Il semble que les mots tomber et citrouille sont devenus synonymes de changement de saison. Les feuilles affichent leurs plus belles couleurs, la température est un peu froide, des week-ends de football s'ensuivent et tout se passe à la citrouille sur le Web, les médias sociaux, les étalages d'aliments et, bien sûr, sur nos tables. C'est une fête de saison pour nos papilles, c'est le moins qu'on puisse dire. Ajouter cette touche de citrouille semble rendre tout simplement mieux.
Cependant, lorsque vous avez une allergie ou que vous essayez de vous abstenir de gluten, cette saison peut être un peu délicate. J'ai trouvé quelques recettes faciles à la citrouille pour que la fille sans gluten puisse encore profiter de cette saison délicieuse et délicieuse..
Trois recettes de citrouille sans gluten / sans culpabilité:
Potiron au chili
Recette et image via l'album de Julia
Ce bol de chili est parfait après une longue journée de travail ou partagé avec des amis autour d'un ballon de football.
Sert: 4-6
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
4 gousses d'ail, émincées
1 tasse de purée de citrouille (de la boîte ou fait maison)
1 tasse de tomates en conserve
1 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
1 boîte de haricots noirs (15 oz, 425 g)
1/2 boîte de haricots garbanzo (7,5 oz, 212 g) ou haricots blancs
1 cuillère à soupe de cumin en poudre (commencez avec la moitié de la quantité et ajoutez-en plus, au goût)
2 cuillères à soupe de poudre de chili (commencez avec 1 cuillère à soupe, réduisez ou ajoutez plus, en fonction du goût et de l'épaisseur de la poudre de chili)
sel et poivre
Instructions:
- Dans une grande casserole ou un grand poêlon, cuire l'oignon haché et l'ail émincé dans l'huile d'olive environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Ajouter la citrouille, les tomates en conserve (les couper en petits morceaux), le bouillon de légumes (ou l’eau), les haricots noirs et les haricots verts. Ajoutez la moitié du cumin et la moitié de la poudre de chili, remuez bien le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez votre piment, salez et poivrez un peu plus si nécessaire. Ajoutez le cumin restant (ou plus) et le reste de poudre de chili (ou plus), si vous le souhaitez. Porter à ébullition, bien mélanger tous les ingrédients pour associer les arômes et les épices. Laisser mijoter et cuire 20 minutes à feu doux.
- Servir dans des bols à soupe, garnis d'oignons verts hachés.
Potage à la citrouille, carottes et patates douces
Recette et image via Southern In Law
Je ne pense pas qu'il y ait une meilleure façon d'accueillir l'automne qu'avec un bol de soupe chaude et un soupçon de potiron pour plus de saveur.
Sert: 4-6 portions
Instructions:
600 g de courge / courge butternut, pelées et coupées en cubes
250 g / 3 carottes moyennes, pelées et coupées en cubes
300 g / 1 de patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
2 gousses d'ail, écrasées
1-2 c. À thé de sel à l'ail et aux herbes
3 tasses d'eau ou de bouillon (si vous en avez, assurez-vous que c'est bien si nécessaire)
1 c. À soupe de basilic et de persil hachés.
Si votre soupe est trop mince: 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau
instructions:
- Placez tous vos ingrédients dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Porter à ébullition et couvrir, réduire à feu doux.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, puis mélanger, ajouter la fécule de maïs et remettre la soupe dans la casserole pour qu'elle soit chauffée et épaissie au besoin..
- Juste avant de servir, mélangez vos herbes fraîches et assaisonnez au goût.
- Servir chaud, garni d'une cuillerée de yogourt grec, de crème ou d'autres herbes fraîches, si désiré.
tarte au smoothie de poitiron
Recette et image via Hot for Food
Surveillez votre santé tout en ayant envie de la saveur de la citrouille après une séance d'entraînement matinale Essayez ceci!
Sert: 1 grande portion
Ingrédients:
1 tasse de lait d'amande
1 banane congelée
1/2 tasse de purée de citrouille pure
1 cuillère à café de gingembre frais
2 dates de medjool dénoyautées
2 cuillères à soupe de graines de chanvre
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de noix de muscade
1/4 cuillère à café d'épices
1 tasse de glaçons
Instructions:
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez du lait d'amande afin d'obtenir la consistance désirée. Garnir d'un trait de cannelle ou de noix de muscade et savourer!
Trois recettes de citrouille savoureuses sans gluten:
Beignets d'épices à la citrouille
Recette et image via Against All Grain
Il peut être difficile de trouver un café sans gluten qui traite tout ce qui est aromatisé à la citrouille, alors pourquoi ne pas en fabriquer vous-même cet automne?.
Sert: 8 - 10
Ingrédients:
5 gros œufs
tasse de lait de coco
tasse de sirop d'érable pur
tasse de purée de citrouille (j'ai utilisé des conserves biologiques - si vous utilisez des produits frais, assurez-vous d'en retirer tout l'excès de liquide)
tasse d'huile de coco
1 cuillère à café d'extrait de vanille
tasse de farine d'amande blanchie
tasse de farine de noix de coco
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
cuillère à café de noix de muscade moulue
cuillère à café de gingembre moulu
cuillère à café de girofle moulu
cuillère à café de cardamome moulue
cuillère à café de sel de mer
* Vous pouvez également substituer 2 cuillères à café d'épices à tarte à la citrouille aux épices énumérées
* SCD - utilisez du miel à la place de l'érable pour la recette complète
Glaçage au chocolat noir:
tasse de chocolat noir, haché et fondu
1 cuillère à café d'huile de noix de coco, fondue
1 cuillère à café de miel brut
Maple Vanilla avec Bacon Sprinkles (SCD légal):
1 cuillère à soupe de beurre de cacao cru, haché
2 cuillères à café de shortening de palme
2 cuillères à café du froid sirop d'érable
cuillère à café d'extrait de vanille
cuillère à café de cannelle moulue
1 morceau de bacon, frit croustillant et haché finement
Instructions:
- Préchauffez votre four à 350 ° F et huilez très bien l'intérieur de votre moule à beignet. Je trouve que raccourcir la paume fonctionne mieux.
