Action de grâces. Une journée passée avec la famille et les amis. Une journée pour remercier, regarder le football et probablement faire une sieste. Et puis il y a la nourriture.
Afin d’inspirer et d’encourager les lecteurs, les rédacteurs d’Everygirl, Danielle Moss et Alaina Kaczmarski, ont décidé que c’était l’année où ils se lanceraient dans la création d’un festin de Thanksgiving: la dinde, la farce, et la sauce aux canneberges. Après tout, ce serait totalement plus facile que ce que les gens ont prétendu être (faux), et après notre succès triomphant, nous inciterions les femmes de tous âges à entrer dans la cuisine ces vacances (encore une fois). Donc, dans notre détermination, nous nous sommes tournés vers trois des femmes les plus importantes de notre vie pour les aider avec ces recettes - nos mères et Martha Stewart.
Nous avons demandé à la mère d'Alaina sa recette, celle de Martha (aucune surprise, vraiment) et nous avons commencé à travailler vers 11h. Nous avons commencé par nettoyer et assaisonner la dinde, qui avait été saumurée avant de l'acheter. Le nettoyage consiste en deux parties: insérer votre main dans la cavité et retirer les abats (cœur, foie, cou, etc.), puis placer la dinde dans l'évier et y faire couler de l'eau tiède. La dinde sur notre dinde a dit que certaines dindes peuvent ne pas contiennent des abats, alors après avoir fouillé pendant un moment et n’avoir tiré que le cou, nous étions à peu près sûrs d’avoir une de ces dindes. Boy étaient nous avons tort. Quelques heures plus tard, alors que nous découpions la dinde, nous avons trouvé le sac d'abats qui glaçait de façon aussi nonchalante là où se trouvait autrefois la tête de la dinde. La farce doit avoir poussé. Tout cela est très troublant, nous allons donc arrêter de parler maintenant et souligner: trouvez ces abats avant de poursuivre.!
Peu de temps après avoir commencé, nous nous sommes rendus compte que nous aurions dû faire la farce la nuit avant de préparer la dinde. Le fait de devoir passer 30 minutes à griller dans le four des morceaux de pain minuscules qui devraient être préchauffés à une température plus élevée pour la dinde peut certainement vous faire perdre du temps. Sans parler de prendre chaque centimètre carré d'espace de comptoir. Il est également recommandé que vous ayez au moins deux plaques à biscuits. Nous avons fini par utiliser une plaque à biscuits et avons improvisé avec une casserole de petits gâteaux et une casserole de pain d'épices. Dans les mots de Danielle, À qui appartient deux feuilles de biscuits! La réponse d'Alaina, Les gens qui ne possèdent pas de casserole de bonhomme en pain d'épice! Le moment est peut-être venu de consulter notre liste d'articles de cuisine essentiels, parties 1 et 2, et de stocker.
Nous avons donc préparé la farce selon les instructions, mais il ne restait certainement pas assez de liquide (concoction de vin, beurre, oignons, céleri) pour couvrir tout le pain, de sorte qu’une grande partie était encore sèche. Nous ne pensons pas que cela était correct mais nous ne savons pas trop où nous nous sommes trompés puisque nous avons suivi les instructions de très près. À quel point sommes-nous utiles? Nous avons fourré une bonne partie de la dinde (c'était en fait assez amusant et nous nous sommes sentis légitimes), puis avons placé le reste de la farce dans un plat à four en verre. Nous avons couvert la dinde dans une gaze marinée et l'avons placée au four à 425 ° C, prête à être badigeonnée toutes les 30 minutes..
Et ce fut notre erreur fatale.
