Nous aspirons à l'automne et même si nous essayons encore de rester l'été aussi longtemps qu'il est humainement possible, nous sommes ravis de voir les marchés de l'agriculteur regorger de produits de base, notamment des pommes! Nous nous sommes tournés vers Clara Artschwager de Channeling Contessa pour nous partager trois délicieuses recettes de pommes, juste à l’automne. Pour ce qui est des pommes et de la cuisine, la plupart des esprits se tournent vers le côté doux du spectre: tarte aux pommes, sauce aux pommes et croustade aux pommes, pour n'en nommer que quelques-uns. Mais il y a tellement de choses que l'on peut faire du côté salé! C'est ce que nous sommes ici pour explorer aujourd'hui. Voici trois recettes pour célébrer la saison des pommes: collations, salades et produits de boulangerie..
Apple Chips
Donne environ 36 jetons
Ingrédients:
яя я2 pommes fermes (Granny Smith ou Gala sont parfaits)
à thé de cannelle
яя я2 c. à thé de sucre
Préchauffez votre four à 250 degrés. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver..
Réglez votre mandoline juste au-dessus de 1/8 de pouce. Tenez la pomme par le haut et faites-la glisser à travers la lame de la mandoline pour créer les frites. Placez les pommes sur votre plaque de cuisson en une seule couche. Saupoudrer uniformément de cannelle et de sucre. Mettez au four et faites cuire pendant 2 heures en retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir et servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine..
Pain rapide aux pommes et au cheddar
Donne un pain de 95
Ingrédients:
яя я1 tasse de farine tout usage
яя я1 tasse de farine de blé entier
яя я1 cuillère à soupe de levure chimique
яя я1 c. à thé de sel
яя я1 tasse de fromage cheddar fort râpé
яя я1 tasse de pomme Gala râpée (environ 2 pommes)
яя я3 gros œufs
яя я2 / 3 tasse de lait 2% ou entier
яя я4 cuillères à soupe de beurre fondu
Préchauffez votre four à 350 °. Beurrer et fariner un moule à pain de 95. Mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs. Ajouter le cheddar râpé et mélanger pour bien enrober. Mettre de côté.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporer la pomme râpée. Ajoutez les ingrédients secs et pliez doucement pour bien mélanger, en prenant soin de ne pas trop mélanger. La pâte sera très épaisse.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent ou un testeur de gâteau en sortent propres. Laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes avant de trancher et de servir. Servir seul ou avec une riche confiture de baies. Ce pain rapide convient aussi bien pour le petit-déjeuner ou le brunch que pour le dîner.
Salade de roquette, pomme et cheddar avec vinaigrette au miel de Dijon
4 portions
Ingrédients:
яя я1 pomme Granny Smith, émincée
яя я5 oz roquette, lavée
яя я tasse de fromage cheddar fort tranché ou râpé grossièrement
яя я1 c. à thé Français Dijon (Maille recommandé)
яя я1 cuillère à café de miel
яя я c. à thé de sel
яя я c. à thé de poivre moulu
яя я1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
tasse d'huile d'olive extra vierge
Battez ensemble la moutarde, le miel, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive pour obtenir la vinaigrette. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la roquette, la moitié des tranches de pomme et le cheddar. Verser dans la vinaigrette et mélanger doucement pour bien enrober. Garnir la salade de pommes restantes, de cheddar et d'un peu de poivre moulu et servir immédiatement.