Le pâté en croûte est un aliment de base idéal pour Noël, qu'il soit surmonté d'un cercle de fondant, d'une couche de crumble ou tout simplement d'une étoile à pâtisserie..
Les tourtes de viande hachée sont un symbole de la joie saisonnière; vous pouvez en profiter avec une bonne dose de crème de cognac et un verre de vin chaud. Mais d'où viennent les tartes à la souris? C'est ce que nous sommes ici pour découvrir aujourd'hui.
Pour nous aujourd'hui, une tarte hachée est une composition d'ingrédients bien connus, notamment de la pâtisserie, du suif, des fruits secs, de l'écorce et du brandy - ou d'un autre alcool -, mais cela n'a pas toujours été le cas..
Pincée garniture originale.
La pâté en croûte originale était remplie de viande, telle que de l'agneau, et avait la forme d'une mangeoire pour symboliser le Christ comme un enfant avec une couverture en pâte.
Plus tard, ils étaient généralement consommés par les riches au cours de la 17th et 18th Century, qui les utilisait comme une indication de son statut et de sa richesse, car seuls ceux qui pouvaient employer les meilleurs chefs pouvaient disposer de ces pâtisseries artistiques..
La première mention écrite de pâtés en croûte.
Une des premières mentions écrites de pâtés en croûte se trouvait en 1390, dans un livre de cuisine anglais: Une forme de Cury - qui était à l'origine écrit sur un rouleau sous le nom "tartes de chair". Bien qu'il y ait eu des ingrédients inhabituels, comme du fromage et des œufs. Cela a évolué au fil des années, gagnant progressivement plus de mets sucrés et perdant de l'importance.
Le développement des pâtés en croûte.
Le plus grand changement s’est produit au milieu des 18 ansth Century, lorsque les livres de cuisine indiquaient des recettes de tartes à la hachis sucrées comme alternative aux variétés à la viande auxquelles les gens d’antan étaient plus habitués. L'inclusion de la viande était fournie comme une option plutôt qu'une exigence.
Par le 19th Siècle, la tarte sucrée a conquis le pays avant Noël et est depuis devenue un incontournable de la période de Noël et une tradition savoureuse que bien des gens suivent dans le monde entier. A partir de là, d’autres ajustements, développements, modifications et niveaux de douceur ont été effectués jusqu’à ce que le produit final soit devenu monnaie courante de nos jours..
Le saviez-vous…
Il y a beaucoup de faits intéressants au-delà de l'histoire de la tarte hachée bien que, saviez-vous que le mot 'hacher' dérive du latin 'minutia' qui signifie petit.
Toujours à Chicago, à l’ère de la prohibition, certains mincemeats achetés en magasin contenaient en réalité une teneur en alcool de 14%.!
Les tartes minces ont eu beaucoup de noms au fil des ans, ce qui ne surprend personne quand ils sont là depuis si longtemps; on les appelle tartes au lambis, tartes de Noël et tartes au mouton pour n'en nommer que quelques-uns - et avaient à l'origine une croûte de quelques centimètres d'épaisseur.
Beaucoup pensent que Oliver Cromwell a explicitement interdit la tarte à la viande hachée pendant son règne et qu’elle l’est encore aujourd’hui, mais qu’il s’agit d’un mythe. Bien qu’il interdise de nombreux aspects de Noël et d’autres festivités, aucune des lois qu’il a établies n’est encore en vigueur aujourd’hui..
Une dernière chose à noter - lorsqu’on a étalé la crème sur vos tartes cette année, saviez-vous qu’il est malheureux de penser que couper une tourte en morceaux avec un couteau?
Donc, voilà, la gâterie à ne pas manquer à Noël était en fait un aliment de base du 14th Siècle et au-delà. Une chose est sûre, que ce soit à Noël ou à n’importe quel moment de l’année - il n’ya rien de mieux qu’une bonne tarte au hachis bien chaude… ou trois!