Chaque année depuis très jeune, beaucoup d'entre nous sont obligés de s'asseoir et de manger le chou de Bruxelles - un légume que presque chaque enfant et même de nombreux adultes détestent.
Mais pourquoi les détestons-nous autant? Est-ce simplement la façon dont ils sont cuits, ou quelque chose de scientifique qui cause notre pure haine du germe?
Ici, nous allons examiner 10 faits sur cette merveille verte allant de l’énergie à la génétique, et bien plus encore.!
Le gène du chou de Bruxelles
Croiriez-vous qu'il existe une raison génétique pour laquelle vous et votre famille aimiez les pousses alors que votre partenaire et vos beaux-parents détestent les petites bombes gazeuses vertes?
C'est tout un gène: TAS2R38 qui contrôle si nous goûtons le produit chimique PTC.
C'est le produit chimique responsable du goût de l'amertume. Habituellement, ce produit chimique hideux ne se trouve heureusement pas dans l'alimentation humaine, mais il existe dans les germes et autres aliments du même genre..
Après la création de ce gène dans les années 1930, le fondateur a mené une expérience visant à déterminer si le gène était en sa possession. Il pourrait (avec beaucoup de succès) identifier ceux qui en étaient atteints ou non simplement sur leur lien de parenté, prouvant que cela est génétiquement affecté..
Bien que le gène ait été découvert dans les années 1930, le gène spécifique n'a pas été identifié avant 2003..
Records du monde de chou de Bruxelles
Comme partout dans le monde, de nombreux records du monde sont consacrés au chou de Bruxelles..
Saviez-vous qu'en 2008, un Suédois du nom de Linus Urbanec avait atteint le record de 31 consommations en 60 secondes! Avec chacun devant être embroché et avalé individuellement, il a obtenu le titre de «plus de germes consommés en une minute».
En 2013, dans la ville britannique de Redditch, le germe a joué un rôle important dans la constitution du «plus grand dîner de Noël au monde». Pesant plus de 9 kg, ce repas de Noël a été construit au Duck Inn et a utilisé 25 choux. - plus de 6 portions recommandées de germes!
Production de chou de Bruxelles
Aux États-Unis, la production annuelle atteint 32 000 tonnes, le plus gros producteur de germes étant la Californie, suivie de Washington et de New York..
Si vous regardez en Europe, la production américaine est mise à l’épreuve, avec seulement 82 000 tonnes produites par le seul pays des Pays-Bas sur le marché européen.
En 2017, en raison de températures anormales, les plants de pousses au Royaume-Uni ont grimpé en flèche, produisant ce que l'on appelle des «germes de monstres», deux fois plus volumineux, pesant en moyenne 35 g chacun par rapport aux 15 g normaux! Les enfants à travers le Royaume-Uni se sont réjouis à l'idée de germes plus gros pendant leur déjeuner, bien sûr.
Mauvaise odeur et goût
Comme le savent tous les bons cuisiniers, bouillir la pousse à un pouce de sa vie laisse une odeur grise, détrempée et généralement désagréable, mais d'où vient cette odeur? En termes simples: c'est du soufre. Mais plus précisément, l’odeur est en réalité causée par le composé glucosinolate de sinigrine qui contient du soufre.
Les pousses lors d’un dîner à l’école étaient de loin les pires à cause de leur odeur nauséabonde, et personne ne le dit mieux que le chroniqueur Dave Barry, qui a déclaré: «Nous, les enfants, craignions beaucoup tous pâles en comparaison avec les choux de Bruxelles. "
Les choux de Bruxelles les plus longs et les plus lourds
Le pire cauchemar de chaque enfant a toujours été la pensée d'un germe géant dans son assiette, surtout si la règle de la famille était que vous ne pouviez pas quitter la table tant que l'assiette n'était pas propre. Mais ce qui était la plus grande, la plus grosse et la plus lourde des graines de la réalité?
En 1992, la pousse la plus lourde a été couronnée. Ce mastodonte pesait 8,3 kg (18 lb)!
Mais qu'en est-il le plus long? En 2000, un couple américain a réussi à faire pousser une plante qui poussait à une profondeur stupéfiante de 9 '3 ”- 2,8 mètres!
Contenu de santé des choux de Bruxelles
Consommer 1 tasse de germes donnera 195% de votre apport quotidien recommandé en vitamine K et 125% de votre vitamine C. Avec une tasse de Bruxelles cuite, il vous procure un impressionnant 11g de glucides et 4g de protéines..
Si vous choisissez la méthode la plus courante de cuisson des germes, qui consiste à les cuire à la vapeur, cela peut en réalité avoir des propriétés hypocholestérolémiantes. La vapeur provoque l'adhérence des fibres des pousses aux acides biliaires, ce qui leur permet d'excréter facilement ces acides. Cela peut effectivement réduire les niveaux de cholestérol.
Selon une étude, environ 1 tasse et 1/4 de germes peuvent réellement aider à protéger l'ADN dans nos globules blancs. Il fait cela en bloquant certaines enzymes.
Energie de germination
Les choux de Bruxelles ont un contenu énergétique très élevé, comme nous le savons tous après avoir mangé une portion, nous sommes tous très énergiques. Dans 1 tasse, soit environ 90 g de germes, il y a une énergie stupéfiante de 158 kJ, ce qui correspond à environ 44 watts par heure.!
En 2015, une collection d'écoliers et de scientifiques de Londres, au Royaume-Uni, a réussi à alimenter un sapin de Noël en utilisant 1 000 pousses, ce qui équivaut à 44 kilowatts par heure. L'arbre était éclairé à Southbank.
Comment faire cuire des choux de Bruxelles
Le chou de Bruxelles peut être préparé selon un nombre infini de façons, certaines optant pour l'option de lutte à la vapeur contre le cholestérol, qui consiste à marquer le fond et à faire bouillir pendant 5 à 10 minutes..
Pendant ce temps, d'autres choisissent les pousses sautées avec du bacon plus à la mode. Ou bien, il existe des méthodes plus inhabituelles comme le glaçage à la cerise, ou même dans une cuisson de germes et de raisins.
Dans l’ensemble, certains pensent qu’il existe au moins 9 000 façons différentes d’utiliser le germe pour la cuisson..
Consommation de choux de Bruxelles
Même si les Britanniques produisent bien moins que les pousses produites chaque année par leurs cousins hollandais, ce sont eux qui consomment le plus, dans l'ensemble, par rapport à l'ensemble de l'Europe..
En Grande-Bretagne, cependant, le légume est définitivement un choix festif, les deux tiers du nombre total de choux consommés au Royaume-Uni étant assez impressionnants, consommés juste au-delà de la période de Noël.!
L'histoire des pousses
Quelle est l'histoire de la pousse moderne? Comme avec la plupart des légumes modernes et des aliments en général de nos jours, il y avait un ancêtre. Pour la pousse, on pense que l'ancêtre est une culture romaine antique.
Comme les autres espèces de chou, la pousse est originaire de la Méditerranée, mais elle a été cultivée dans les années 1200, près de la même ville, Bruxelles, après avoir été introduite en Europe au 5th Siècle.
Donc, nous l'avons, l'humble pousse a une liste impressionnante d'habiletés secrètes, allant de l'énergie qui alimente l'arbre de Noël à une valeur nutritionnelle substantielle, il y a vraiment toute la feuille d'habileté pour le légume le moins préféré de la plupart des gens!