Dites ce que vous voulez de la dépendance des millénaires à la technologie, mais Netflix a changé ma vie. C’était une nuit plutôt normale de chercher quelque chose à regarder, jusqu’à ce que mon petit ami et moi-même sommes tombés sur un documentaire appelé Fourchettes sur couteaux,Les experts en nutrition explorent la possibilité que des personnes passant de l’alimentation animale à l’alimentation végétale puissent aider à éliminer ou à contrôler les maladies et affections médicales courantes. 96 minutes plus tard, nos vies avaient changé pour toujours. Demandez à tous les végétaliens ce qui les a convaincus d'abandonner le filet mignon pour le tofu et il y a de bonnes chances qu'ils disent que c'est à cause de ce documentaire. я
le Fourchettes sur couteaux Les arguments en faveur du passage à un régime à base de plantes étaient si convaincants que nous avons commencé à repenser ce que nous mangions. Quelques années plus tard, nous nous sommes engagés à suivre un régime végétalien et nous ne pourrions être plus heureux. Mais je pense que c'est la partie la plus difficile à comprendre pour les gens. Pas seulement Pourquoi nous avons abandonné des aliments très aimés - tout le monde s’inquiète pour le fromage - mais Comment nous pouvons honnêtement en profiter.
Disclaimer: Je ne suis en aucun cas un expert médical. Chaque personne a des besoins alimentaires différents et un régime végétalien ne convient pas à tout le monde. Ceci est simplement un compte-rendu de la raison pour laquelle j'ai décidé de devenir végétalien et pourquoi c'est le bon régime pour moi!
Le pourquoi
Éthique
Après avoir visionné le premier de nombreux documentaires sur les avantages des régimes à base de plantes, je ne pouvais tout simplement pas m'empêcher de penser que je ne devrais pas manger de viande. Certains de ces documentaires traitent uniquement des avantages pour la santé des régimes à base de plantes, mais d'autres traitent également de l'éthique de la culture industrielle. Mon petit ami et moi-même aimons et respectons profondément tous les animaux, et nous avions l'impression de les avoir trahis, nous-mêmes et nous-mêmes, en ne reconnaissant pas que nous ne devrions pas manger de viande. Non seulement nous ne devrions pas manger de viande, mais tous les sous-produits animaux tels que les produits laitiers ou les œufs font souffrir les animaux des fermes industrielles..
Je n'aime pas trop plonger dans le traitement des animaux car cela engendre une conversation embarrassante - ce qui signifie que je devrais probablement en parler davantage - mais lorsque les gens me demandent si je manque de viande ou de fromage, l'une des principales raisons Je ne le fais pas parce que je ne veux pas que des animaux souffrent à mes dépens. L’ASPCA fournit d’excellentes ressources pédagogiques sur l’élevage industriel, notamment sur ce que signifient des étiquettes telles que Free Range..
Santé
Un cinquième seulement des écoles de médecine américaines exigent que les étudiants suivent un cours de nutrition, bien que la communauté médicale reconnaisse largement que ce que vous mangez peut avoir une incidence sur votre santé. Ce qui signifie que les médecins sont peu ou pas exposés aux connaissances nutritionnelles dont ils ont besoin pour conseiller leurs patients sur un régime alimentaire sain. Il se trouve que mon médecin est un partisan du régime alimentaire à base de plantes. Il a donc été une excellente ressource pour moi, mais vos propres recherches ne sont jamais une mauvaise idée..
Nutrition Facts est une ressource en ligne extrêmement utile qui décompose les effets positifs d'un régime à base de plantes en de petites vidéos sur une variété de problèmes de santé tels que l'hypertension, l'inflammation, les maladies cardiaques et le diabète. Ils répondent également à toutes vos questions de santé concernant différents aliments ou boissons comme les produits laitiers, l’alcool, le soja, etc..
Pour approfondir les avantages d'un régime végétalien, Comment ne pas mourirC’est un excellent livre qui fait l’objet de nombreuses recherches et qui est présenté de manière informative et pratique. L'auteur, Michael Greger, M.D., qui a également fondé NutritionFacts.org, n'est pas un extrémiste (les végétaliens ont une réputation injuste) et permet de définir un régime dans lequel vous pouvez toujours manger les aliments que vous aimez. Même si cela signifie certains produits d'origine animale, tant que vous consommez suffisamment d'aliments à base de plantes riches en nutriments dont vous avez besoin chaque jour.
