Et si nous vous disions que vous pouviez faire des choses délicieuses comme des beignets au cidre de pomme et des brownies au citrouille et au tourbillon sans utiliser de grains, de produits laitiers ou de sucre raffiné Vous rouleriez probablement des yeux et éteigniez votre ordinateur. C'est le genre de réaction que Juli Bauer a l'habitude de surmonter avec son blog, PaleOMG. Un rapide coup d'œil sur son site et vous comprendrez pourquoi Juli a suscité un tel intérêt pour ses recettes de paléo. Ils ne sont pas seulement en bonne santé, ils sont destinés aux personnes qui aiment la nourriture. Et chaque message est bien plus qu'une recette. Juli parle de tout, y compris de son amour du chocolat, de ses films préférés, de ses histoires inconfortables, de ses rencontres et de Crossfit.
En plus d'être l'auteur de PaleOMG, Juli est également coach de CrossFit et se prépare à publier son deuxième livre. Pour Juli, la cuisine paléo n'est pas qu'une tendance. Tout ce que je veux vraiment de ce blog, c'est de vous faire rire et de vous inspirer pour manger quelque chose de délicieux. Si vous ne cuisinez pas, arrêtez de regarder les blogs sur la nourriture tout en restant assis à votre bureau au travail. Allez à l'épicerie, achetez des aliments frais et faites-les cuire. Les recettes faciles à lire de Juli rendent le régime paléo digestible (jeu de mots absolu), accessible et non intimidant pour le Everygirl..
Nom complet: Juli Bauer
Âge: 25
Titre actuel / Société: Propriétaire et écrivain de PaleOMG
Formation: Baccalauréat en sciences de la santé et de l'exercice de la Colorado State University
Quel a été votre premier emploi hors du collège et combien de temps avez-vous occupé ce poste
Lors de mon dernier semestre d’études universitaires, j’avais effectué un stage au Centre de bien-être Coors. C’est devenu un travail à temps partiel pendant environ 4 à 5 mois. Après cela, j'ai commencé à travailler dans 3 à 4 gymnases CrossFit à la fois pour pouvoir payer le loyer et l'épicerie. C'était exactement ce que j'aimais faire: interagir avec les gens, m'entraîner pour les compétitions CrossFit et passer du temps avec certaines des personnes les plus cools que j'ai jamais rencontrées.
Parlez-nous un peu de votre parcours de remise en forme. Qu'est-ce qui vous a amené au CrossFit?
Eh bien, j'étais toujours entrain de m'entraîner, mais j'étais simplement intéressé à devenir plus mince ou plus petit. Je n'avais aucun objectif réel à part ressembler à d'autres filles que j'avais idolâtrées dans des magazines de fitness. Ensuite, un ancien petit ami m'a présenté le CrossFit. J'ai commencé à travailler avec lui, à faire des pompes sur les genoux et des machines assistées, puis à enseigner moi-même les ascenseurs olympiques. Effrayant quand j'y repense. Mais je passais des heures sur Crossfit.com à regarder des didacticiels vidéo et à trouver des séances d'entraînement que je pouvais faire moi-même. Plus je le faisais, plus j'en tombais amoureux. Cela m'a donné un but. Un objectif d'être meilleur que je ne l'étais la veille. Il ne s'agissait plus d'être maigre ou de me comparer à d'autres femmes, mais bien d'apprendre à se mettre au dessus de la tête et à pousser le poirier. Après environ 4 à 6 mois de pratique autonome, j'ai rejoint un gymnase CrossFit, commencé à m'entraîner pour des compétitions et en ai fait autant que je pouvais. Au cours de ma première année en CrossFit, je me suis qualifié pour la Southwest Regional 2011 et je me suis classé 11e au général, puis à nouveau en compétition l’année suivante pour terminer 8e au total. De nos jours, je fais juste mes entraînements pour le plaisir, je m'entraîne bien et je passe du temps avec mes amis. C'est un peu plus décontracté que la façon dont je m'entraînais. Ok, beaucoup plus décontracté.
Quelle a été votre première expérience avec la cuisine paléo Avez-vous eu des réserves à ce sujet lorsque vous l'avez rencontré pour la première fois?
