Le café Coava est depuis longtemps un trou pour les connaisseurs de café du nord-ouest. Par définition, Coava signifie non torréfié ou vert. Les cafés soigneusement sélectionnés proviennent du fondateur de Coava, Matt Higgins, et arrivent à leur siège social à Portland sous la forme de grains de café vert non torréfiés. C'est ici qu'il est soigneusement rôti en petites quantités afin de préserver l'intégrité du café et de produire le goût le plus riche. Les résultats sont excellents, faisant de Coava une destination pour les amateurs de café du monde entier..
La torréfaction et la préparation du café Coava sont méticuleuses. Pour un traitement plus précis et efficace, Coava achète et torréfie son café à la source au kilogramme. Ce détail apparemment minime permet de réduire les déchets de café à moins d'une livre par semaine. Ce n'est qu'une des nombreuses façons dont Coava est soucieux de l'environnement tout en produisant des cafés d'une qualité exceptionnelle, complexes et parfaitement équilibrés..
Nous nous sommes arrêtés au bar à bières et à la torréfaction de Coava dans le sud-est de Portland pour goûter et nous sommes immédiatement devenus fans. Le long café-bar en bambou est bordé de cafetières et de baristas de Chemex, préparant habilement chaque tasse de café. Il n’ya pas de sirops ou de saveurs en vue, ce qui permet au café de briller vraiment.
Coava partage son espace avec Bamboo Revolution dans une salle d'exposition ouverte de 10 000 pieds carrés avec des tables incroyablement lumineuses et de style ferme qui créent une atmosphère chaleureuse et invitante..
