J'aimerais faire une confession à tout le monde sur Internet: j'aime boire du vin, mais je ne sais absolument pas comment le choisir. Je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai erré sans but dans l'allée des vins, en espérant que quelque chose sauterait littéralement de l'étagère dans mon panier. En fait, après avoir longuement écumé les étiquettes, je sélectionne généralement mon flacon en fonction du logo qui me convient le mieux. Et si c’est un cadeau, j’ai choisi l’une des plus sophistiquées, au plus de mon budget. C'est honteux. Je pourrais aussi bien avoir les yeux bandés en train de jouer à la queue sur la façon dont je vais passer ma soirée.
C’est pourquoi, lorsque Kendall-Jackson s’est étendu et a proposé les connaissances d’Emily Papach, maître sommelier de la vinerie de la famille Kendall-Jackson, j’ai sauté sur l’occasion pour la couvrir. UNE Maître Sommelier est le plus haut niveau de professionnel du vin formé, qui se spécialise dans tous les aspects du vin, des régions productrices mondiales, du service, ainsi que des accords mets et vins.яAvant d'innombrables mots, utilisés pour décrire le vin, les choses peuvent devenir confuses. Je voulais naviguer dans le rayon des vins de l'épicerie avec des outils autres que: «Oh, j'ai vu ma mère boire cette fois-ci et cette luxuriante a bon goût. J'ai demandé à Emily de m'aider à mettre de l'ordre dans le processus et j'ai compilé ce que j'ai appris dans le guide astucieux suivant.
Voici les 3 détails les plus importants à rechercher sur une bouteille:
- Étiquetage variétal:Le cépage est le type de raisin utilisé pour la fabrication du vin. Votre vin est-il un pinot noir ou un chardonnay Comprendre les différentes saveurs de chaque cépage est essentiel pour choisir le bon vin.
- Prix:C’est évident, mais il est important d’avoir une fourchette de prix avant de faire ses courses. Parfois, tout ce dont vous avez besoin est une bouteille de vin de 10 $ à regarder avec le projet Mindy de cette semaine, et d'autres fois, vous avez besoin d'une bouteille de 30 $ à offrir à des amis..
- Région:La provenance du vin détermine son profil de saveur. Le climat aura un impact sur les types de raisins cultivés dans la région, ce qui produira des styles de vin très différents.
Comprendre l'étiquetage variétal
BLANC
Chardonnay: Cépage neutre avec une saveur dépendante du vigneron. Le chardonnay vieilli en fûts de chêne a des attributs de vanille et de cannelle ainsi que des notes de beurre, tandis que l’acier fermenté a une saveur plus vive et plus nette avec un profil de pomme acidulée. Il n’y aura pas forcément d’âge sur la bouteille, recherchez également des descripteurs d'étiquettes pour vous aider, comme un toastyя (vieilli en fûts de chêne) ou un croustillant (fermenté en acier).
Pinot Gris: яTrès vif et sec; rafraîchissant avec un peu de citron et de zeste de citron vert, facile à boire.
Riesling: Sécher avec douceur sucrée. Les raisins sont très aromatiques, ils auront une odeur agréable et des éléments de fruits à noyau et de fleurs..
Sauvignon Blanc: Très floral et agrumes avec des notes d'herbe verte.
Moscato: Doux, pétillant, pêche, et le choix le plus parfumé et parfumé.
ROUGE
Merlot: Riche en éléments de fruits noirs (prune, mûre), généralement frais et lisse en bouche. Contrairement aux autres rouges, le merlot ne contient pas autant de tanins qui produisent la sensation de dessèchement de la langue..
Cabernet Sauvignon: Un cépage royal avec des fruits noirs riches et des tanins plus larges (attendez-vous à ressentir la sensation de séchage). Bien vieillir pour pouvoir y tenir pendant des décennies.
