Les piments et la nourriture épicée en général sont quelque chose qui divise les convives. Du curry au chocolat, les chili-chefs (ceux qui aiment les poivrons épicés) trouveront toujours de nouveaux moyens inventifs d’incorporer la chaleur dans le plus grand nombre de repas possible. Le monde des piments est bien sûr apparemment sans fin, avec de nouvelles variétés apparaissant chaque année et faisant pencher la balance de plus en plus haut, atteignant des niveaux incroyablement douloureux, certains équivalant même à du spray au poivre! (Plus sur cela plus tard).
Au cours de cet article, vous verrez l'expression SHU ou Unités Scoville. Il s'agit de la mesure utilisée dans l'échelle de Scoville pour désigner le piquant des poivrons. Le système fait référence à la quantité de dilution requise par un poivron pour qu’il n’y ait aucune sensation de brûlure lorsqu’il est goûté par un panel. La balance porte le nom de son créateur, le pharmacien américain Wilbur Scoville.
Trinidad Scorpion 'Butch T' - 1 463 700 SHU
Pour commencer la liste est le Scorpion Trinidad 'Butch T'. En 2011, ce piment australien produit par Butch Taylor était détenteur du record du monde, comme l'avait décidé Guinness. Le nom vient de leur aiguillon en forme de scorpion situé à la pointe du poivre et la section «Butch T» est due à Butch étiquetant chaque lot de graines qu'il a vendues avec son prénom et son initiale. Le piment a gardé son titre jusqu'en février 2012, étant tombé de son piédestal par le Trinidad Moruga Scorpion mentionné plus tard.
7 pots primo - 1 473 480 SHU
Le quatrième piment le plus épicé est le 7 Pot Primo, ce piment a été mis au point par Louisianan Primo ou Troy Primeaux. Le poivre est un croisement entre Trinidad 7 Pot et Naga Morich. Il a commencé à cultiver cette magnifique boule de chaleur en 2005 et ce poivre a été cultivé de nombreuses générations. Le poivre peut développer une étrange 'queue' maigre, ce qui lui donne un air très menaçant et épicé avant même qu'il ne touche la bouche! Les poivrons deviennent souvent grumeleux et ont une forme plutôt étrange et ce poivre au goût fruité est très piquant, un dîner le comparant même à un acide de la pile à sucer.
7 Pot Douglah - 1 853 936 SHU
Le numéro 3 dans cette liste épicée sans pitié est le 7 pod de Douglah, également connu sous le nom de Chocolate 7 pod. Il est souvent reconnu dans le monde des piments forts comme l'un des poivrons les plus savoureux. Apparemment, le poivron commence comme la plupart des piments comme un poivron vert qui se transforme plus tard en une peau reconnaissable brun foncé / pourpre avec des mottes ressemblant à des boutons. Originaire de Trinidad, le nom vient apparemment du fait qu’une gousse suffira à pimenter sept pots de ragoût..
Trinidad Moruga Scorpion - 2 000 000 SHU
Le deuxième piment le plus épicé est le scorpion Trinidad Moruga, ou mélange de Moruga. Ce piment a reçu le titre de piment le plus chaud au monde en 2012 après avoir éliminé le Scorpion 'Butch T' mentionné précédemment. Le poivre n’était cependant pas reconnu par la Guinness, si bien qu’elle n’a jamais réussi officiellement à détenir un record. Apparemment, la chaleur de ce poivron semble ne faire que grandir avec une seule bouchée, trouvée à Moruga, à Trinidad, le poivron est vénéré parmi de nombreuses têtes de piment.
Carolina Reaper - 2 200 000 SHU
Ici nous sommes… la première place. Le piment le plus chaud au monde, reconnu par tous les joueurs de Guinness, est le Carolina Reaper ou HP22BNH7 de Smokin 'Ed. Ce poivre a été élevé par Ed Currie de la société PuckerButt Pepper Company, Caroline du Sud, uniquement pour sa chaleur, mais apparemment, il n’a pas non plus un mauvais goût. La Reaper est un croisement entre un Naga pakistanais et une Savina Habanero rouge. Son indice Scoville est de 1,5 million d'euros. Le lot HP22B «High Power, Pot 22, plante B» atteint même 2,2 millions d'USD. Pour mettre cela en perspective, la police américaine publie un spray au poivre de 2,5 millions à 5,3 millions d'unités Scoville.
Beaucoup pensent que le Ghost Pepper, ou Bhut Jolokia, est le piment le plus populaire au monde, mais ce n'est pas le cas. En fait, ce poivre ne fait même pas partie du top 5 et à peine du top 10..
Lorsque vous commencez à vous aventurer dans la possibilité de disposer d'unités Scoville plus élevées, vous entrez dans le monde de la capsaïcine pure, qui est littéralement une épice concentrée. Un site, par exemple, vend de la pure cristal capsaïcine qui dépasse les 16 millions de scovilles. Personnellement, je suis un homme qui peut à peine supporter les jeux d’enfants Jalapeno, encore moins lécher l’extérieur des 10 meilleurs. Pour ceux qui aiment le chili, le monde des épices est chaque année plus ambitieux. croisements et nouvelles technologies vous permettant d’obtenir de plus en plus de votre succès fou. Alors gardez les yeux ouverts, mais s'il vous plaît, lavez-vous les mains avant de toucher quoi que ce soit.