Impact environnemental et social
L'impact environnemental de la consommation de viande et d'autres produits d'origine animale est indéniable. La viande rouge est responsable de 40 fois plus d'émissions de gaz à effet de serre que les légumes et les céréales ordinaires. En plus de cela, le bétail est nourri de céréales qui sont cultivées en utilisant de grandes quantités d'engrais, de carburant, de pesticides, d'eau et de terre. Selon l'écologiste David Pimentel du Collège d'agriculture et des sciences de la vie de l'Université Cornell, si tout le grain actuellement alimenté par le bétail aux États-Unis était consommé directement par des personnes, le nombre de personnes pouvant être nourries serait de 800 millions. En Amérique, le bétail consomme cinq fois plus de céréales que l’ensemble de la population américaine. C'est beaucoup de délicieux bols de céréales que nous pourrions tous manger!
C'est plus sain
Que nous soyons tous d’accord ou non sur le meilleur régime alimentaire, nouspeuttous conviennent que les aliments emballés sont mauvais pour vous. Eh bien, il s'avère que la plupart des aliments emballés contiennent un peu de lait ou d'oeuf. Même les croustilles et les craquelins ont souvent une sorte de produit laitier dans leur assaisonnement. J'ai donc dû couper beaucoup de grignotines, de plats surgelés et de desserts emballés. Et maintenant que je me suis ajusté et que j'ai un bon repas pour préparer la routine, il me manque rarement les aliments emballés..
Veuillez noter que la préparation des repas est une partie extrêmement importante de l'adoption d'un régime végétalien (du moins à mon avis). Selon l'endroit où vous vous trouvez, il est possible que vous ne puissiez pas facilement trouver de la nourriture végétalienne pendant votre pause-repas ou lorsque vous arrivez en retard à un cours de yoga. Par conséquent, être préparé pendant les semaines occupées aide beaucoup..
Chaque week-end, mon petit ami et moi allons faire les courses et préparer les repas. Nous commençons par préparer beaucoup de grains entiers et de légumineuses comme le faro, les lentilles, le riz brun, les haricots, etc. я. Ainsi, chacun de nous pourra facilement se mélanger à sa guise. Un jour, pour le déjeuner, je pourrais faire un bol de céréales avec des légumes et il pourrait faire des tacos. Et nous veillons à ce que tous les ingrédients soient prêts pour les repas que nous voulons préparer frais tout au long de la semaine. Par exemple, si nous prévoyons de faire des sautés, nous découperons à l'avance notre tofu et nos légumes afin de pouvoir préparer rapidement notre dîner chaque soir. Pour les urgences, nous aimons garder certains de ces repas à base de plantes pré-fabriqués chez Veestro dans notre congélateur.
J'aime aussi préparer des collations et des desserts amusants afin que nous puissions les avoir à portée de main lorsque vous avez envie de fumer. Mon préféré est les graines de citrouille grillées. En prime, ces collations sont faciles à manger sur le pouce. Trouver des options de desserts végétaliens est notre plus grand défi. Nous aimons ces boulettes de beurre de cacahuètes au chocolat et elles ne pourraient pas être plus faciles à faire. Je ne suis pas un buveur de café, mais j'aime bien ajouter la crème à la noix de coco de cette recette au thé. C'est très épais et mousseux et c'est vraiment délicieux, arrosé de baies ou de pêches. J'aime aussi expérimenter avec cette machine à crème glacée. Les options de glaces végétaliennes sont de plus en plus disponibles, mais il est vraiment amusant de jouer avec de nouvelles saveurs!
Source: я @ patticakewagner
Un exemple de mon régime quotidien
Matin
Pour le petit déjeuner, j'aime bien ce que j'appelle de la farine d'avoine chargée ou un smoothie chargé. Je vais ajouter un bouquet de graines et de lait à base de plantes à mes repas pour que je reçoive suffisamment de calories et de protéines tout au long de la journée. Mon smoothie est toujours un mélange de vert foncé, de feuilles et de fruits. J'ajoute ensuite des graines de chanvre, des graines de lin et du Ripple Milk, une protéine végétale à base de pois. Dans un smoothie, je peux facilement obtenir plus de 20 grammes de protéines sans ajouter de poudre de protéines. Je charge mon gruau de la même manière, mais parfois j'ajoute des amandes ou de la poudre de cacao. Si j'ai encore faim le matin, je mangerai des fruits frais ou des noix.
