Concevoir la boisson parfaite est un art, et Revae Schneider est l’artiste. Pour cette mixologiste âgée de 28 ans, le cocktail de choix d'une fille mérite autant d'attention que sa robe de cocktail. C’est l’idée de Femme Du Coupe, sa compagnie de coiffeurs connue pour ses préparations personnalisées de boissons et ses magnifiques bars pour les propriétaires et les professionnels..
Avant de préparer des cocktails à Chicago, Revae est passée de la restauration à Marc Jacobs au monde du barman. Elle a lentement commencé à en apprendre davantage sur l'alcool, à s'inscrire à un cours élémentaire, à voyager avec une académie avancée, à participer à des compétitions de cocktails et enfin à élaborer son propre plan d'affaires. En 2011, la belle blonde a créé la brillante Femme Du Coupe.
À travers des ateliers interactifs, la société Revae se concentre sur l’équipement des clients en compétences de barman et une meilleure connaissance des spiritueux. Femme Du Coupe propose également des services de stylisme, de conseil, de renforcement d’équipe, de restauration et tout ce qui a trait au commerce des libations. En fait, elle était le génie derrière les boissons lors de notre événement BHLDN!
Aujourd’hui, la fille aux lèvres rouge rubis de sa signature explique comment elle a trouvé sa place derrière le bar et les clés pour devenir involontairement un entrepreneur estimé. Asseyez-vous, buvez un verre (essayez sa recette ci-dessous!) Et lisez tout sur Revae et sa couture liquescent.
Recette de boisson: AVIATION
- 1,5 gin Bombay saphir
- .75 citron
- .5 sirop simple
- .25 luxardo liqueur de marasquin
- Rothman de lavage de verre et crème de violette d'hiver
Nom complet: Revae Patricia Schneider
Âge: 28
Année de création de Femme Du Coupe: 2011
Formation: École de la vie
Quel a été votre premier emploi en dehors de l'université et combien de temps avez-vous occupé ce poste?
Je ne suis allée à l'université que pendant quelques mois et j'ai constaté que ce n'était vraiment pas pour moi. J'étais un peu trop libre d'esprit et ma créativité et mon temps d'attention ne m'importaient pas de m'avoir dans une salle de classe plusieurs heures à la fois. Mon premier emploi a été un nounou à domicile, et j'ai été avec la famille pendant environ un an et demi.
Avant de créer Femme Du Coupe, votre expérience était dans la mode et le style personnel. Comment avez-vous fait la transition vers le style de bar et la préparation de cocktails? Comment avez-vous eu l'inspiration pour démarrer une entreprise aussi unique?
À Miami, j'ai travaillé à la Marc Jacobs Collection Boutique à Bal Harbour. Nous avons eu une clientèle de célébrités, y compris Lil Wayne, Alex Rodriguez, Katie Lee-Joël, Eva Longoria et plus, mais je dois dire que Lil Wayne était de loin mon préféré, l'un des gars les plus polis que j'ai rencontré. Le style que j'ai utilisé était le mien. Je travaillais généralement avec des agences pendant que je construisais mon livre, puis je commençais à être publié pour mon style éditorial environ un an après mes débuts. (Maintenant, j’ai le goût de styler des cocktails, ce qui est tout aussi amusant. J’habite à Miami. J’ai vécu à Miami et j’ai été licencié en 2008 de mon travail à plein temps quand l'économie a commencé à se dégonfler et mon style éditorial ne couvrait pas tout à fait les factures. Après avoir travaillé pour Marc Jacobs, peu d’autres emplois pourraient se comparer. Je suis venu à Chicago pour aider un membre de la famille et ce qui devait être deux semaines équivaut maintenant à presque trois ans..
