Un poulet parfaitement rôti est une arme secrète que chaque personne devrait avoir dans son arsenal. Confortable et polyvalent, il se prête à des dîners impromptus et à des nuits agréables à la maison. Cette recette de The Three Kitcheneers est aussi simple que possible et ne pourrait être plus délicieuse. Pendant que l'oiseau est en train de rôtir, préparez l'un de ces côtés inspirés de l'automne et servez un repas à la fois satisfaisant et impressionnant avec un peu plus d'une heure de travail..
Poulet Rôti Simple
Ce poulet peut être agrémenté de toutes les herbes ou épices que vous avez sous la main. Il suffit de les fourrer dans la cavité et de continuer avec la recette.
Ingrédients
sert 4-6
1 poulet biologique de 3-4 livres, sans abats
1 bouquet de thym
gros sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe. beurre ramolli ou huile d'olive
instructions
1. Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser une rôtissoire avec beaucoup d'essuie-tout. Rincer le poulet à l'eau froide et transférer sur du papier absorbant. Séchez bien. Jeter les serviettes en papier et insérer une grille dans le plat à rôtir. Si vous n'avez pas de rôtissoire ou de grille, ce n'est pas grave, utilisez simplement une plaque à pâtisserie à rebords ou un four hollandais. Placez le poulet sur la grille.
2. Farcir la cavité de thym et assaisonner de sel et de poivre. Frottez une petite poignée de sel sur la peau de l'oiseau en exerçant une légère force de récurage, puis étendez le beurre pour couvrir la peau..
3. Rôtir pendant 1 heure, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus de la chair de la cuisse soit clair. En cas de doute, coupez la cuisse (c'est à cela que la jambe est attachée) et assurez-vous qu'elle a l'air bien cuite. Sinon, continuez la cuisson par incréments de 5 minutes.
Salade de poires rôties avec vinaigrette à l'érable
Le fromage de chèvre, les poires et le poulet est un accord français classique. Une fois transformée en une salade, c'est un moyen imbattable d'égayer un repas d'automne simple et sain..
Ingrédients
sert 4
2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe. jus de citron frais
1 cuillère à soupe. sirop d'érable pur, grade b
2 poires fermes mais mûres
tasse de fromage de chèvre émietté
tasse de canneberges séchées
4 tasses emballées de légumes verts
instructions
1. Préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet l'huile, le jus de citron et le sirop d'érable jusqu'à consistance épaisse. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
2. Pelez et coupez les poires en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère à melon ou un petit couteau pour retirer le noyau fibreux. 3. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette réservée. Transférer, côté coupé vers le bas, dans un petit plat allant au four. Faire rôtir au four à 350 degrés sur la grille du bas jusqu'à ce que la coloration commence à dorer, environ 30 minutes.
4. Combinez le fromage, les canneberges et les légumes verts dans un grand bol. Mélanger avec assez de vinaigrette pour bien enrober. Servir garni de poires grillées.
Courge Delicata Douce avec Ricotta aux Herbes
La courge Delicata est le clou de la saison des courges d'hiver: elle est belle, facile à préparer et délicieuse. Pas besoin d'éplucher ces beautés, leur peau est comestible et rôtie à la perfection.
Ingrédients
sert 4
1 lb de courge délicata, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépiné
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et bien plus encore, pour arroser
1 tasse de fromage ricotta
1 cuillère à soupe. mélange haché d'herbes fraîches, telles que persil, marjolaine et thym
sel de mer et poivre fraîchement moulu
instructions
1. Couper les tranches de délicates en croix en croissants pouces. Mélanger avec de l'huile et assaisonner avec du sel et du poivre. Étendre en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir au four à 350 degrés sur la grille du bas, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à tendreté et commençant à brunir, environ 30 minutes.
2. Combinez la ricotta et les herbes dans un petit bol et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir la courge rôtie avec une ricotta de noisette arrosée d'huile d'olive.
Choux de Bruxelles caramélisés au citron
Le chou de Bruxelles est le plus charmant de tous les légumes. Et sans doute l'un des plus délicieux. Ces mini choux sont caramélisés pour faire ressortir leur côté sucré puis égayés de citron. Une combinaison captivante et satisfaisante: vous ne regarderez plus jamais les choux de Bruxelles de la même manière.
Ingrédients
sert 4
1 lb gros choux de Bruxelles
2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
zeste finement râpé d'1 citron, environ 1 cuillère à café, plus des quartiers de citron
sel de mer et poivre fraîchement moulu
instructions
1. Coupez l'extrémité de la tige des pousses pour éliminer toute décoloration et épluchez les feuilles extérieures fanées. Couper en deux dans le sens de la longueur. Mélanger avec de l'huile, du zeste de citron, du sel et du poivre au goût.
2. Disposez-les sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, côté coupé vers le bas. Rôtir à 350 degrés sur la grille du bas, sans remuer, jusqu'à ce que le côté coupé soit bruni, environ 15-20 minutes. Regardez attentivement car ils cuisent trop rapidement.
3. Presser le jus de citron frais juste avant de servir.