Après midi
Pour le déjeuner, je mange généralement un bol à grains avec les grains que nous avons préparés le week-end. Je change les légumes et les assaisonnements que j’utilise chaque semaine, mais j’essaie toujours d’ajouter des légumes-feuilles.
Pour un goûter, je mange généralement de l’humoumé avec des légumes, des chips et de la salsa, ou une simple salade.
Soir
Le dîner est généralement le moment où nous devenons un peu plus créatifs. Nous aimons préparer du chili (une autre recette facile pour préparer les repas), une soupe consistante, des sautés, des pâtes ou tout autre type de cuisine mexicaine!
Pour le dessert, si nous n'avons pas fait l'un des desserts que j'ai mentionnés ci-dessus, nous gardons habituellement quelques friandises de Trader Joe's!
Source: Bien et Complet
Je me sens mieux
Les gens me demandent toujours si je me sentais différent après avoir changé de régime. Et je l'ai fait presque immédiatement. Je me sentais inconfortablement rassasié après avoir mangé une très petite quantité de nourriture. Un petit yaourt serait une lutte pour moi à finir - ce que personne n'a jamais cru. Après réflexion, il est clair que je n'ai pas bien toléré les produits laitiers! En l'absence d'aliments d'origine animale dans mon alimentation, je peux réellement manger plus et me sentir bien après avoir mangé. Je ne me sens plus jamais fatigué ni alourdi après un repas maintenant. Et ce n’est peut-être pas lié à la santé, mais mes éruptions ont diminué. Beaucoup. Les quelques fois où j'ai recommencé à manger un peu de lait, comme en voyage, les éruptions reviennent tout de suite..
Source: яThe Chalkboard
Avertissements
Je l'ai pris lentement
Devenir végétalien, si vous êtes habitué à un régime traditionnel à base d’animaux, est un grand changement et ne doit pas se produire du jour au lendemain. Ma transition a été un processus lent, mais en le prenant lentement, j'ai pu faire fonctionner mon nouveau régime de manière naturelle. Si j'avais sauté avant que je sois prêt, j'aurais peut-être été submergé et abandonné. C'était aussi très utile de commencer ce nouveau chapitre de ma vie avec un partenaire criminel. Mon petit ami et moi ne connaissions pas vraiment les choix de repas végétaliens - nous n'aurions même jamais mangé de tofu! Nous avons donc décidé de continuer à manger de la viande pendant que nous expérimentions et introduisions de nouveaux aliments dans nos régimes. Il s'avère que j'aime beaucoup plus le tofu que la viande. Et la prochaine chose que vous savez, nous avons trouvé assez de repas végétariens que nous avons aimés et avons été en mesure de couper la viande tout à fait.
Quand nous avons coupé la viande pour la première fois, nous n'avions jamais pensé que nous serions capables d'abandonner complètement les produits laitiers et les œufs. Cela semblait trop difficile. Mais nous avons alors réalisé que nous remplacions une grande partie de nos plats de viande par des plats à base d’œufs et de produits laitiers. Du point de vue de la santé et de l’éthique, nous n’avons pas vu cela comme une option bien améliorée de manger de la viande. Nous avons donc progressivement remplacé certains de nos plats préférés par des substituts à base de plantes. Notre dîner végétarien était composé de burritos au fromage et aux œufs. Nous avons donc essayé de préparer des burritos de haricots et de riz et, encore une fois, à notre grande surprise, nous les avons mieux aimés..
Cela peut être difficile, mais pas si difficile
Une autre question que je me pose fréquemment est la suivante: N’est-ce pas difficile Oui et non. Oui, parfois c'est difficile quand vos amis choisissent un restaurant avec des options végétaliennes limitées. Ou quand vous avez une escale dans un petit aéroport. Ou quand c'est Halloween et que vous voulez vraiment tous les bonbons. Mais la plupart du temps, ma vie a été facilitée. La cuisson est rapide et sans stress, sans souci de la cuisson et du nettoyage après la viande. De plus, notre facture d’épicerie a considérablement diminué - nous consacrons moins de 100 dollars par semaine à l’épicerie pour deux personnes. Et dans le passé, nous craignions de ne pas manger suffisamment de fruits, de légumes et de grains entiers par jour, mais nous savons maintenant que nous en recevons beaucoup!
