Si nous avions le choix, nous vous rencontrerions tous au printemps dans le centre de la Californie et voyagerions le long de la côte, visitant les différents vignobles, nous renseignant sur les différents vins, raisins et processus de fermentation, tout en passant un bon moment. Ensuite, nous ferions la même chose en France et en Italie en juin. Hélas, les voyages dans les meilleurs pays viticoles du monde ne sont pas une option pour tout le monde, mais cela ne signifie pas que nous ne méritons pas tous d'en savoir plus sur le vino que nous buvons si volontiers tous les week-ends (ou toutes les nuits).
Nous étions heureux de faire équipe avec Cupcake Vineyards, le favori d’Everygirl, pour vous offrir à tous une éducation et une dégustation du vin 101: les bases. Une introduction au vin si vous voulez. Qu'est-ce qui donne au vin sa couleur, avec quel plat cuisiner et quelques mots de base.
Et comme si cela ne suffisait pas, nous avons proposé une alternative amusante (lire: enivrante) aux nuits de week-end coûteuses en ville. Notre conseil est d'organiser votre propre dégustation de vin! C'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît.
- Choisissez une marque et demandez à chaque invité d'apporter un cépage.
- Étalez un fromage à tartiner, du pain et des fruits.
- Imprimez les notes du vigneron sur le site Web de la marque. (Le site de Cupcake contient des PDF imprimables avec des notes de dégustation pour chacun de leurs vins.)
- Prendre plaisir! Mais plus important encore apprendre. Comparez les différents blancs. Voir quel rouge est votre favori. Essayez de cueillir les différentes saveurs des vins. Voyez comment différents aliments affectent le goût.
Une dégustation de vin à la maison serait en fait un tournant dans la soirée de la Saint-Valentin réservée aux filles!
Avez-vous déjà assisté à une dégustation de vin ou organisé une dégustation de vin Êtes-vous une fille rouge ou blanche Est-ce que cela ressemble à quelque chose que vous feriez avec vos amis?
Annexe: Apprenez la langue du vin
Appellation
une indication géographique et légalement définie et protégée servant à identifier où les raisins ont été cultivés
Vinification
la production de vigne, en commençant par la sélection de la raisonnement ou d'autres produits et en terminant par la mise en bouteille du vin fini.
Fermentation
le processus de la fermentation dans le vin, le jus de raisin, le jus et la boisson alcoolisée. Au cours de la fermentation, la levure interagit avec le sucre pour former du éthanol, plus connu sous le nom d’alcool éthylique, et du dioxyde de carbone (en tant que produit)..
Fermentation en fûts
La fermentation en fût consiste à laisser le jus de raisin reposer dans un grand tonneau en bois (généralement en chêne) pendant lequel la levure transforme le sucre des raisins en alcool et en convertit le jus en vin..
Fermentation malolactique
Une fermentation utilisée par les vignerons, généralement pour les rouges mais aussi pour les chardonnays, pour transformer l'acide malique en acide lactique. Cela adoucit l’acidité et donc le goût du vin.
Chêne vs tonneau d'acier
La plupart des vins passent au moins quelques semaines dans une cuve en acier inoxydable. L'acier inoxydable ne donne aucune saveur à un vin et est idéal pour les vins blancs délicats et fruités. L’acier inoxydable empêche également l’échange d’oxygène dans le vin, ce qui permet au vin blanc de conserver sa fraîcheur, contrairement au chêne qui donne de la saveur et permet une faible quantité d’oxygène dans le vin..
La méthode Charmat
le vin subit une fermentation secondaire dans des cuves en vrac et est mis en bouteille sous pression. Cette méthode est notamment utilisée pour Proseccoя et Asti et permet de produire des bulles plus petites et plus durables. Ceci est maintenant largement utilisé dans le monde entier pour produire des vins mousseux légers et délicats
La méthode Passito
Les raisins frais sont partiellement séchés sur des nattes ou suspendus en grappes. Le producteur les laisse sécher directement au soleil ou peut les placer dans une pièce fraîche et ventilée.
Tanins
Les tanins sont produits par les plantes et sont des polyphénols, qui tendent à s'accrocher aux protéines. L'atrophie des tanins est la cause de la sensation de sécheresse et de rondeur dans la bouche après la consommation de fruits non mûrs ou de vin rouge..
Macération
les matières phénoliques du raisin, les colorants (anthocyanes) et les composés aromatisants, sont lessivées des peaux, des graines et des tiges de raisin pour devenir de la mousse.
Lie
dépôts de levure morte ou résiduelle de levure et d'autres particules qui précipitent ou sont entraînées par l'action du collage au fond de la couche ayavatяofяwineяafterяfermentationя.
Sur Lie
Les vins 'Sur lie' sont directement mis en bouteille à partir des lies, sans soutirage (procédé de filtrage du vin). Dans le cas du grand chardonnay, tel que le Montrachet, cela ajoute une qualité de noisette bien grillé et de noisette, ainsi qu'une profondeur et une complexité supplémentaires, en particulier en finale..
Acide lactique vs acide malique
L'acide malique, avec l'acide tartrique, est l'un des principaux acides organiques présents dans le raisin de cuve. On la trouve dans presque tous les fruits et dans toutes les plantes, mais elle est le plus souvent associée aux pommes vertes, arôme qu’elle projette le plus facilement dans le vin. Il est produit lors de la vinification par les bactéries lactiques (LAB), qui comprend trois générations: яOenococcus, яPediococcus,яandяLactobacilles.
Pompages
On appelle aussi rmontage le processus consistant à pomper le vin rouge du fond de la cuve et à l'éclabousser par-dessus le moût de fermentation; le but est de submerger les peaux afin que le dioxyde de carbone soit poussé à la surface du moût et libéré.
SOURCES: Les définitions ci-dessus proviennent de Dictionary.com, яLogaBottle.com, яWikipedia, andяWine Spectator.