Les desserts de Thanksgiving sont assez classiques: la tarte au pumpkin, la tarte aux pommes, la tarte aux patates douces et la tarte aux pacanes. Et un ou deux d'entre eux feront probablement une apparition à votre réunion annuelle de Thanksgiving. Je ne suis pas du genre à se moquer de ces classiques; j’aime la tarte autant que (probablement plus) la prochaine personne - en fait, j’ai hâte de la tarte plus qu’autre chose. Parfois, cependant, vous voulez apporter quelque chose de nouveau à la table (jeu de mots).
Ces deux recettes ne s'éloignent pas des saveurs classiques de Thanksgiving à l'automne: elles sont simples à préparer et impressionneront tout le monde à votre table cette année..
Gâteau glacé au citron et à la boîte de glace
Les gâteaux glacés sont devenus populaires dans les années 20 et 30 en tant que recette de fond de boîte pour les gaufrettes au chocolat. La formule se compose de couches de biscuits et de crème fouettée qui sont laissés toute la nuit au réfrigérateur. La crème ramollit les biscuits et les couches se fondent pour créer un gâteau léger et crémeux. Le citron et le gingembre sont une de mes combinaisons préférées, d’où l’inspiration de cette recette. Vous pouvez le personnaliser à votre goût avec différents biscuits et saveurs de la crème, soyez créatif! Assurez-vous simplement d’utiliser des biscuits croustillants, sinon le gâteau finira par devenir trop sale..
Ingrédients
яя я1 et 1/2 tasse de crème à fouetter lourde, froide
яя я1 / 3 tasse de sucre cristallisé
яя я8 onces de mascarpone italien, froid
яя яZest et le jus d'un citron
яя я1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
яя я14 onces de croustillant au gingembre, acheté en magasin ou fait maison.
яя яGround bâtons de cannelle et de cannelle, pour la garniture
instructions
Tapisser une pellicule plastique sur un moule à gâteau 8 rond en déposant deux longues lanières en croix et en pressant la pellicule dans les bords du moule. Le plateau devrait être suffisamment suspendu pour pouvoir soulever le gâteau plus tard.
Pour préparer le mélange de crème: Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet (ou d'un grand bol si vous utilisez un mélangeur à main), ajoutez tous les ingrédients, à l'exception des boutons-pression au gingembre. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange vienne ensemble, puis augmentez progressivement jusqu'à la vitesse élevée. Fouettez jusqu'à ce que les pics fermes se forment - cela ne devrait prendre qu'une minute ou deux..
Ajoutez les biscuits en une seule couche au fond du moule à gâteau. Couvrez l'espace du mieux que vous pouvez, en décomposant les cookies pour combler les plus grandes lacunes.
Étaler uniformément le quart du mélange de crème sur les biscuits pour les recouvrir, en veillant à ce que la crème soit près des bords. La couche sera assez fine, mais vous ne devriez pas pouvoir voir les biscuits à travers la crème. Répétez le processus avec tous les biscuits et la crème en créant quatre couches..
Couvrir dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, utilisez la pellicule de plastique pour suspendre le gâteau. Transférer dans une assiette à l'aide d'une grande spatule. En cas de garniture, saupoudrez de cannelle sur le dessus du gâteau et ajoutez un tas de bâtons de cannelle au centre. Servez froid. Le gâteau durera s'il est conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Croustade aux pommes et aux canneberges
Les chips de fruits sont un classique de l'automne. Ils sont terreux et réconfortant et encore plus facile à faire que la tarte. J'ai mis à jour l'une de mes chips préférées avec l'ajout de canneberges fraîches pour améliorer la acidité. J'aime ajouter des noix de pécan à la garniture pour ajouter de la profondeur à la saveur et à la texture, mais n'hésitez pas à les laisser ou à les remplacer par des noix ou des amandes. Pour rendre cette recette sans gluten, vous pouvez remplacer la farine et l'avoine par de la farine tout usage GF et de l'avoine GF..
Ingrédients
Pour le remplissage:
я я2 tasses de canneberges fraîches, rincées
я я4 grosses pommes à tarte, environ 2 et 1/2 livres (comme granny smith, jonagold ou fugi)
я я3 grosses poires bosc, environ 2 livres (elles sont assez fermes à maturité)
я яZest et le jus de 1 orange
я яZest et le jus d'un citron
я я tasse de sucre cristallisé
я я2 cuillères à café de cannelle moulue
tasse de farine tout usage
Pour la garniture:
я я1 et tasses de farine tout usage
я я tasse de sucre cristallisé
tasse de sucre brun clair
я я cuillère à café de sel casher
я я1 tasse d'avoine
я я1 et tasses de pacanes, hachées
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
instructions
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Dans une casserole à feu moyen, ajouter les canneberges fraîches et saupoudrer le sucre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les canneberges éclatent et se ramollissent. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir légèrement.
Épluchez et coupez les pommes et les poires en morceaux de pouce et ajoutez-les à un plat de 9 x 13. Ajouter le zeste et le jus de l'orange et du citron, le reste du sucre, la cannelle et la farine, mélanger pour enrober le fruit..
Ajoutez les canneberges au mélange de poires et de pommes et mélangez-les uniformément.
Garniture
Combinez tous les ingrédients sauf le beurre et mélangez. Coupez le beurre froid à l'aide d'un emporte-pièce (ou vos mains) et écrasez le beurre dans les ingrédients secs pour obtenir une garniture grumeleuse..
Étendre la garniture uniformément sur le fruit et cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le fruit soit tendre..
Servir chaud avec de la glace. A conserver dans le réfrigérateur couvert de plastique jusqu'à 3 jours.