Le beurre est un produit laitier contenant jusqu'à 80% de matière grasse dans les produits commerciaux. Il est solide lorsqu'il est refroidi et à la température ambiante dans certaines régions et liquide lorsqu'il est réchauffé. Il est fabriqué en mélangeant de la crème ou du lait frais ou fermenté pour séparer la matière grasse du babeurre. Jetez un coup d'œil ci-dessous pour découvrir 29 autres faits amusants et fascinants sur le beurre.
1. Le beurre est généralement utilisé comme pâte à tartiner sur des produits de pain nature ou grillés et comme condiment sur des légumes cuits, ainsi que dans la cuisine, telle que la cuisson au four, la préparation d'une sauce et la poêle à frire.
2. Le beurre se compose de matière grasse, de protéines de lait et d’eau, et dans certains types, de sel ajouté.
3. Le beurre peut également être vendu avec des arômes ajoutés, tels que le beurre à l'ail.
4. Il est le plus souvent fabriqué à partir de lait de vache, mais il peut également l'être à partir du lait d'autres mammifères, y compris les moutons, les chèvres, les buffles et les yaks..
5. Le beurre est une émulsion eau dans huile résultant d'une inversion de la crème; dans une émulsion eau dans huile, les protéines du lait sont les émulsifiants.
6. Le beurre reste solide une fois réfrigéré, mais ramollit pour donner une consistance tartinable à la température ambiante et fond à une consistance liquide fine.
7. Le premier beurre aurait été à base de lait de brebis ou de chèvre; on ne pense pas que le bétail ait été domestiqué depuis mille ans.
8. Une ancienne méthode de fabrication du beurre, encore utilisée aujourd'hui dans certaines régions d'Afrique et du Proche-Orient, consiste à utiliser une peau de chèvre à moitié remplie de lait et gonflée à l'air avant d'être scellée. La peau est ensuite suspendue avec des cordes sur un trépied de bâtons et balancée jusqu'à ce que le mouvement aboutisse à la formation de beurre..
9. Les anciens Grecs et Romains semblaient avoir considéré le beurre comme un aliment digne des barbares du nord.
dix. Dans son Histoire naturelle, Pline l'Ancien appelle le beurre, «le plus délicat des aliments parmi les peuples barbares», et décrit ensuite ses propriétés médicinales..
11. Selon l'historien et linguiste Andrew Dalby, la plupart des références au beurre dans les textes anciens du Proche-Orient devraient être traduites correctement en ghee.
12. Ghee est mentionné dans le Périple de la mer d'Erythrée comme un article commercial typique autour du premier siècle de la mer d'Arabie et le géographe romain Strabon le décrit comme une marchandise de l'Arabie et du Soudan..
13. Le beurre contient environ 80% de matières grasses et le reste consiste principalement en eau. C'est la partie grasse du lait qui a été isolée des protéines et des glucides.
14. Le beurre est l’un des plus complexes de tous les gras alimentaires, contenant plus de 400 acides gras différents..
15. Il est très riche en acides gras saturés et contient une bonne quantité d'acides gras monoinsaturés..
16. Environ 11% des acides gras saturés dans le beurre sont à chaîne courte, le plus commun étant l'acide butyrique..
17. Le butyrate, qui est une forme d'acide butyrique, s'est avéré efficace pour réduire l'inflammation du système digestif et a été utilisé comme traitement de la maladie de Crohn..
18. Le beurre est la source alimentaire la plus riche en acides gras trans de laiterie, également appelés acides gras trans de ruminants, les plus courants étant l'acide vaccénique et l'acide linoléique conjugué ou CLA..
19. Il y a quelques années, le beurre était considéré comme malsain, principalement en raison de sa teneur élevée en graisses saturées. Cependant, l'opinion publique et scientifique évolue lentement en faveur de la consommation de beurre.
20. Le beurre était si précieux pour les Scandinaves qu'ils ont été enterrés dans de grands bacs remplis de choses à emporter dans l'au-delà..
21. Au 12ème siècle, le beurre scandinave était une denrée rare et faisait l'objet d'un commerce surveillé.
22. En Irlande, les tonneaux de beurre enfouis dans des tourbières sont l’une des découvertes archéologiques les plus courantes. Apparemment, le beurre a été stocké de cette manière pour le conserver et le protéger des voleurs.
23. En Californie, dans les années 1880, le beurre de qualité inférieure était en train d'être transmis à une entreprise laitière bien connue. Pour protéger leurs affaires, la laiterie a commencé à tamponner leur beurre, le commercialisant pour lutter contre les faussaires.
24. Avant l'ère élisabéthaine, il était courant en Angleterre de présenter aux nouveaux mariés un pot de beurre, symbole de la richesse et de la fertilité..
25. En 1902, les candidats se sont inscrits à un concours de fabrication du beurre ouvert à tous les fabricants de beurre, aux épouses ou aux filles d'agriculteurs, ou à toute entreprise laitière du Canada. Les frais d’inscription étaient de 25 cents et le grand prix était de 30 $..
26. Dans l'Antiquité, le beurre était utilisé comme carburant dans les lampes pour remplacer l'huile.
27. La tour du beurre de la cathédrale de Rouen a été érigée au début du XVIe siècle lorsque l'archevêque Georges d'Amboise a autorisé la combustion du beurre au lieu de l'huile, qui était rare à l'époque, pendant le carême..
28. Dans les années 1860, le beurre était devenu si demandé en France que l'empereur Napoléon III proposa un prix en guise de substitut peu coûteux, destiné à compléter l'offre insuffisante de beurre français..
29. En 1900, plus de la moitié du beurre produit aux États-Unis était fabriqué en usine; L'Europe a emboîté le pas peu de temps après.