Avant de déménager à Miami, j'avais travaillé dans la restauration à Indianapolis. J'ai donc envoyé un message sur Facebook à Bridget Albert, mixologue régionale chez Southern Wine and Spirits, et je lui ai demandé si elle pouvait me donner des informations sur l'industrie de la restauration ici. à Chicago et où je pourrais obtenir mes connaissances en alcool et en vin. Je n'ai jamais eu le courage de dire que je voulais vraiment trouver un emploi dans la vente, mais elle m'a invitée à déjeuner et j'ai fini par la rencontrer avec sa meilleure amie, qui était la mixologue de Bacardi. Ils m'ont impliqué dans la United States Bartenders Guild, puis j'ai suivi le premier cours de Bridget, qui portait sur les bases des spiritueux, alors que je travaillais dans un bar d'un bar sportif à River North..
J'ai ensuite pris son académie avancée, où nous avons eu l'occasion d'aller au Mexique voir des distilleries de tequila, de voir les Makers Mark dans le Kentucky, d'étudier au Cordon Bleu et de visiter un jardin dans l'Ohio. Ce voyage a complètement changé ma vie - c'était la première fois que je devais proposer un cocktail totalement original et qui avait ce moment Ah ha.
Après cela, j’ai commencé mon premier emploi de barman artisanal au Gilt Bar, où j’ai vraiment eu une maîtrise incroyable des cocktails classiques et remporté mon premier concours de cocktails. J'ai ensuite eu l'occasion d'aider à mettre en place le programme de boissons de Union Sushi + Barbeque Bar avec deux autres gars, et j'ai sauté sur l'occasion. Je travaillais principalement à UpBar et préparais les cocktails, mais à un moment donné, un gars avec qui j'avais eu quelques rendez-vous et qui venait d'emménager dans un nouvel appartement m'a dit: Tu me fais toujours des boissons si fantastiques que tu devrais viens faire des emplettes pour mon bar et aide-moi à le mettre en place. La lumière s'est éteinte. J'ai dit, c'est tellement brillant, pourquoi je n'avais jamais pensé à cela, je pourrais totalement transformer cela en une entreprise. Il y a beaucoup de gens qui préparent le vin, mais pourquoi pas quelqu'un pour aider avec les trucs durs et leur montrer comment faire des cocktails. Sa réponse fut: eh bien, vous ne les feriez probablement pas revenir plus d'une fois, alors je doute que vous pourrait vraiment en faire une entreprise. Évidemment, nous ne nous sommes pas revus trop longtemps après cela.
Mon idée derrière chaque bar de la maison est qu’il ne devrait pas y avoir de différence avec une garde-robe. Je ne le traite pas différemment que lorsque je travaillais dans le placard d'une cliente. J'évalue ce que la cliente a, ce dont elle a besoin et ce que je peux faire en sa faveur. Ensuite, je fais de cela le cocktail préféré de ma cliente, qui devrait être tout aussi essentiel que sa robe de cocktail préférée. Chaque fille sait quand vous portez votre robe préférée et cette paire de talons sexy que vous êtes plus confiante, plus heureuse et peut-être un peu plus audacieuse que si vous étiez au quotidien. Votre cocktail préféré devrait évoquer ces mêmes émotions et ce même instinct. Vous ne pouvez pas toujours partager votre petite robe noire avec vos amies, mais tout le monde peut essayer votre cocktail préféré au format!
Parlez-nous un peu du processus de démarrage de Femme Du Coupe. Comment avez-vous décidé de la tarification de vos services? Quelles premières démarches avez-vous entreprises pour concrétiser votre rêve une fois que vous avez décidé d'aller de l'avant avec l'entreprise?
Femme du Coupe propose différents services, mais j'aime bien dire que nous nous occupons de tout. Au début, c’était un peu plus difficile de jauger ce qui était raisonnable et juste, puisqu’il n’ya pas beaucoup de gens avec qui me comparer, mais après avoir parlé à des collègues et après quelques mois de travail, nous avons découvert un juste milieu.
