Une nutritionniste partage ses 8 plats d'accompagnement sains pour l'automne / Nourriture boisson

Avec l'arrivée de l'automne viennent les saveurs copieuses de fruits et légumes d'automne de saison. Ces plats de légumes d'automne sont parfaits pour les plats car ils sont faciles à préparer et les saveurs sont suffisamment polyvalentes pour compléter un grand nombre de plats principaux. Et, pour un dessert chaud de l’automne, ne cherchez pas plus loin que les poires rôties, une délicieuse gâterie après le dîner qui vous permettra de vous sentir mieux. Chaque plat est sans gluten, sans sucre raffiné et regorge d'éléments nutritifs!

1. Poires rôties au beurre clarifié à la sauge et à l'érable

Beurre Clarifié à la Sauge

125 grammes. beurre clarifié ou ghee
3 cuillères à soupe de sauge fraîche
Sel de mer au goût

Sage Clarified Butter Directions

Mélanger les ingrédients dans le robot jusqu'à ce que la sauge soit hachée et que les ingrédients soient combinés. Ajustez le sel de mer au goût. Servir et profiter!

Donne 4 oz.

Ingrédients Poires Rôties

4 poires mûres, évidées et coupées en deux dans le sens de la longueur
8 c. sirop d'érable biologique à 100%
Beurre clarifié à la sauge

Poires rôties

Préchauffer le four à 350 degrés F. Placez les moitiés de poires coupées côté vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Étendre 1/2 c. beurre clarifié de sauge ramolli sur la totalité du côté coupé de chaque poire. Versez 1 c. sirop d'érable sur chaque poire. Rôtir les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 35 minutes. Servir et profiter!

8 portions

2. Salade de choux de Bruxelles rasée aux cerises et aux noisettes chaudes + vinaigrette balsamique aux cerises de Dijon

Vinaigrette Balsamique Dijon aux Cerises Ingrédients

4 c. À table vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe. moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe. jus de cerise
1/4 tasse de cerises cuites
1/4 tasse + 2 c. huile d'olive extra vierge
Sel de mer et poivre au goût

Vinaigrette Balsamique Cerise Dijon Balsamique Directions

Ajouter les ingrédients à Vitamix ou à un autre mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajustez le sel marin et le poivre au goût. Servir avec une salade de choux de Bruxelles rasée et déguster!

Ingrédients Salade De Choux De Bruxelles Rasée

16 onces. choux de Bruxelles bio, finement rasés
1/2 tasse de noisettes crues biologiques, hachées grossièrement
1 1/4 tasse de cerises dénoyautées, congelées et biologiques, décongelées et coupées en deux
1/4 tasse d'eau purifiée

Salade de choux de Bruxelles rasée Itinéraire

Placez les choux de Bruxelles et les noisettes dans un bol. Mettre de côté. Ajouter les cerises dans une petite sauteuse avec de l'eau et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Éteignez le feu et égouttez les cerises en réservant 1 c. jus de cerise et 1/4 tasse de cerises cuites pour vinaigrette. Ajoutez le reste des cerises cuites aux choux de Bruxelles et aux noisettes et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ajouter 1/4 tasse de vinaigrette à la salade et mélanger. Servir et profiter!

4 portions

3.la courge Delicata grillée

Ingrédients

1 courge délicata de 9 pouces
1 cuillère à soupe. huile d'olive
Sel rose de l'Himalaya et la terre, poivre noir au goût

instructions

Préchauffer le four à 400 ° F. Couper la courge Delicata en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Ensuite, coupez la courge en tranches transversales de 1/4 de pouce. Mélanger les tranches de courge délicata avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, en prenant soin de bien enrober tous les morceaux de courge. Placer la plaque au centre du four et faire rôtir la courge, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et légèrement dorée, environ 20-25 minutes. Retirer la courge du four et ajuster le sel et le poivre au goût. Servir et profiter!

4. Salade De Chou Fleur Chaud

Ingrédients

1 grosse tête de chou-fleur
1/2 tasse d'olives Kalamata, hachées
2 cuillères à soupe. câpres emballées dans du sel, rincées et hachées
1/2 tasse de poivron rouge rôti dans de l'huile d'olive, coupée en lanières de 1/4 de pouce
1/4 tasse + 2 c. huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe. persil italien haché
1/4 tasse de jus de citron, sel de mer et poivre noir concassé, au goût

