Demain nous sonnons le premier jour officiel de l’automne, mais nous devons reconnaître que nous avons déjà pris une longueur d’avance: nous avons profité du temps plus frais, sorti nos chandails préférés et approvisionné en produits de saison. Que pouvons-nous dire? Nous adorons tomber.
Parce que les marchés et les épiceries sont abondants à cette époque de l'année avec certains de nos ingrédients préférés (courge musquée, chou-fleur, chou-fleur et pommes, pour n'en nommer que quelques-uns), nous avons jugé approprié de vous fournir trois de nos propres recettes. pour vous aider à cuisiner cette saison. D'une soupe chaude et crémeuse à un plat d'accompagnement à base de légumes rôtis en passant par un repas léger en semaine, voici les recettes santé que nous vous invitons à préparer maintenant!
Aussi: assurez-vous de partager vos propres recettes d'automne pour avoir une chance de figurer dans notre prochaine liste de recettes de lecteurs préférés. Suivez @theeverygirl_ et marquez vos photos avec #theeverygirlcooks.
Soupe à la courge Butternut
Cette soupe est bonne, mais totalement saine. Il fait un gros lot, alors mangez-en, conservez-les au réfrigérateur et congelez le reste dans des sacs en plastique de la taille d'un quart pour un déjeuner hebdomadaire rapide..
Ingrédients:
2 courges musquées moyennes
1 c. oignon coupé en dés
1/2 c. Carotte coupée en dés
1/2 c. céleri en dés
Huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail émincées
1 boîte de poivrons chipotle dans adobo (trouver dans l'allée mexicaine)
4 c. bouillon de poulet
1 branche de thym frais
Sel et poivre
1 c. Yaourt grec ou crème sure
1 grosse poignée de pepitas rôties (graines de citrouille)
Instructions:
Préchauffer le four à 400 degrés. Couper chaque courge musquée en deux. Enduisez un grand plat de cuisson avec de l'huile d'olive. Placez la courge dans le plat, face cachée. À l'aide d'une fourchette, percez des trous dans le côté peau de chaque moitié. Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, faites sauter l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive au four à pain ou dans un grand faitout. Retirer un poivron de la boîte de poivrons chipotle dans adobo et hacher. Ajouter le poivron et l'ail dans la casserole, faire sauter une minute de plus, puis réserver. Une fois que la courge est cuite, laissez-la refroidir. Retirer la viande et l'ajouter à la marmite de légumes sautés, avec 4 tasses de bouillon de poulet. Faites mijoter. Assaisonner avec les feuilles de thym, saler et poivrer au goût. Laisser cuire 10 minutes. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse. Sinon, transférer la soupe dans un mélangeur.
Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de yogourt à la grecque ou de crème sure avec 1 cuillère à soupe de la sauce de la boîte de piments chipotle dans adobo. Servir la soupe dans des bols peu profonds, ajouter une noisette de crème au chipotle et une pincée de pepitas rôties.
Chou-fleur rôti aux câpres et au persil
Le chou-fleur est tout sauf ennuyeux dans ce plat facile à rôtir. Il s'agit des bons assaisonnements avant la torréfaction et les garnitures par la suite. Nous parions que cela deviendra votre recette de légumes de prédilection cet automne, c'est l'un des nôtres.!
Ingrédients:
1 tête de chou-fleur, cassée en bouquets
1 cuillère à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. de câpres égouttées et rincées
à thé de gros sel
à thé flocons de piment rouge (allez léger si vous aimez moins de chaleur)
Poivre noir fraichement moulu
Pincée d'ail en poudre
Persil frais, haché
Parmesan frais, râpé
Instructions:
Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler les bouquets de chou-fleur sur la plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel, de flocons de poivron rouge, de poivre noir et de poudre d'ail. Éparpillez les câpres sur le dessus. Rôtir, en tournant à mi-cuisson, environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que les bords du chou-fleur soient dorés et que les câpres deviennent croustillantes. En soulevant les côtés du papier parchemin, transférer dans un bol. Garnir de persil frais et de parmesan avant de servir.
Saucisses de poulet grillées avec salade de chou frisé, pommes et noisettes
Ingrédients:
1 paquet de saucisse de poulet maigre, toutes saveurs
1 bouquet de chou frisé toscan, coupé finement (utilisez la technique de la chiffonnade!)
1 grosse pomme Gala, émincée
2 poignées de noisettes grillées et hachées grossièrement
1 petite échalote, émincée
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. jus de citron frais
Parmesan, finement râpé
Sel et poivre
Moutarde moulue sur pierre, pour servir
Instructions:
Chauffer un gril à feu moyen-élevé. Cuire les saucisses, en les retournant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Pendant ce temps, fouetter ensemble dans un petit bol l'échalote, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé avec la vinaigrette et laisser reposer. Garnir des tranches de pomme et des noisettes juste avant de servir. Servez les saucisses et la salade de chou avec une noisette de moutarde.