Quand je pense à la cuisine, à la cueillette et aux grillades estivales en été, je garde le souvenir de passer la nuit devant un grand barbecue à préparer le plat principal, les accompagnements, les boissons et le dessert. Et une partie de la préparation des repas comprend la finition de la viande et des légumes, ce qui est essentiel pour réaliser un excellent barbecue! Voici quelques conseils de marinage qui laisseront vos invités vous demander la recette secrète.
Pourquoi devriez-vous faire mariner la viande et les légumes
En marinant, les viandes et les légumes sont traités comme une éponge, absorbant jus et saveurs. La marinade est un excellent moyen d'insuffler différentes saveurs ou d'agrémenter le sel et le poivre typiques (assaisonnement de base).
Comment construire une marinade parfaite?
Que vous suiviez une recette ou que vous créiez le vôtre, la marinade peut être une façon amusante d'expérimenter à la fois les aliments et les saveurs. Les mararades sont généralement préparées à partir des ingrédients suivants:
Composants acides comme le jus de citron, le vinaigre, le vin ou le yaourt
Huiles de cuisine comme l'huile d'olive, l'huile de noix de coco, l'huile de sésame
Assaisonnements et herbescomme le sel, le poivre, le café, le яgarlic, le яrosemary, la coriandre
Sucré et salé composants comme la sauce brune et andsoy
Pensez vraiment au type de viande que vous utilisez car cela peut affecter les ingrédients de la marinade que vous utilisez. Utiliser certains ingrédients de la marinade est une science: utiliser des composants acides attendrira la viande, ce qui en fera un presse-agrumes tout en consommant une trop grande quantité de vinaigre, ce qui peut rendre la viande plus sèche et plus dure..
Les marinades et les viandes doivent toujours être réfrigérées et conservées dans des sacs en plastique, des sacs scellables ou des récipients en verre ou en plastique.
Marinade au boeuf et au steak
Source: Cooking Glory
Les meilleures coupes de bœuf à mariner sont généralement les plus dures, comme le flanc, la jupe, la surlonge, le rond et le cintre. Vous pouvez faire mariner ces coupes pendant 24 heures au réfrigérateur, dans un plat en plastique de qualité alimentaire.
Steak de jupe marinée via Alex de la côte est
Sandwichs trempés français au steak mariné au café et au soja via Gringalicious
Brochettes balsamiques de bœuf, figues et oignons rouges dans Every Last Bite
Marinade De Volaille
Source: Froment gratuit
Lorsque vous faites mariner le poulet, assurez-vous de percer des trous dans la viande pour permettre au jus de bien s'imprégner. Selon l'USDA, la volaille peut être réfrigérée et marinée jusqu'à deux jours dans des sacs en plastique de qualité alimentaire ou des plats recouverts de verre.
Poulet mariné à la mangue et au lime (sans gluten, sans produits laitiers) via Crunch Crunch
Poulet grillé au citron et à l'ail via Home et Plate
Fajitas de Teriyaki noirci via Froment Gratuit
Marinade de légumes
Source: Pois et Crayons
Brochettes de légumes vegan avec une marinade de caroube tahini (l'anglais est en seconde moitié de post) via Food Porn, style végétalien
Champignons marinés 10 minutes via des pois et des crayons
Bok choy grillé au gingembre et au sésame par l'intermédiaire du Maven sain
Marinade De Poisson
Source: My Food Passion
Le poisson et les fruits de mer ne doivent mariner que pendant 30 minutes à une heure. Plus longtemps et le poisson va commencer à cuire tout seul dans les acides.
Bol de quinoa avec saumon mariné aux agrumes via My Food Passion
Brochettes de Crevettes Drunken Cajun via The Savory Spicerack
Côte de saumon mariné au miso japonais via RecipeTin Eats
Autres marinades
Source: Vodka et Biscuits
Porc mijoté à la mijoteuse via vodka et biscuits
Côtelettes d'agneau islandaises grillées au Chimichurri aux herbes et au miel via This is Cook
Fromage de chèvre mariné aux herbes via La vie comme une fraise
Conseils:
- Réfléchissez bien et choisissez les ingrédients que vous souhaitez utiliser. De cette façon, vous pouvez faire mariner la viande au travail ou pendant la nuit.
- Ne pas réutiliser les restes de marinade, ni d’utiliser la mariadeя comme sauce: ils contiennent des bactéries de la viande crue..
- Ne pas utiliser de papier d’aluminium pour la marinade, car cela pourrait provoquer une réaction chimique qui gâcherait les aliments..
Quelle est votre combinaison de marinade et de viande préférée?
Références: Start Cooking, USDA