide d'une poche à douille et d'un embout, déposer le glaçage dans le sac. Le moyen le plus simple est d’enrouler votre main autour du sac et de presser le bout de la cuillère une fois qu’elle a été plongée, pour vous assurer que tout soit bien glacé..
Décorez comme vous le souhaitez. Une fois terminé, laissez les biscuits reposer pendant 5 heures avant de les transporter. Les biscuits doivent être conservés dans un récipient hermétique ou un sac ziploc et JAMAIS réfrigérés.
image de fond via Monica Wang Photography