Donc, quand j'ai commencé le CrossFit, j'ai mangé après le régime Zone. Je l'ai aimé. J'ai obtenu d'excellents résultats et j'ai pu comprendre la quantité de nourriture que je devrais consommer quotidiennement. Honnêtement, je pensais que le régime paléo était un taureau et qu'il était impossible de le suivre. Mais plus je lisais sur les céréales, plus je voulais les éviter. Ainsi, après plusieurs mois d’enlèvement des grains, morceau de pain à la fois, j’ai finalement pu les enlever complètement. Et comme je commençais à enlever ces grains, j'ai commencé à cuisiner de plus en plus de mes propres repas. Je cherchais des recettes dans les blogs paléo et imprimais des centaines de recettes à l’aide des imprimantes des écoles. Oops. Mais la première recette que je me souvienne d'avoir cuisinée était un pain à la banane paléo. Après avoir fait cela, je me suis dit, oui, je peux faire ce truc paléo.
Beaucoup de gens qui suivent un style de vie paléo font également partie de la communauté CrossFit. Quels sont les avantages de ces programmes que d’autres gymnases ou régimes ne peuvent offrir?
Tout d'abord, CrossFit crée la camaraderie. Je me suis toujours senti intimidé et pas le bienvenu dans les gymnases normaux. Personne ne se parle et tout le monde a l'air malheureux. Mais je ne me suis jamais senti de la sorte quand je suis entré dans un gymnase CrossFit. J'ai toujours senti que je pouvais parler aux gens autour de moi, partager mes réalisations tout en partageant les leurs et je me sentais chez moi. Les gymnases normaux ne peuvent pas créer le même environnement. Dans notre gymnase, CrossFit Broadway, nous rions ensemble, nous nous battons pour un entraînement misérable, puis nous ouvrons une bière ensemble. Eh bien, je ne le fais pas parce que je pense que la bière est dégueulasse, mais vous obtenez mon jive. Notre salle de sport crée des relations qui ne seraient jamais venues à être sans cette camaraderie.
Quels étaient vos objectifs initiaux pour PaleoOMG lorsque vous avez commencé? Comment ont-ils évolué depuis?
Je n'avais pas de but quand j'ai commencé PaleOMG. J'ai écrit un blog pour partager mes recettes et aider les gens à cuisiner des repas paléo qui avaient bon goût. Je voulais juste aider les autres comme les autres blogs l'avaient fait pour moi par le passé. Au fur et à mesure que mon blog grandissait, mes objectifs ont énormément changé. La principale chose que je veux faire avec chaque recette / histoire que je poste est de faire rire les gens. Tout le monde ne va pas aimer chaque recette, mais j'espère au moins faire sourire une personne. Le rire change la vie des gens et je veux vraiment que mon blog le fasse. Mais je veux aussi aider les gens à changer leur vie en créant des repas que leurs amis et les membres de leur famille vont adorer. Une bonne nourriture et beaucoup de rire devraient faire partie de la vie de tous les jours. Wow, j'ai l'air ringard.
Quelles compétences diriez-vous que vous avez acquises ou améliorées depuis que vous avez démarré PaleoOMG? En quoi le contenu de l'un de vos billets de blog diffère-t-il de celui de vos messages lorsque vous avez commencé?
Je pense que depuis que j'ai commencé PaleOMG il y a quelques années, j'ai trouvé ma voix. Je n’étais jamais vraiment écrivain avant la création de ce blog, et j’ai maintenant trouvé un moyen de partager mes pensées avec le monde entier. Et avec le temps, cette capacité à partager ma voix a vraiment façonné qui je suis. Si vous regardez quelques-uns de mes premiers posts, ils sont courts et un peu plus timides. Maintenant, mes articles de blog n'ont pas de filtre et sont beaucoup plus crus. Je vais davantage dans ma vie quotidienne avec des problèmes de peau ou un drame de petit-ami. Je ne m'attends pas à ce que les gens se soucient de ces choses, mais je sais que certaines personnes vont se connecter. Oh, et ma photographie s'est nettement améliorée. Je ne dis pas que ma photographie est fantastique de nos jours, mais maaaaan l’a fait chier dans la journée. Je prenais des photos à 4h30 du matin, sur le chemin du travail, dans un conteneur Tupperware cassé. Alors oui, j'essaie un peu plus fort avec les images maintenant.
Vous avez un ton très particulier dans votre écriture qui vous distingue vraiment des autres blogueurs de l'alimentation. Nous aimons le fait que vous n’ayez pas peur d’être sarcastique ou humoristique. Avez-vous trouvé qu'il vous a fallu du temps pour vous calmer? Cela a-t-il changé au fil des ans?
