Cela a commencé comme un défi lancé par un ami: 30 jours sans gluten, sans sucre, sans produits laitiers ni alcool. Pas un pour reculer d'un défi, j'ai accepté. Ce que cela signifiait 30 jours sans délicieux sandwiches, cupcakes, biscuits, bonbons, pâtisseries, gaufres ou quoi que ce soit frit. C'était un gros problème pour un amoureux des gourmands comme moi, alors je ne vais pas enduire ce sucre-la première semaine ressenti comme une torture. Mais vers la fin du défi de 30 jours, j'ai commencé à me sentir différent. Pour la première fois de ma vie, je n'avais pas mal au ventre ni ne me sentais fatigué après avoir mangé. Je me sentais plus concentré et mes pensées étaient claires. Ne comprenant pas vraiment pourquoi je me sentais mieux, j’y ai attribué une diminution de la consommation de sucre et je suis revenu à mes habitudes alimentaires normales. Mais bientôt, ces vieilles douleurs sont revenues.
Après un an et quelques visites chez le médecin, on m'a diagnostiqué une intolérance au gluten et aux produits laitiers. Après quelques tentatives infructueuses en cuisine, j'ai lentement appris à préparer et à trouver de délicieuses friandises sans gluten pour les adapter à mon nouveau style de vie. Lisez davantage pour découvrir ce que j'ai appris grâce à ce processus et une recette que mes amis et moi ne jurons que par!
Les bases:
Quel est le gluten
Le gluten est un composite de protéines que l'on trouve principalement dans le blé, l'orge et le seigle. Cependant, il est important de noter que gluten et blé ne sont pas des termes interchangeables. Parce que quelque chose est sans gluten ne le rend pas nécessairement plus sain ou moins calorique. (Remarque: le gluten n'est que l'un des composants du blé qui peut causer des problèmes. Sans gluten, on pourrait plus exactement appeler blé, orge et seigle.)
Quels sont les avantages d'une vie sans gluten?
La consommation d'aliments sans gluten peut entraîner une augmentation des niveaux d'énergie, une diminution du brouillard cérébral, ainsi que l'absence de problèmes intestinaux et de douleurs..
Qu'est-ce que je ne peux pas manger
Embrassez des produits apparentés au blé, à peine ou au seigle, tels que le pain, les pâtes, les biscuits, les gâteaux, les pâtisseries et les bières à la bière. Le gluten est également caché dans des aliments moins évidents tels que les vinaigrettes, la sauce soja, le bouillon et même certaines charcuteries.
Que puis-je manger
Il existe de nombreuses nouvelles alternatives qui rendent la consommation de produits sans gluten plus accessible (merci Whole Foods!). Si vous vous promenez dans les rayons des épiceries, vous remarquerez toutes les nouvelles étiquettes et étiquettes sans gluten qui mettent en valeur les alternatives à vos aliments et sucreries préférés. Par exemple, de nombreuses recettes remplacent la farine tout usage par des alternatives telles que la farine de noix de coco ou d'amande. Pensez aux fruits, légumes, viandes, poissons et la plupart des produits laitiers.
* L'information sur le gluten a été approuvée par le Dr David J. Clark, DC | Neurologue fonctionnel
Maintenant que nous comprenons mieux ce que signifie «sans gluten», il est temps de parler de recettes. Vous trouverez ci-dessous une recette pour un pain à la banane délicieux et facile sans gluten qui plaira à tout le monde, que vous souscriviez ou non à un mode de vie sans gluten..
Pain aux bananes sans gluten
(Temps de préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Rendement: 1 pain)
1/3 c. huile de noix de coco fondue, plus encore pour graisser la poêle
4 gros œufs
2 cuillères à soupe. lait de coco
1 cuillère à soupe. compote de pommes (non sucrée)
1 c. À thé extrait de vanille pur
c. farine de noix de coco
1 c. À thé bicarbonate de soude
à thé sel de mer
3 grosses bananes mûres
1 c. À thé cannelle
1 cuillère à soupe. beurre d'amande
1/3 c. pépites de chocolat sans produits laitiers
Ajout facultatif: 1 cuillère à soupe de graines de lin
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Graisser les côtés et le fond d'un moule à pain de 8,5 sur 4,5 pouces, puis recouvrir de papier parchemin..
- Mélanger tous les ingrédients dans un batteur sur socle élevé jusqu'à consistance homogène..
- Verser la pâte dans un moule à pain et cuire au four pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Sortez du four et laissez le pain refroidir dans la casserole pendant 15 minutes..
- Saupoudrer de pépites de chocolat avant de servir et déguster!
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