Cuisiner Le dîner de Thanksgiving peut être intimidant. Qu'il s'agisse du nombre de plats ou du public auquel vous essayez de plaire, ce qui devrait être une journée amusante peut facilement se transformer en une journée incroyablement stressante. C'est pourquoi nous nous sommes tournés vers Jenna Kincaid, blogueuse et boulangère de Grapefruit & Gold, qui a créé quatre plats de desserts qui raviront tous les palais et tous les dîners, quelles que soient leurs restrictions alimentaires. Ses délicieuses recettes vont de sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre raffiné et végétalien. Rassemblez vos ustensiles de cuisson et suivez ces instructions simples pour des résultats délicieux et sans stress.
DON DE SUCRE À LA CANNELLE SANS GLUTEN AVEC UNE SAUCE DE RÉDUCTION À LA FRAMBOISE
Rendement: environ 36 mini-beignets
INGRÉDIENTS
Pour les beignets:
1 c. farine tout usage sans gluten
1 c. À thé levure
à thé bicarbonate de soude
1 c. À thé cannelle moulue
à thé gingembre
à thé clous de girofle
à thé piment
1/3 c. sucre en poudre
4 c. À thé beurre non salé, température ambiante
1 gros oeuf, température ambiante
c. Babeurre
Pour le manteau de sucre à la cannelle:
1 c. sucre en poudre
2-3 c. À thé cannelle
c. beurre non salé fondu
Pour la réduction de framboise:
6 onces. framboises fraîches
c. sucre en poudre
DIRECTIONS
Pour les beignets:
1. Vaporiser un mini-beignet avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Commencez par mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et toutes les épices dans un grand bol. Utilisez un fouet pour bien incorporer les ingrédients.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire pour palette (ou dans un bol à l'aide d'un mélangeur à main) crémer le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux (environ 2-3 minutes).
4. Réduisez la vitesse et ajoutez l'œuf. Remettre à vitesse moyenne et mélanger jusqu'à ce que l'œuf soit bien incorporé.
5. Réduisez la vitesse et ajoutez un tiers du mélange de farine au mélange de beurre, puis ajoutez la moitié du babeurre. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Arrêtez le mixeur et raclez les côtés avec une spatule pour vous assurer que la pâte est complètement incorporée.
6. La meilleure façon de remplir votre moule à beignets est de la verser dans une poche à pâtisserie et de verser la pâte dans le moule. Cependant, les petites cuillères fonctionneront également. Remplissez les moules environ aux 2/3 du chemin plein.
7. Cuire les beignets pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient printaniers et légèrement bruns.
8. Laisser refroidir les beignets dans le moule pendant 10 minutes puis les vider sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Pour le manteau de sucre à la cannelle:
1. Une fois que les beignets sont complètement refroidis, vous pouvez commencer à les enduire. Faire fondre le beurre dans une tasse ou un petit bol qui facilite la trempette.
2. Mélangez la cannelle et le sucre dans un petit bol..
3. Tremper chaque beignet dans le beurre fondu, puis déposer dans le mélange de cannelle et de sucre pour bien enrober, en le retournant et en laissant le beurre absorber le sucre au besoin..
Pour la réduction de framboise:
1. Dans une casserole moyenne, ajoutez les framboises et le sucre.
2. Cuire à feu doux en utilisant une spatule en caoutchouc pour écraser doucement les baies.
3. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne comme de la confiture (environ 10-15 minutes).
TARTE AUX POMMES AU CARAMEL VÉGÉTAL AVEC CROÛTE D'AVOINE
INGRÉDIENTS
Pour la croûte à tarte:
1 c. flocons d'avoine
1 c. farine tout usage
c. beurre végétalien, fondu (comme EarthBalance)
c. cassonade
1/8 c. sel
Pour le remplissage:
5 & c. pommes pelées et tranchées finement (environ 4-5 grosses pommes)
c. sucre en poudre
1 c. À thé cannelle moulue
3 cuil. À thé farine tout usage
1/8 c. sel
Pour le crumble à l'avoine:
c. cassonade
c. farine tout usage
c. flocons d'avoine
c. beurre végétalien, froid et coupé en cubes (comme EarthBalance)
Pour le caramel végétalien:
1, 15 oz. la crème de noix de coco
1 c. cassonade
1 c. À thé extrait de vanille pur
DIRECTIONS
Pour la pâte:
1. Préchauffez le four à 375 degrés F.
2. Dans un bol moyen, mélanger l’avoine, la farine, la cassonade et le sel..
3. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé (il peut être friable).
4. Presser le mélange dans un moule à tarte non graissé, en l'étendant uniformément sur les côtés et sur le fond..
5. Cuire la croûte 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Laisser refroidir complètement.
Pour le remplissage:
1. Dans un grand bol, mélanger les pommes hachées au sucre, à la cannelle, à la farine et au sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
2. Versez le remplissage dans la croûte précuite.
3. Faire le crumble d'avoine.
Pour le crumble à l'avoine:
1. Mélangez le sucre, la farine et l'avoine dans un bol de taille moyenne..
2. Ajouter le beurre en cubes et froid et à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette mélanger le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable.