Ha! Je pense que je viens de lire dans votre esprit avec la question ci-dessus. Il a certainement fallu un certain temps pour trouver ma voix. Mais, connaissant moi, ma voix pourrait changer dans les prochaines années. Je suis encore très jeune et j'apprends qui je suis et ce que je veux être. Je pense donc que ma voix change en fonction de ma situation. Mais plus je vieillis, plus je suis sarcastique. Donc, ce ton sarcastique va probablement empirer.
De quelle manière diriez-vous que les médias sociaux ont stimulé votre lectorat? Quelles tactiques avez-vous trouvées les plus efficaces pour promouvoir votre contenu?
Facebook est énorme. Les gens aiment Facebook et aiment partager ce qu'ils aiment sur Facebook. Ainsi, les personnes qui n'auraient jamais entendu parler du régime paléo, sans parler de mon site Web, peuvent en entendre parler via un ami qui parle d'une recette qu'ils ont essayée sur mon blog. J'ai trouvé que les desserts sont les plus populaires. Les gens adorent détester les desserts paléo, mais ils restent les recettes les plus populaires que j'ai. J'ai donc tendance à les faire au moins une fois par semaine. J'essaie aussi de jouer les saisons. Comme la saison des citrouilles. Ou automne saison de squash. Ou la saison des glaces. Ces recettes sont toujours populaires parce que ces aliments créent une sorte de sentiment nostalgique de ce qu’ils ont pu manger dans le passé..
À quel moment avez-vous eu du succès en tant que blogueur?
Je ne m'appellerais toujours pas un blogueur prospère. Je pense qu'il y a toujours plus à accomplir et à s'améliorer. Je fais à peu près cela à plein temps, ce qui est un sentiment merveilleux, mais il y a toujours des choses pour lesquelles je dois m'améliorer. J'aime ma photographie. Ou comment j'écris ma recette. Ou comment je commente les gens qui prennent le temps de commenter sur mon blog. Il y a toujours place à l'amélioration et je crois que l'amélioration est ce qui conduit au succès. Donc, cela peut être un jeu sans fin pour moi. Qui je suis ok avec.
Quels sont selon vous les ingrédients clés d’un blogueur spécialisé dans l’alimentation? Un nouveau blogueur devrait-il d’abord investir dans un superbe appareil photo et un blog professionnel, ou se concentrer uniquement sur le contenu
Je voudrais dire juste se concentrer sur le contenu. J'ai commencé à prendre des photos dans ma cuisine à 4h30 ou 22h30, avec un téléphone avec appareil photo, mais j'avais toujours des lecteurs. Avec le temps, des choses plus grosses se présenteront, comme une caméra sophistiquée ou un site Web plus cool. Mais si vous avez le contenu que les gens apprécient, plus de gens reviendront.
Comment gérez-vous les critiques sévères ou les commentaires négatifs de vos lecteurs, en particulier de ceux qui sont sceptiques quant au style de vie paléo?
Honnêtement, je m'en fiche. Je ne suis pas sceptique à propos de Paléo, je reçois plus de commentaires de personnes qui ne m'aiment pas. Mais cela ne me dérange plus autant qu'auparavant. Je publie des recettes pour aider les gens à améliorer leur santé et leur vie en général. Je publie également des histoires pour aider les gens à se connecter ou simplement pour bien rire la journée. Si les gens n'aiment pas ça, ils n'ont pas à commenter. Ou lire. Ou même faire les recettes. C'est aussi simple que ça. Mais si jamais j'ai des sceptiques à propos de paleo, je les envoie au livre de Robb Wolf, The Paleo Solution. Toute personne peut lire ce livre et comprendre pourquoi le paleo est le moyen de manger.
Comment gérez-vous votre calendrier éditorial et vos publications? Préparez-vous plusieurs plats en une journée, ou faites-vous la cuisine en temps réel?
Ohhhh geez. Je ne planifie pas beaucoup quand il s'agit de recettes. Je trouve que lorsque je planifie, je suis bloqué par le créateur. Je ne peux pas penser à ce que je veux faire et tout semble ennuyeux. Ensuite, je veux juste manger un bloc de fromage, qui n'est pas paleo. Bummer. Mais quand je vais au magasin la veille, je dois poster une recette, alors c'est beaucoup plus facile. Donc, si je publie une recette le lundi, je cuisine pour elle le dimanche et rédige mon billet le même jour. Passer des heures dans la cuisine à faire toutes mes recettes pour une semaine de billets de blog m'épuise et m'amuse..
Présentez-nous une journée de travail moyenne pour vous.
