Confession: J'ai un rêve secret de posséder mon propre lit et petit-déjeuner un jour. Je sais, c'est un peu une chimère, mais cela vient de mon amour profondément enraciné de jouer à l'hôtesse. Dans mon livre, tout, du jeudi soir aux fiançailles d’un ami, appelle à une fête. Je cherche TOUJOURS à rendre chaque événement un peu plus spécial ou amusant. Il n’était donc surprenant de personne que lorsque nos partenaires de Kendall-Jackson ont proposé de nous donner des informations sur comment transformer n'importe quelle célébration à venir en une dégustation de bon vin, Je grinçais au moment d'en apprendre plus.
Aujourd'hui, nous partageons le plan exact pour organiser une dégustation de vin, y compris exactement quoi acheter, comment le servir, et avec quoi l'associer. De plus, nous vous donnons tous les feuilles de triche et imprimables vous avez besoin en cours de route.
Les règles de base
Verrerie
L'une des premières enquêtes que j'ai eues pour Emily Papach, maître sommelier de la cave à vin Kendall-Jackson, était le type de verrerie dans laquelle je devrais investir pour rendre cette dégustation légitime. Sa réponse a été la musique à mes oreilles de comptes bancaires: Si vous êtes un consommateur assidu de vins qui achète et essaie régulièrement différents types de vins, des verres à pied appropriés peuvent constituer un investissement rentable. Mais pour un cocktail décontracté avec des amis, il n’est pas nécessaire de dépenser de l’argent pour des verres à pied coûteux. La verrerie de base fonctionnera parfaitement! HALLELU. 5 verres à vin pour la victoire! Idéalement, nous vous recommandons d’avoir deux verres par personne, afin de pouvoir déguster deux vins différents côte à côte..
Alors, quelles sont les différences entre les verres à vin
- Un verre à vin blanc a plus un bol en U qu'un verre de vin rouge pour préserver les arômes et maintenir une température plus froide.
- Le choix d'un verre de vin rouge a beaucoup à voir avec la diminution de l'amertume du tanin ou du piquant pour offrir un vin à la dégustation plus douce. Pour cette raison, les vins rouges sont mieux servis dans de grands verres à vin. Les verres à bordeaux et à Bourgogne sont les plus courants. Les verres Bordée sont plus hauts que les verres à vin rouge traditionnels, mais le bol n’est pas aussi grand. Ils sont parfaitement conçus pour les rouges plus corsés et plus lourds. Les verres à vin Bordeaux sont larges avec un grand bol pour parfumer les arômes. Le verre en forme de ballon est parfait pour saisir les caractéristiques complexes d'un vin rouge léger ou moyennement corsé.
Accords Mets
Choisir le bon accord mets pour accompagner mon vin me met toujours un peu à l’aise, et le sommelier avait une règle de base: une astuce consiste à coder les couleurs de votre nourriture avec votre vin. En règle générale, les aliments de couleur plus claire se marient généralement mieux avec les vins blancs plus légers.
Conseils de service
Ordre de service:яServez les vins dans l'ordre fromяléger et délicat, à sombre et riche - semblable à la façon dont les plats d'un repas sont servis. я L’ordre général est étincelant, blanc, ros, rouge, dessert
Vin blanc:Un vin blanc doit généralement être servi entre 50 et 50 ans, soit environ une heure au réfrigérateur. Lorsque le vin blanc est servi trop chaud, il manquera d'acidité et de structure, mais s'il fait trop froid, les arômes et les saveurs seront masqués..
Vin rouge: яAlors que nous pensons généralement que le vin rouge est servi à la température ambiante, cette règle a été établie alors que le vin était encore couramment servi dans des châteaux de pierres brouillons - pas la norme pour la plupart d'entre nous! Emily recommande de laisser refroidir votre vin au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de le servir pour atteindre la température idéale (50 à 65 degrés Fahrenheit). Lorsque le vin rouge est servi trop chaud, il peut devenir trop alcoolique, mais s'il est trop froid, les saveurs seront émoussées..
Combien de vin à acheter
Une portion de dégustation typique correspond à environ la moitié d'un versement régulier (ou environ 2 à 3 onces). Une bouteille de vin contiendra environ 10 portions de dégustation, nous vous recommandons donc pour un groupe de 8 à 10 personnes de choisir deux bouteilles de chaque cépage..