Les cours de mixologie ou les activités sociales de mixologie, comme j'aime les appeler, sont ce que nous faisons le plus souvent, c'est pour ceux qui veulent savoir comment faire un verre à la maison sans avoir à fréquenter une école de barman. Ils sont vraiment sociaux et vous rencontrez des gens vraiment amusants dans nos classes. Je serais prêt à parier à un moment donné que je trouverai un couple qui s'est rencontré dans l'un de mes cours. C'est génial pour les premiers rendez-vous aussi, vous buvez, c'est interactif, et si le mec craint, il y a beaucoup d'autres personnes autour de vous pour minimiser ce stress. Comme nous le faisons généralement pour les grands groupes, il est généralement plus facile de facturer par personne pour toutes les personnes impliquées. Les cours commencent à 40 $ par personne, si c'est un cours que nous organisons pour tout le monde. Les cours privés sont juste un peu plus, et ils sont tout compris.
Nous proposons également un service de traiteur mixologique. Nous proposons un menu de saison ou la possibilité de préparer quelques cocktails personnalisés spécialement pour vous. Je conçois beaucoup de cocktails de signature pour les mariages dans les mois à venir, ainsi que la gestion des événements. Les cocktails sont conçus pour un prix forfaitaire, et la gestion des événements est horaire.
Comment avez-vous surmonté l’obstacle financier lié au démarrage de votre propre entreprise? Combien de temps vous a-t-il fallu pour acquérir une clientèle stable?
Mon entreprise a démarré avec chaque centime de mes économies, du sang, de la sueur et beaucoup de larmes, mais tout a été fait en espèces, ce qui est génial mais parfois stressant. Comme je n'ai pas commencé avec une clientèle de huit mois, c'est toujours en phase de développement. Chaque mois est différent et amène des personnes nouvelles et passionnantes dans notre royaume.
Comment avez-vous géré le marketing pour Femme Du Coupe depuis la transition de votre carrière?
J'ai essayé d'être très stratégique dans la stratégie de marque et le marketing. Autre que de faire une boisson fabuleuse, c'est probablement ce que je fais de mieux. Il y a une histoire derrière presque chaque détail. Le nom Femme du Coupe signifie Coupe des dames et le verre du coupé est traditionnellement inspiré de la poitrine de Marie-Antoinette. C'est super effronté, un peu provocateur, sexy et féminin à la fois. Notre palette de couleurs primaires est composée de nu, rose et or, avec une palette secondaire de bleus, de cuivre et d'or. J'essaie de toujours porter du rouge à lèvres, non seulement comme signature, mais aussi comme un rappel des femmes extraordinaires des années 20, et vous me trouverez presque toujours en robe lors d'un événement Femme du Coupe. Donc, de là tout le marketing découle, des images vintage sur le blog à un merveilleux cocktail classique dans un coupé totalement classique, tout fonctionne ensemble.
Quand vous avez commencé, avez-vous déjà offert vos services gratuitement? Recommanderiez-vous que d’autres offrent leurs produits ou services gratuitement afin d’obtenir leur nom dès le début…
Oui, j'ai offert mes services de manière complémentaire, mais je n'avais pas de stratégie avant environ six mois. Si vous vous lancez dans les affaires, oui, n'hésitez pas à travailler sur quelque chose gratuitement. Il peut arriver que 100 dollars paraissent comme un million, surtout lorsque vous débutez, mais si cela convient à votre marque, prenez les nouilles au ramen et trouvez le moyen de le faire. Assurez-vous d’obtenir une liste des principaux résultats de l’événement et faites un suivi. Ces prospects ont examiné directement votre entreprise et, contrairement à ce qui se passe au téléphone, il peut s’agir des meilleurs prospects que vous puissiez obtenir. Soyez intelligent à propos de l'endroit où vous vous situez et définissez un budget pour cela lors de la planification de votre budget initial.
Parlez-nous d'une semaine de travail dans la vie de Revae Schneider. Quelles sont vos responsabilités quotidiennes en tant que propriétaire de Femme Du Coupeя
Selon les jours, les courriels et les conférences téléphoniques occupent une grande partie de la journée. Si j'ai un événement, cela signifie entre deux et quatre heures de travail de préparation et d'emballage, puis un événement dure généralement entre 2 et 8 heures. Essayer de suivre le rythme des médias sociaux, élaborer de nouvelles recettes sans trop boire et nettoyer, semblent être les autres moments importants de ma journée.