Après une heure et demie, Alaina a couru chercher quelques affaires tandis que Danielle est restée sur place pour continuer à fouetter. Mais quand Alaina est rentrée chez elle avec une belle odeur de brûlé, nous avons réalisé que quelque chose n'allait pas. Nous n'avons pas lu toutes les instructions après avoir placé la dinde dans le four. Nous ne savions donc pas baisser la température du four après la première demi-heure ni retirer le coton-fromage après deux heures. Donc, après 2,5 heures, la température intérieure de notre dinde a atteint les 165 ° requises (merci, thermomètre à viande). En d'autres termes, nous avons cuit le pouvoir. Ça avait l'air super, mais nous avions un peu peur de le manger.
L'expérience était tout sauf parfaite. Si vous aimez une dinde cuite en deux heures et demie et que vous rêvez de farce qui a le goût du pain humide, vous auriez assisté à notre dîner de Thanksgiving. Sur une note plus positive, la dinde avait bon goût et la sauce aux canneberges s’est très bien déroulée. Cela dit, nous avons appris une chose ou deux, alors voici quelques conseils de notre part. Joyeux Action de Graces!
Conseils de nos erreurs
- S'il s'agit de la première fois que vous cuisinez un dîner de l'Action de grâce en famille ou entre amis, faites plaisir à tout le monde et faites-vous l'essai. Cuire le tout une semaine ou deux pour la pratique.
- Lire à travers le tout recette avant de commencer.
- Trouvez ces abats. Ils sont dedans. Ils se cachent.
- Il a fallu environ 30 minutes pour préparer la dinde, ce qui a ne pas inclure le saumurage.
- Porter une dinde et recouvrir une dinde de sel et de poivre ne sont pas la même chose. La saumure est le processus consistant à faire mariner une dinde en saumure. Cliquez sur ce lien car nous ne pouvons pas vous l'expliquer..
- Facilitez-vous la vie en préparant votre farce avant la dinde - probablement la nuit avant.
- Tu aurais dû au moins 2-3 grands bols à mélanger et deux plaques à biscuits.
- Nettoyez très bien votre évier. Vous allez y placer votre dinde.
La dinde
Ingrédients
Pour 12 à 14 personnes
1 dinde entière fraîche de 20 à 21 livres, abats et goulot sortis de la cavité et réservés
1 1/2 tasse de beurre non salé (3 bâtonnets), fondu, plus 4 cuillères à soupe de beurre non salé à la température ambiante
1 bouteille de vin blanc sec
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu
Farce Classique
1 tasse de vin rouge ou blanc sec pour sauce (facultatif)
Giblet Stock (optionnel)
Outils et matériaux
Étamine
Chaîne de cuisine
Pinceau à pâtisserie
Thermomètre à viande rouge instantanée
Cure-dents (cette partie est facultative)
instructions
Visitez Martha Stewart pour la recette. Et envisagez de le lire. Vous savez, le tout. Pas seulement une partie.
Rembourrage
Ingrédients
2 miches de pain blanc tranchées (1 livre chacune), déchirées en bouchées
1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre, et plus pour le plat allant au four et le papier d'aluminium
4 branches de céleri, coupées en dés
1 gros oignon, coupé en dés
2 cuillères à café de sauge séchée frottée
1 cuillère à café de graines de céleri
3 oeufs
3 1/2 tasses (29 oz) de bouillon de poulet faible en sodium
instructions
Visitez Martha Stewart pour la recette.
Sauce à la canneberge
Ingrédients
donne 2 1/2 tasses
1 1/2 tasse de sucre
3/4 tasse d'eau
3 gousses
3 baies tout piment
2 bâtons de cannelle (3 pouces)
1 sac de canneberges fraîches (12 oz)
Le zeste râpé d'une orange
instructions
1. Faites bouillir le sucre, l'eau, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et les bâtons de cannelle dans une casserole de 4 pintes. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sirop soit clair, environ 3 minutes. Ajouter les canneberges et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à apparaître, environ 10-15 minutes..
2. Retirer du feu, ajouter le zeste d'orange râpé et laisser refroidir..
3. Réfrigérez 1 à 3 jours avant de servir. Enlevez les bâtons de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de cannelle avant de servir.