Dégustation de vin # 1: NUIT DES FILLES
L'événement: Parfois, un vendredi soir est la seule excuse dont vous avez besoin pour rassembler vos amies, siroter des bouteilles et vous livrer à tous vos en-cas préférés. Oui, je parle du très classique Girls-Night-In. Rassemblez vos amis autour de votre table basse et procurez-vous des fleurs et des collations à l'épicerie (inutile de vous asservir au poêle!). Fournissez à tous vos invités une fiche de dégustation de vins leur permettant de formuler leurs propres commentaires sur chaque vin et assurez-vous de disposer d'un petit aide-mémoire afin de pouvoir les expliquer tous..
Qui inviter: Pour maintenir le prix modéré, je suggère de garder votre foule à 6 ou moins. Ce type d’événement est parfait pour briser la glace avec quelques-uns de vos nouveaux collègues ou voisins, car il donne juste assez de structure à votre soirée sans monopoliser la conversation ni vous permettre de ne pas vous connaître..
Quand planifier:яEasy breezy est le nom du jeu ici, alors n'hésitez pas à commencer à planifier ceci dans une semaine ou deux. Toutes les collations peuvent être retirées de l'épicerie (obtenez votre liste de magasinage imprimable ci-dessous!) Et votre table basse est la seule surface dont vous avez besoin pour divertir, alors la préparation est super minimale.
Girls 'Night LISTE DES VINS ET NOTES DE DÉGUSTATION
1. K-J Avant Chardonnay
Notes de dégustation: Ce chardonnay rafraîchissant déborde de couches captivantes d'ananas, de pomme verte éclatante et de citron frais Meyer, de poire juteuse et de fleurs sauvages. Il révèle une acidité rafraîchissante et des notes minérales élancées, équilibrées par un passage en bouche arrondi et une longue finale de fruits purs..
2. K-J Avant Red Blend
Notes de dégustation: Ce vin sensuel est une mosaïque de variétés françaises axée sur la syrah, le cabernet sauvignon et le malbec à base solide de merlot. Des tanins souples avec des couches de prune, de framboise, de fraise, de grenade et des notes de vanille et de chocolat se combinent pour créer un vin lisse et fruité..
3. Pinot Noir Kendall-Jackson Grande Réserve
Notes de dégustation: Les notes vives de la tarte aux baies sont définies dans les notes de fraise des bois et de cerise noire, avec des notes de vanille. Les arômes terreux finissent ce vin vif au sol forestier et aux notes de feuilles séchées, pour aboutir à une finale veloutée.
LE MENU:
Pour le menu, nous avons gardé les choses simples et sans chichi, et avons ramassé bretzels enrobés de chocolat blanc et noir, pois wasabi, maïs soufflé, fixations s'mores, andya un pain plat au fromage de chèvre pré-fabriquéà partir de notre épicerie locale.
IMPRESSION DU PAPIER:
Notes de dégustation pour les invités
Notes de dégustation aide-mémoire pour l'hôte
Soirée filles dans la liste de magasinage
Dégustation de vin # 2: ANNIVERSAIRE
L'événement:Souviens-toi quand tu avais six ans et que Chuck E. Cheese était l'apogée des fêtes d'anniversaire. C'est un peu comme une dégustation de vin à 30 ans. C'est le moyen idéal de célébrer une étape importante pour tes amis avec quelque chose d'un peu plus spécial que le dîner traditionnel. et la routine de gâteau, tout en étant tout à fait possible.
Qui inviter:яAmis et famille de la fille d'anniversaire, et amis d'amis de la fille d'anniversaire, plus on est de fous!
Quand planifier:Plus de gens plus de vin plus de nourriture plus de préparation! Commencez à planifier quelques mois à l'avance pour donner aux clients un préavis de 4 à 6 semaines.Cela vous laisse suffisamment de temps pour obtenir un décompte total et vous assurer que vous disposerez d'une quantité suffisante de nourriture, de vin et de verrerie pour tout l'équipage..
Anniversaire Jalon LISTE DES VINS ET NOTES DE DÉGUSTATION
Kendall-Jackson Vintners Reserve Chardonnay
Notes de dégustation: Saveurs tropicales bien intégrées telles que l'ananas, la mangue et la papaye, avec des notes d'agrumes qui explosent dans la bouche. Ces arômes se mêlent délicatement à des arômes de vanille et de miel pour créer profondeur et équilibre. Un soupçon de chêne grillé et de beurre complète la longue et persistante finale..
Kendall-Jackson Vintners ReserveяSauvignon Blancя
Notes de dégustation: Chèvrefeuille succulent, poire mûre et citronnelle fraîche s'entremêlent dans ce sauvignon blanc mi-corsé. Des notes de pamplemousse tropical frais complètent la subtile qualité minérale, tandis que des couches de figue et de chèvrefeuille viennent compléter ce vin vif et aromatique..