Chaque jour est super différent. Je travaille toujours au Crossfit Broadway quelques jours par semaine, alors je vais faire comme si c'était un de ces jours. Je me réveille, mets du mascara pour ne pas avoir l'air mort, ne me fais pas prendre un café au lait (oui, j'ai du lait laitier dans le mien) ou fais une tasse rapide dans mon Keurig. Ensuite, je coache une classe de 6h, 7h et 9h. D'habitude, je vais directement à l'épicerie avec quelques recettes en tête et je finis par avoir quelque chose de totalement différent. Après avoir déposé mes courses, je retourne à la salle de sport pour un entraînement de midi. J'adore terminer l'entraînement l'après-midi. Puis de retour à la maison où je prépare un repas, monte une petite séance de photos sur mon porche et prends quelques photos. Ensuite, j'écris mon billet de blog pour le lendemain et travaille sur d'autres éléments du blog, tels que la messagerie électronique, la configuration du blog, la recherche sur le blog. Selon les projets que je fais, je passerai une partie de mes journées dans un café sur l'ordinateur.
Quel conseil donneriez-vous à votre personne de 23 ans?
Écoutez toujours votre instinct. Réfléchissez à deux fois au tatouage que vous souhaitez. Stretch plus. Buvez beaucoup plus d'eau. Et complimentez-vous quotidiennement. Personne n'aime une Debbie Downer.
Manière préférée de se faire plaisir
Modcloth.com. Tellement obsédé.
Entraînement du matin ou du soir
Absolument le soir. J'apprécie peut-être l'entraînement au petit matin, mais personne ne peut me faire élever mon rythme cardiaque avant d'avoir pris mon café. En aucune façon.
Gadget de cuisine vous ne pouvez pas vivre sans
Robot culinaire. Période.
Si vous pouviez déjeuner avec une femme, qui choisiriez-vous et que commanderiez-vous?
Heidi Klum. Elle a construit tout un empire autour d'elle. Et elle l'a fait avec le sourire tout le temps. J'aime les gens qui sourient et font de grandes choses avec ce sourire. Que commanderais-je? Je les ai vues partout dans l'instagram et maintenant je suis obsédé par en essayer un. Je vais avoir mal au ventre, je m'en fiche.
Aidan ou Big
Aidan. Les choses ne se termineront jamais bien avec Big. C'est le méchant. Les gentils gars devraient toujours finir premier et dernier.
Barres à la crème de pépites de chocolat sans cuisson de PaleOMG
Rendement: 8-10 barres carrées
Temps de préparation: 8-10 heures (comprend la réfrigération du lait de coco)
Temps de refroidissement: 1 heure
Pour la pâte:
5 dattes séchées, dénoyautées
1 tasse de beurre d'amande
tasse de noix de coco râpée non sucrée
2 cuillères à soupe de miel brut
1 cuillère à café d'extrait de vanille
pincée de sel
tasse de mini pépites de chocolat Enjoy Life
Pour les garnitures:
1 boîte (14 oz) de lait de coco Fat Fat de Thai Kitchen, réfrigérée pendant la nuit
1 cuillère à soupe de miel brut
cuillère à café de cannelle
Instructions:
Placez les dattes dénoyautées dans un processus alimentaire et battez jusqu'à décomposition.
Ajouter le beurre d'amande et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène..
Ajouter ensuite la noix de coco râpée, le miel, l'extrait de vanille et une pincée de sel et réduire en purée jusqu'à homogénéité..
Placer dans un bol et incorporer les pépites de chocolat
Enfoncez la croûte dans un moule à pain (95) et appuyez fermement autant que possible pour l'empêcher de se défaire.
Retirez la crème de la boîte de lait de coco. Ce sera la noix de coco dure qui restera au-dessus de la canette, le lait / l’eau sera dans le fond et vous pourrez le réutiliser plus tard pour des smoothies ou du lait dans votre café..
Mettre la crème dans un bol, ajouter le miel et la cannelle et fouetter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse
Ajouter la garniture fouettée sur la croûte et lisser dans la casserole
Placer au congélateur pendant 1 heure ou plus jusqu'à ce que la garniture ait légèrement durcie
Couper en 8-10 barres, selon la taille que vous souhaitez et servir immédiatement.
Conserver au réfrigérateur.
* Pour faciliter l'enlèvement des barres, recouvrez un moule à pain de papier sulfurisé et retirez le papier sulfurisé avec les barres avant de couper.