Selon vous, quelles sont les trois qualités personnelles essentielles pour devenir un entrepreneur prospère?
C'est une question intéressante, mais je dirais que parce que je suis involontairement devenu entrepreneur, les qualités que je vois en moi et qui me motivent vraiment sont les suivantes:
Vraiment aimer chaque partie de ce que vous faites, car il y a des jours qui vont être extraordinaires et des jours qui ne vont vraiment pas être super quand vous travaillez pour vous-même. Assurez-vous que c'est quelque chose qui vous passionne tellement que vous ne pouvez pas vous voir faire autre chose.
Vous savez que vous avez une approche différente de quelque chose si vous pouvez l'exprimer de manière à atteindre le mode de pensée des gens, au lieu d'essayer simplement d'exprimer que vous souhaitez vendre. Voilà la différence.
Votre journée commence rarement quand vous le souhaitez et elle ne se termine jamais à 17 heures. Je suis lié par mes clients et les rend heureux, même si cela signifie rester éveillé jusqu'à 2 heures du matin pour finir une proposition ou préparer un verre. Je fais ce que je dois faire pour garder la lumière allumée et rester en affaires, et si ma vie personnelle doit en souffrir, qu'il en soit ainsi.
De quelle manière espérez-vous encore voir votre carrière évoluer?
Je suis en train de développer une ligne de produits qui est très amusante mais qui nécessite également une tonne de travail, plus de réflexion et de temps devant un écran d'ordinateur que je me soucie de le dire. Ce n’est pas quelque chose que je peux faire en argent comptant, il a donc été essentiel de naviguer dans les investissements et de s’entourer de personnes de qualité. J'espère que je pourrai continuer à inspirer les gens à essayer de préparer des cocktails à la maison et de passer une nuit avec leurs amis et leur famille, pour profiter de quelque chose qu'ils ont fabriqué plutôt que de simplement s'ouvrir..
Y a-t-il quelque chose que vous auriez aimé savoir sur l’entrepreneuriat lorsque vous avez commencé à travailler?
Je n'ai jamais commencé cette idée en pensant qu'un entrepreneur serait ajouté à mon titre, mais c'est arrivé. J'aurais aimé être plus conscient du coût des petites choses. Un appel à un avocat vous rapportera 1 000 $. C'était difficile à avaler. Je souhaite que mon plan d'affaires soit vraiment un plan d'affaires et pas seulement des objectifs que je pensais être un plan d'affaires. J'aurais aimé que quelqu'un me dise: tu vas pleurer, ça va être vraiment dur, mais la récompense est dix fois plus. Je jure que ça vaut vraiment le coup. Dernier point, mais non le moindre, personne ne comprend votre entreprise comme vous. Il est difficile de trouver quelqu'un qui l'appréciera de la même manière, mais si vous trouvez quelqu'un qui l'apprécie, surtout au début, conservez-le!
Quel est le meilleur conseil que vous ayez jamais reçu…
Obtenir de la presse ou une rédaction n’est pas nécessairement synonyme d’argent. Il offre une base, mais il va s'effacer. Ayez une stratégie de vente et de marketing intelligente pour ne pas vous oublier.
Meilleur moment de votre carrière jusqu'à présent
Chaque fois que j'entends quelqu'un dans ma classe dire, mec, faire des cocktails n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Vous faites cela vraiment simple. Cela fond totalement mon coeur. Et aller à New York pour filmer pour Cosmo et Elle n'était pas mal non plus.
Quel conseil donneriez-vous à votre jeune homme de 23 ans?
Prenez une profonde respiration. Toutes les choses que vous avez tant désirées et qui ne se sont pas produites ne sont pas arrivées sans raison. Arrête de t'en faire. Ça viendra.