- Placez les oeufs, le lait de coco, la citrouille, l'érable, l'huile de coco et la vanille dans un mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, environ 15 secondes..
- Ajouter les ingrédients secs, mélanger à feu doux pendant 10 secondes et à feu vif pendant environ 20 secondes.
* Les mélangeurs à faible puissance prennent un peu plus longtemps et peuvent également nécessiter quelques arrêts et raclage sur les côtés.
- Verser la pâte dans le moule, en remplissant chaque cavité aux 2/3 de son remplissage et cuire au four pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de retirer les beignets de la casserole et laissez-les refroidir sur une grille..
- Répétez avec vos restes de pâte.
Au gel
- Chocolat: Fouetter tous les ingrédients dans un bol peu profond jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Trempez le dessus de chaque beignet dans le chocolat, puis faites-le pivoter doucement pour que l'excès de glaçage s'égoutte. Tournez à droite et replacez sur la grille de refroidissement. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis réfrigérez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le glaçage ait durci..
- Maple Vanilla: Faites fondre le beurre de cacao sur un double gril rempli d'un pouce d'eau. Une fois qu'il a complètement fondu, retirez-le du feu et fouettez dans le shortening de paume. Ajouter le sirop d'érable froid et la vanille et fouetter jusqu'à consistance lisse. Trempez les beignets un à un en les faisant tourner doucement pour permettre à l'excès de glaçage de s'égoutter. Placez le côté droit vers le haut sur une grille et saupoudrez de morceaux de bacon. Laisser reposer à la température ambiante pendant 5 minutes, placer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le vernis ait durci..
Biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille
Recette et image via le tablier Messy de Chelsea
Nous aimons tous un bon biscuit aux pépites de chocolat, mais lorsque nous ajoutons de la citrouille et éliminons le gluten, c'est la collation parfaite pour l'automne..
Portion: 12 muffins
Ingrédients:
1/2 tasse de citrouille en conserve (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
2 cuillères à soupe de miel
1 œuf large
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sucre brun
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pincée de sel
1 tasse de farine d'avoine (avoine mélangée)
1/2 tasse de pépites de chocolat noir (ou de lait, mi-sucré ou noix)
1/4 tasse de morceaux de chocolat, facultatif
Instructions:
- Dans un bol, battre ensemble la citrouille, le miel, l'oeuf et l'extrait de vanille. Battre le sucre brun.
- Dans un autre bol, mélanger la cannelle, les épices à tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude, le sel et la farine d'avoine.
- La farine d'avoine est simplement de l'avoine à l'ancienne ou rapide qui a été mélangée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance de farine. ** Assurez-vous de mesurer la farine d'avoine après avoir mélangé l'avoine et pas avant **
- Combinez le humide et sec et mélangez jusqu'à ce que juste combiné. Ne pas trop remuer.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Refroidissez la pâte pendant 30 minutes, puis préchauffez le four à 350 degrés F.
- À l'aide d'une cuillère à biscuits, retirez la pâte sur une plaque à biscuits.
- Pressez les morceaux de chocolat (et les pépites de chocolat supplémentaires si vous le souhaitez) dans le dessus de ces biscuits et laissez cuire au four pendant 6 à 8 minutes..
- Ces biscuits ont meilleur goût (à mon avis) un peu moins cuit - ils sont doux, caoutchouteux et débordant de chocolat!
Remarques: Assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten.
Pain de maïs à la citrouille sans gluten
Recette et image via Recipe Girl
Ce pain de maïs à la citrouille salé est un excellent complément aux côtés du piment et / ou de la soupe à la citrouille énumérés ci-dessus.
Portion: 1 pain
Ingrédients:
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de farine de riz brun
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de farine de riz blanc
3 cuillères à soupe de farine de tapioca (amidon)
3 cuillères à soupe de farine de riz sucrée
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
1 tasse de semoule de maïs (sans gluten)
2 gros œufs
1 tasse de purée de citrouille pure (non sucrée)
2/3 tasse de sucre brun clair emballé
1/4 tasse d'huile de canola
1 cuillère à soupe de mélasse
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser un plat carré de 8 ou 9 pouces avec un spray antiadhésif.
- Tamiser les farines, la levure chimique, le sel et les épices dans un grand bol à mélanger. Fouetter la semoule de maïs.
- Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Incorporer la citrouille, le sucre brun, l'huile et la mélasse en fouettant.
- Faites un puits dans le mélange sec. Ajouter le mélange de citrouille et mélanger la pâte en quelques coups rapides pour incorporer le sec dans le humide. Mélangez juste jusqu'à ce que le mélange soit mélangé (ne pas trop mélanger, sinon cela pourrait rendre le pain plus dur).
- Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain de maïs soit doré et que la surface ait une sensation légèrement élastique. Un cure-dent inséré au centre doit en sortir propre. (Vérifiez à 25 minutes et ajoutez des minutes supplémentaires, si nécessaire).