Zinfandel: Directement entre le cabernet sauvignon et le pinot noir en termes de profil de saveur et d'intensité. Une combinaison de fruits noirs et rouges, le zinfandel n'a pas les tanins du cabernet sauvignon mais n'est pas aussi léger que le pinot noir..
Pinot noir: Floral avec des notes de cerise rouge, de réglisse rouge, de coke de cerise et de tartirfruits. Un choix léger avec moins de tanins.
Syrah:Orienté aux baies avec des saveurs de fumée, de poivre noir et de saveurs salées. Il est très pigmenté et aura toujours une couleur violet foncé / magenta.
Mélange rouge: Selon la loi américaine, un cépage doit représenter 75% d’un type de raisin. Un mélange de raisins mélangés pour créer un style ou un goût de vin spécifique.
ROS
Le whiteяnor red-rosя n'est pas non plus une catégorie à part. La rosée sèche est la plus populaire aux États-Unis, alors attendez-vous à des notes douces de cerise et de fraise avec un goût vif et rafraîchissant. Dans l’ensemble, ça sent le rouge mais boit comme un blanc.
Qu'est-ce qui cause la différence de prix
La région viticole, appelée appellation, peut être un facteur déterminant du prix du vin. Ceci est important car le même cépage englobe différents profils aromatiques basés sur le lieu de production, en fonction du climat, des conditions météorologiques et du sol. Par exemple, si un cépage Pinot Noir est cultivé dans le sud de la Californie, où la température est élevée, il aura probablement un goût plus sucré. Le même pinot noir cultivé en Oregon, où le temps est généralement pluvieux et plus frais, prendra des saveurs plus terrestres..
Certains vins sont élaborés avec des raisins cultivés dans plusieurs régions (Sonoma, Monterey et Santa Barbara, par exemple). Leur combinaison permet au viticulteur de développer une saveur unique. Par exemple, le Kendall-Jackson Vintner's Reserve Chardonnay, d'appellation californienne, associe les raisins Chardonnay du comté de Monterey pour créer des arômes d'agrumes et de citron vert, Santa Barbara pour conférer des arômes de mangue et d'ananas et le comté de Mendocino, pour apporter des notes de pomme verte au vin. L'utilisation de raisins provenant de plusieurs régions de culture peut également assurer la cohérence année après année, ce qui en fait une bouteille moins risquée à produire et un choix plus abordable pour les consommateurs..
Cependant, une zone plus petite et plus unique (par exemple, le chardonnay issu d'un seul vignoble, tel que le Kendall-Jackson's Jackson Estate Camelot Highlands Chardonnay de Kendall-Jackson) peut offrir une grande expression au vin, mais il peut y avoir plus de risque à le produire..
En bout de ligne, les raisins sont une culture. Une région peut connaître une saison de croissance difficile en raison des conditions météorologiques ou de la sécheresse, être située dans un endroit recherché, mais difficile à cultiver (comme une colline), et parfois, il y a simplement moins de fruits disponibles. Ces facteurs font que le vin se vend au détail à un prix plus élevé.
Ainsi, le vin le plus cher est toujours le meilleur choix Selon Emily, non, pas du tout. Ce n’est pas parce qu’un vin est plus cher que son goût sera automatiquement meilleur. Vous pouvez toujours trouver une valeur incroyable à tous les prix.
Conditions susceptibles d'avoir une incidence sur le prix:
Domaine mis en bouteille:яUn terme désigné par la loi; les raisins en bouteille doivent être cultivés dans des vignobles appartenant à la cave ou contrôlés par celle-ci.
Région en croissance: 85% des raisins doivent provenir de la région de production nommée.
Désignation du vignoble: 95% des raisins doivent provenir du vignoble nommé.
Désignation spéciale: Aux États-Unis, il s’agit de noms, tels que réserve ou AVANT créé par le producteur pour représenter le style ou la qualité du vin.
Si le vin ne dit pas domaine ou réserve, cela ne veut pas dire que ce n'est pas un bon vin; ce sont simplement des facteurs descriptifs.