instructions

Préchauffez le four à 400 degrés F. Coupez le chou-fleur en bouquets, puis coupez chaque bougie en petits morceaux d'un pouce. Mélanger le chou-fleur, 2 c. huile d'olive extra vierge, sel de mer et poivre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, en veillant à bien enrober tous les bouquets de chou-fleur. Placez la plaque de cuisson au centre du four. Rôtir le chou-fleur, en le remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et que les bords soient dorés, environ 45 minutes. Pendant la cuisson du chou-fleur, mélanger 1/4 tasse d'huile d'olive et de jus de citron dans un mélangeur à grande vitesse Vitamix ou un autre mélangeur à grande vitesse, jusqu'à émulsion. Retirer le chou-fleur du four, laisser refroidir pendant 5 minutes, puis mélanger avec le mélange d’huile d’olive au citron, les olives, les câpres, le poivron rouge rôti et le persil. Ajustez le sel marin et le poivre au goût. Servir et profiter!

Pour 4 personnes. Adapté de la recette du chou-fleur aux olives et aux tomates séchées au soleil de Tal Ronnen.

5. Soupe rapide à la courge musquée et au cari

Ingrédients

1 15 oz. boîte de courge butternut bio (sans BPA)
1 oignon jaune, haché
1 échalote, émincée
1 gousse d'ail émincée
1 14 oz. bidon de lait de coco biologique (sans BPA, sans gomme)
16 onces. bouillon de poulet biologique (fait maison ou en boîte sans sodium)
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 c. À thé poudre de curry
1 c. À thé Safran des Indes
1 c. À thé Sel rose de l'Himalaya (et plus au goût)
Mélange de graines de citrouille et de potiron au cari pour saupoudrer sur la soupe finie (facultatif)

instructions

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'échalote, l'ail, le curry, le curcuma et 1 c. salez et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Une fois les légumes tendres, ajoutez le bouillon de poulet aux légumes et faites bouillir à feu moyen. Réduire le feu et ajouter la courge musquée et le lait de coco au bouillon de poulet et aux légumes, mijoter à découvert et remuer de temps en temps pendant 10 minutes. Retirer la soupe du feu et utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger les ingrédients. Sinon, versez la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse. Ajustez le sel de l'Himalaya à votre goût. Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de Mélange de graines de citrouille au curry coco, si désiré. Servir et profiter!

6. Carottes Heirloom grillées

Ingrédients

2 livres. carottes anciennes, pelées
2 cuillères à soupe. huile d'olive
Sel rose de l'Himalaya et la terre, poivre noir au goût

instructions

Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélanger les carottes, l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, en prenant soin de bien enrober toutes les carottes. Placez la plaque de cuisson au centre du four et faites rôtir les carottes en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté et une couleur dorée, environ 45 à 50 minutes. Retirer les carottes du four et ajuster le sel et le poivre au goût. Servir et profiter!

7. Risotto au chou-fleur

Ingrédients

1 12 oz. paquet de chou-fleur frit biologique congelé
1 gros oignon jaune, haché finement
2 tasses de champignons shitake, tranchés
1 tasse de bouillon de poulet biologique (fait maison ou en boîte sans sodium)
1 tasse de lait de coco biologique complet (en conserve, sans BPA, ni gomme)
2 cuillères à soupe. Persil italien
2 cuillères à soupe. huile d'olive
Sel de mer au goût

instructions

Faire chauffer 1 c. l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Mettre de côté. Faire chauffer 1 c. huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons hachés et les faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter le chou-fleur frit surgelé aux oignons et mélanger. Faire sauter à feu moyen pendant environ 3 minutes. Incorporer les champignons dans le mélange de chou-fleur et d'oignon. Ajouter immédiatement le bouillon de poulet aux légumes, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon de poulet soit complètement absorbé par les légumes, en veillant à bien remuer les légumes de temps en temps. Une fois que le bouillon de poulet a été absorbé, ajoutez du lait de coco aux légumes et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait de coco soit absorbé et que le riz de chou-fleur ait une consistance crémeuse, proche du risotto. Ajustez le sel de mer au goût. Éteindre le feu et saupoudrer de persil italien. Servez le risotto avec les légumes verts et votre protéine préférée.

6 portions

8. Choux de Bruxelles rôtis

Ingrédients

16 onces. Choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
2 cuillères à soupe. huile d'olive
Sel de mer et poivre noir concassé au goût

instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger les choux de Bruxelles, l'huile d'olive, le sel marin et le poivre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, en prenant soin de bien enrober tous les choux. Placer la plaque de cuisson au centre du four et faire rôtir les germes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, environ 35 à 40 minutes. Retournez les choux de temps en temps pendant la cuisson pour vous assurer que tous les côtés sont bien cuits. Retirer les germes du four et ajuster le sel marin et le poivre au goût. Servir et profiter!