Je ne suis pas parfait
Cette partie pousse à admettre un peu, mais je ne suis pas un parfait végétalien. Je fais de mon mieux chaque jour, mais il y a encore des moments où les produits à base de lait ou d'œufs entrent dans ma vie. Je ne mangerais plus jamais un morceau de viande - j'ai perdu mon goût pour la viande assez rapidement - mais il y a des moments où je trébuche. Si je suis en voyage, je peux essayer un plat local essentiel, comme la pizza lorsque j'étais à Rome. Ou je pourrais me livrer au dessert lors des mariages ou des vacances. Je ne rate pas souvent, mais je ne me bat pas quand je le fais. De plus, je ne me sens généralement pas bien physiquement après, ce qui me rappelle gentiment pourquoi je n'ai pas besoin des aliments que j'ai abandonnés.!
Source: @allison_norton
Pas lu pour être un végétalien à temps plein Essayez ceci
Si vous n'êtes pas prêt à devenir végétalien à temps plein, vous pouvez réduire votre consommation de produits d'origine animale avec des moyens inattendus! Et ces petits changements font la différence. Lorsque j'ai commencé ce parcours alimentaire, je viens de découper de la viande. Et cela signifie que je suis passé de sept portions de viande par semaine (je mangeais seulement de la viande au dîner) à zéro. Un an plus tard, j'avais mangé 365 portions de viande en moins. Mais même si vous mangez deux repas de plus sans viande que la normale par semaine, vous aurez encore 104 portions de viande en moins à la fin de l’année.я Il a fallu cette première année pour que je m’adapte à mon nouveau régime sans viande, mais en cours de route a pu expérimenter lentement des recettes et couper de ma vie les produits laitiers et les œufs jusqu'à ce que je sois prêt à faire la transition vers le végétalisme.
Participer au lundi sans viande
Le lundi sans viande n'est pas un nouveau concept, mais il est efficace. Planifiez des repas sans viande un jour par semaine. Une journée par semaine est un bon moment pour expérimenter de nouvelles recettes sans viande et pour voir ce que votre corps ressent réellement lorsque vous ne mangez pas autant de viande. Voici quelques-unes de mes recettes végétariennes préférées et elles peuvent facilement être végétaliennes si vous êtes prêt à relever le défi..
Évitez les aliments emballés et transformés
Que ce soit végétalien ou non, les aliments emballés ne sont généralement pas bons pour la santé. Peu importe qu'il s'agisse d'une vraie pépite de poulet ou d'une fausse pépite de poulet, vous ne vous sentirez pas mieux quand vous en mangerez. Vous ne voulez pas laisser la restauration rapide végétalienne faire dérailler vos progrès!
Abandonnez ce dont vous vous souciez le moins
J'ai toujours eu une relation compliquée avec la viande. Quand j'étais enfant, je n'aimais vraiment pas cela, mais, au fil du temps, je me suis habitué à le manger et j'ai trouvé le moyen de le préparer que j'aimais bien. Mais, même à l'âge adulte, je ne mangeais ni porc ni poisson et j'étais souvent attiré par les repas sans viande. Ce qui voulait dire qu'abandonner de la viande n'était pas si difficile pour moi. Cependant, j’ai toujours aimé les produits laitiers, le fait de le couper au préalable m’aurait probablement fait abandonner avant même de commencer. Même si vous ne devenez pas végétalien, au moins vous saurez en éliminant un type de produit animal que votre régime alimentaire a énormément changé.
Concentrez-vous sur ce que vous gagnez
Pour avoir une mentalité végétalienne saine, il est plus productif de se concentrer sur ce que vous gagnez et non sur ce que vous abandonnez. Chaque fois que vous renoncez à un repas contenant de la viande ou des œufs, vous gagnerez peut-être un aliment complet riche en éléments nutritifs, comme des lentilles, des haricots ou du riz.яAs ajouterez des aliments complets à base de plantes à votre alimentation, vous aurez naturellement moins de place pour les produits d'origine animale.