Une fois, j'ai demandé à ma mère quelle était la différence entre le porc et le bacon. Elle m'a répondu: «L'une provient d'un cochon de porc et l'autre d'un cochon de lard». Je n'y ai jamais vraiment beaucoup pensé depuis. Mais maintenant je me demandais quelle était la vraie différence, alors voici la réponse à ma question.
Il y a beaucoup de parties d'un cochon qui est comestible, la longe, qui sont les cochons en arrière, le ventre, la tête, le cou, la jambe et la main.
Voici une description plus détaillée de ce que vous obtenez d'où sur un cochon.
À partir de la longe, il est possible de récupérer du bacon, il peut être coupé en rôtis et peut être utilisé comme côtelettes de longe en fonction de la taille du porc..
À partir du cou, des épaules, des os de la lame, vous pouvez obtenir des côtelettes, du bacon, un joint à rôtir et une épaule pouvant servir de bacon.
Les pattes arrières, également connues sous le nom de jambon, sont utilisées pour les articulations de la viande de porc rôtie. Ils peuvent être coupés pour faire du gammon et, chose surprenante, ils servent de jambon salé ou fumé..
Le ventre de porc peut être utilisé pour un joint à rôtir. L'extrémité épaisse du ventre peut faire du bacon de prime et l'extrémité mince peut faire du bacon en traînée.
La main également connue sous le nom de jarret (essentiellement les cuisses avant) peut être découpée pour la viande de saucisse, elle peut être utilisée pour le salami, le jambon peut également être fabriqué à partir de cette.
C’est celui que je n’ai jamais essayé, mais vous pouvez faire bouillir la queue et apparemment, elle a un goût vraiment délicieux. Faites-moi savoir si vous l'avez déjà essayé et s'il vaut la peine d'être mangé.