3. Versez le crumble sur la garniture à tarte.
4. Cuire la tarte pendant 20-30 minutes, puis couvrir de papier d'aluminium. Cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
Pour le caramel végétalien:
1. Pendant la cuisson, combinez la crème de noix de coco et le sucre brun dans une casserole à feu moyen-élevé. (La crème de noix de coco peut s'être séparée de la boîte, il suffit de remuer une fois ouverte ou d'agiter la boîte avant de l'ouvrir.)
2. Porter à faible ébullition en remuant très souvent. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 20-25 minutes)
3. Une fois épais, retirer du feu et laisser refroidir pendant 10-20 minutes.
4. Étaler le caramel sur la tarte au four.
BON BONS À LA NOIX DE COCO SANS VEGAN ET GLUTEN
Rendement: environ 12 bons bons
INGRÉDIENTS:
1 15 oz. peut la crème de noix de coco, juste la crème
2 c. noix de coco râpée
1 c. sucre en poudre
1 c. À thé extrait de vanille pur
1 paquet de chocolat de cuisson végétalien (ou chocolat noir non sucré s'il n'est pas végétalien)
Amandes hachées pour la garniture, facultatif
DIRECTIONS:
1. Commencez par recouvrir une plaque à biscuits de papier ciré.
2. Vous voulez avoir une boîte de crème de noix de coco qui n'a pas été secouée du tout. Ouvrez la boîte de conserve et retirez la partie solide de la crème en laissant la partie aqueuse au fond.
3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la noix de coco râpée et le sucre en poudre et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Incorporer la crème de noix de coco et la vanille. Le mélange doit être épais et collant (si le mélange ne semble pas assez épais, ajoutez un peu de sucre en poudre jusqu'à ce que vous puissiez former les bonbons.)
4. Avec vos mains, formez de petites boules avec la noix de coco et placez-les sur la plaque à biscuits tapissée. Notez que le mélange peut ne pas tenir complètement lorsque vous définissez les bons bons sur la plaque à biscuits. Congelez les balles pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient assez fermes pour travailler avec.
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse. Trempez les bonbons congelés dans le chocolat en utilisant une cuillère pour recouvrir complètement le dessus. Mis en retrait sur la plaque à biscuits.
6. Pendant que le chocolat est encore fondu, saupoudrez d'amandes hachées sur les bonbons (si vous le souhaitez).
7. Remettez les bonbons au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement congelé..
8. Servir froid *
* Remarque: le chocolat végétalien peut avoir une texture moelleuse s'il n'est pas complètement congelé au moment de servir. Le chocolat régulier peut être congelé et ensuite servi
à température ambiante.
CHOCOLAT SANS LAITERIE ET RAFFINÉ DATE DE GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX PECANS D'ÉRABLE
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau:
16 onces de dattes medjool, dénoyautées
1 c. eau
1 c. À thé extrait de vanille pur
c. café fraîchement préparé
c. sirop d'érable pur
2 c. farine tout usage
1 c. À thé sel
1 c. À thé un soda
1 c. À thé levure
2 gros œufs, température ambiante
c. huile de canola
Pour la garniture aux pacanes à l’érable:
1 c. morceaux de noix de pécan crus
c. sirop d'érable pur
DIRECTIONS
Pour le gâteau:
1. Commencez par couper les dattes en deux et retirer les noyaux. Dans une casserole, mélanger l'eau et les dattes et cuire à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que les dattes aient absorbé la plus grande partie de l'eau et soient molles.
2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, réduisez en purée les dattes ramollies (peut être encore chaud), la vanille, le café (peut être chaud) et le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir à la température ambiante.
3. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure dans un petit bol..
4. Pulvérisez généreusement un moule à gâteau de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le four à 350 degrés F.
5. Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un bol moyen à l'aide d'un batteur à main, ajoutez la purée refroidie. Ensuite, tournez à basse vitesse et ajoutez les œufs un à la fois.
6. Ajouter lentement l'huile de canola et battre le mélange à vitesse moyenne jusqu'à complète incorporation.
7. Ajoutez le mélange de farine au gobelet du mélange de dattes à la fois, avec le mélangeur à basse vitesse. Mélanger jusqu'à incorporer. 8. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire à 40-45 ° C ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
9. Laisser cuire 10 minutes dans la casserole, puis déposer le gâteau sur une grille de refroidissement en fil métallique pour le laisser refroidir complètement.
Pour la garniture aux pacanes:
1. Dans une casserole, mélanger les pacanes et le sirop d'érable jusqu'à ce que les pacanes soient bien enrobées. Cuire à feu moyen en laissant le sirop bouillir et épaissir.
2. Après environ 5-8 minutes, le sirop deviendra épais. Retirer de la casserole sur un morceau de papier ciré et laisser refroidir le mélange.
3. Coupez les pacanes en petits morceaux et étalez-les uniformément sur le gâteau en ajoutant un peu plus au centre pour former un monticule..
Jenna Kincaid est une créatrice d'artisanat, une boulangère, une blogueuse et une étudiante en dernière année d'études en systèmes d'information de gestion à la Western Washington University, dans le grand nord-ouest du Pacifique. Elle est la propriétaire de Sweet Petite. une petite entreprise de traiteur de desserts spécialisée dans la présentation de desserts et de friandises uniques. Pendant son temps libre, elle écrit son blog personnel Grapefruit & Gold, un blog de style de vie parsemé de bouts de design, de recettes et de bricolages..