Un bagel, également orthographié Beigel, est un produit de pain originaire des communautés juives de Pologne. Il est traditionnellement façonné à la main sous la forme d'un anneau en pâte de blé levé, grossièrement grossé à la main, qui est d'abord cuit à l'eau pendant une courte période, puis cuit au four. Le résultat est un intérieur dense, moelleux et pâteux avec un extérieur bruni et parfois craquant. Jetez un coup d'œil ci-dessous pour découvrir 28 autres faits amusants et fascinants sur les bagels.
1. Les bagels sont souvent garnis de graines cuites sur la croûte extérieure, les plus traditionnelles étant le pavot ou le sésame. Certains peuvent avoir du sel saupoudré sur leur surface, et il existe différents types de pâte, tels que le grain entier ou le seigle.
2. Bien que les origines des bagels soient quelque peu obscures, on sait qu'elles ont été largement consommées dans les communautés juives ashkénazes à partir du 17ème siècle..
3. La première mention connue du bagel, en 1610, figurait dans les ordonnances de la communauté juive à Cracovie, en Pologne..
4. Les bagels sont un produit de pain populaire en Amérique du Nord, en particulier dans les villes à forte population juive, qui offrent souvent d'autres moyens de les fabriquer..
5. La conception de base des bagels à rouler avec un trou remonte à plusieurs centaines d’années et offre d’autres avantages pratiques, en plus de permettre une cuisson et une cuisson plus homogènes de la pâte..
6. Le trou du bagel peut être utilisé pour enfiler des ficelles ou des goujons dans des groupes de bagels, permettant ainsi une manipulation et un transport plus faciles et des présentoirs de vendeurs plus attrayants..
7. Le linguiste Leo Rosten a écrit dans «Les joies du yiddish» à propos de la première mention connue du mot polonais «bajgiel» dérivé du mot yiddish «bagel» dans les «Règlements communautaires» de la ville de Cracovie en 1610. a été donné en cadeau aux femmes en couches.
8. Au 16ème et dans la première moitié du 17ème siècle, le bajgiel est devenu un aliment de base de la cuisine polonaise et un aliment de base du régime slave en général.
9. Dans le quartier de Brick Lane et les environs de Londres, en Angleterre, les bagels sont vendus depuis le milieu du XIXe siècle. Ils étaient souvent exposés aux fenêtres de boulangeries sur des goujons de bois verticaux, jusqu’à un mètre de long, sur des paniers.
dix. Les Bagels ont été amenés aux États-Unis par des immigrants polonais juifs. Une entreprise florissante se développait à New York et était contrôlée pendant des décennies par le Bagel Bakers Local 338..
11. Daniel Thompson a commencé à travailler sur la première machine à bagel commercialement viable en 1958.
12. Le boulanger de bagels Garry Lender, son fils Murray Lender et Florence Sender ont loué la technologie de fabrication de bagels de Daniel Thompson et ont été les pionniers de la production et de la distribution automatisées de bagels congelés dans les années 1960..
13. Vers 1900, le «brunch aux bagels» est devenu populaire à New York. Le brunch bagel consistait en un bagel garni de lox, fromage à la crème, câpres, tomates et oignons rouges.
14. Au Japon, les premiers bagels casher ont été apportés par BagelK de New York en 1989..
15. Chaque année, les États-Unis exportent 3 millions de bagels. En 2000, le Japon était classé à 4% des droits de douane..
16. Les bagels sont les seuls pains bouillis avant d'être cuits.
17. Au début des années 1900, les fabricants de bagels travaillaient par équipes de quatre. Deux personnes préparaient la pâte et façonnaient les bagels, l’une les faisait bouillir et la quatrième les faisait cuire au four..
18. Thomas 'est le plus grand producteur de bagels d'épicerie aux États-Unis. En 2014, Tomas 'a vendu plus de 160 millions de bagels.
19. Pour fabriquer les célèbres bagels à la citrouille en édition limitée de Thomas, il faut 133 500 livres de purée de citrouille.
20. Il faudrait 2 231 bagels pour parcourir le périmètre intérieur du hall principal de la gare Grand Central Station, qui mesure 790 pieds..
21. Bagels auraient été créés en 1683 pour rendre hommage au roi de Pologne après avoir protégé le peuple autrichien contre les attaques des envahisseurs turcs.
22. Les premiers bagels étaient en forme d'étrier pour féliciter les cavaliers qui ont sauvé le pays.
23. Les écrivains américains de tourisme Beatrice et Ira Freeman ont décrit le bagel comme un beignet non sucré avec rigor mortis.
24. Le plus gros bagel du monde pesait 868 livres et a été présenté à la foire de l'état de New York en 2004.
25. L'Union internationale des boulangers Beigel a été créée à New York en 1907 par des Européens de l'Est.
26. Les bagels traditionnels en Amérique du Nord peuvent être de style montréalais ou new-yorkais, bien que les deux styles reflètent les méthodes traditionnelles utilisées en Europe de l’Est avant leur importation en Amérique du Nord..
27. Le bagel à la montréalaise contient du malt et du sucre sans sel; il est bouilli dans de l'eau sucrée au miel avant d'être cuit au four à bois.
28. Un bagel plat, connu sous le nom de «flagel», peut être trouvé dans quelques endroits de la ville de New York, de Long Island et de Toronto et dans les environs..