Emplacement
En tant que domaine viticole, Kendall-Jackson grandit le long des régions côtières de la Californie, du comté de Mendocino à Santa Barbara. Les raisins de la plus haute qualité sont produits dans les régions côtières, ce qui constitue un environnement de croissance idéal pour une multitude de cépages. En outre, leurs vignobles sont situés à flanc de montagne, de яhillsides et de beches, ce qui produit moins de raisins et développe davantage la saveur..
Le fondateur, Jess Jackson, était très sélectif sur la qualité et croyait que les meilleurs vignobles cultivaient les meilleurs raisins, produisant ainsi le meilleur vin. Si vous vous adressez à Kendall-Jackson pour une bouteille de vin, vous pouvez être assuré qu’il s’agit là d’une approche spécifique et bien pensée pour la créer..
Le goût varie grandement selon les régions et les producteurs. Certains raisins ne peuvent pousser que dans une région donnée, alors que d'autres peuvent le faire dans le monde entier. Selon Emily, l’aspect dynamique et intéressant du vin est qu’il existe une multitude d’options à choisir. Vous pouvez choisir d'être submergé ou expérimenter.
Les bonnes nouvelles Vous pouvez toujours revenir à votre choix préféré ou vous diversifier pour comparer les options..
Autres choses à rechercher
1. Alcool par volume (ABV): яL'alcool est généré à partir du sucre dans les raisins. Plus la valeur d'alcool est élevée, plus le glycérol est un élément qui ajoute du poids à la bouche. Un vin avec un ABV plus élevé sera un vin plus riche en goût.
2. Vintage ou non-vintage: яSelon la loi, pour qu'un vin soit étiqueté comme un millésime, 95 pour cent des raisins doivent provenir de ce millésime et de cette récolte. Les conditions météorologiques influent sur la qualité et le goût de la récolte de chaque année. Le millésime est important lors de la sélection d'un vin de table, mais pas dans d'autres variétés comme le Champagne, un vin de grande qualité fabriqué dans une capacité non millésimée.
3. Liège vs bouchon à vis: яTechniquement, celui-ci ne figure pas sur l'étiquette, mais une idée fausse répandue est qu'un bouchon à vis dénote un vin de qualité inférieure. En fait, il n'y a pas beaucoup de différence entre les deux et tout dépend de la préférence du producteur. La principale raison pour laquelle les producteurs choisissent le dessus de vis par rapport au liège est pour réduire le risque de liège défectueux et les problèmes qui en résultent. Quand j'ai demandé à Emily si l'un ou l'autre de ces vins était affecté, il a répondu non. Le facteur le plus important est la température. Plus le stockage est froid, moins il y a d'évolution dans la bouteille une fois ouverte.
4. Note du vin: яPensez à une partition de vin comme à une critique de film. Ce n’est pas parce que les Oscars décident des meilleurs films que vous les aimerez toujours ou que vos films préférés vont faire la différence. De la même manière, un palais ou le palais d'une personne peut estimer qu'un vin mérite une note spécifique, mais chaque personne a un palais différent. Parce qu'un score est en grande partie basé sur l'opinion, vous ne devez pas le suivre exclusivement. Emily a conseillé de tester différents cépages et de déterminer vos préférences en fonction de ce que vous appréciez réellement au lieu d'un score..
Après avoir parlé avec Emily, je pris mes nouvelles connaissances et me dirigeai vers le rayon des vins. J'ai essayé un cépage que je ne sélectionne pas normalement, j'ai cherché les descripteurs clés dans les paragraphes au dos, vérifié la région et fini avec une bouteille dont l'étiquetage n'était pas mon préféré. Il s’est avéré que j’ai adoré et que je l’ai terminé en une nuit - OK, cette partie n’est pas nouvelle. Fini le temps de choisir le même vin encore et encore.
Cet article est sponsorisé par Kendall-Jackson, mais tous les avis qui y sont exprimés sont ceux du comité de rédaction.