Pinot Noir de Kendall-Jackson Jackson Estate à Anderson Valley
Notes de dégustation: яLe vin montre ses origines de climat froid avec une acidité éclatante, accentuant la richesse des flaveurs des myrtilles, des cerises noires, du cola et des épices poussiéreuses. La minéralité ferme fond le vin. Les tanins sont puissants, mais la finale est soyeuse, tandis que le vieillissement en fûts de chêne apporte une note fumée et de bois de santal. Beau à boire dès sa sortie, ce pinot vieillira facilement au cours des six prochaines années..
Kendall-Jackson Jackson Estate Cabaret Sauvignonя Alexander Valley
Notes de dégustation: Ce cabernet montre l'intensité de la montagne dans ses riches notes de mûre, de cassis et de cassisol. Il est sec, avec des tanins longs mais épais et raffinés, et éclairé par un fin éclat de fruits et d'acidité. Mélangé avec un peu de merlot, de malbec, de cabernet franc et de petit verdot pour la complexité, il se boit à merveille maintenant et vieillira au moins une décennie.
Kendall-Jackson Grande Réserve Cabernet Sauvignon
Notes de dégustation: Ce cabernet a des saveurs distinctes de mûre, de bleuet, ainsi que de cassis et de cassis avec des parfums alléchants de moka et de noix de muscade. De subtiles notes de chocolat et de vanilline toastée ajoutent à la richesse et à la longueur de ce audacieux Cab, et sont accompagnées de tanins à grain fin sur une longue finale..
LE MENU
Lorsque vous servez des aliments pour des groupes de personnes plus importants, conservez tous les aliments liés à la nourriture à la température ambiante pour éviter de faire des aller-retours au four ou de brûler quelque chose (après tout, il s'agit de vin). Pour le menu anniversaire des années marquantes, nous y sommes allés avec une planche de charcuterie décadente et quelques hors-d’œuvre supplémentaires qui n’ont pris que quelques minutes à assembler..
Fixations Conseil Charcuterie:
Viandes: Salami Borsellino Épicé, Salami Crespone
Fromages: Fromage Bleu, Fromage Cheddar Blanc Au Poivre Vieux, Fromage Suisse
Fruits: Cépages, Abricots secs
Autres: bâtonnets de biscuits à l'huile d'olive, cornichons, amandes de Marcona, noix de Grenoble
Garnitures: romarin et sauge
Appariements supplémentaires:
- Crostini au prosciutto, aux dattes et au fromage de chèvre avec garniture au romarin
- Salami, Cheddar Blanc et PepperJack, Tomates Cerises et Brochettes d'Olive
- Salade d'épinards et de roquette avec du fromage de chèvre émietté, des canneberges, des noix et une vinaigrette au miel
- Petits gâteaux en velours rouge avec glaçage au fromage à la crème, garnis d'un macaron à la vanille (n'hésitez pas à commander auprès d'une boulangerie locale!)
IMPRESSION DU PAPIER
Notes de dégustation pour les invités
Notes de dégustation Cheat Sheet pour l'hôte
Charcuterie Board Liste d'achats
Dégustation de vin # 3: DOUCHE DE MARIÉE
L'événement:La douche nuptiale est un prétexte idéal pour se faire un peu girly avec ses meilleurs amis et se faire plaisir avec des dégustations de vin, des cadeaux et des montagnes de desserts, sans se sentir le moins du monde glouton. C'est une célébration, les gens! En fonction de la liste d'invités, vous pouvez envisager de réserver une chambre dans un lieu privé ou de demander à un ami si vous pouvez l'accueillir dans son plus grand chez-vous pour un espace supplémentaire..
Qui inviter:En règle générale, tous ceux qui sont invités à la douche doivent également être invités au mariage. Les invités seront généralement des demoiselles d’honneur et d’autres amis proches ou en famille..
Quand planifier:Il est préférable de commencer à planifier 2 à 3 mois à l'avance, car vous voudrez envoyer des invitations 6 à 8 semaines avant l'événement. Cela vous laisse suffisamment de temps pour vous assurer que vous avez suffisamment de places assises, de vaisselle, etc. et pour donner aux clients de l'extérieur une notification suffisante!
Douche nuptiale WINEяLIST & NOTES DE DÉGUSTATION
1. Riesling de réserve de Kendall-Jackson Vintner
Notes de dégustation: Délicieusement croquante avec des arômes de fruits vibrants et des notes d'épices subtiles. Des couches d'abricot, de pêche et de poire d'Anjou se mêlent à des éclats de jasmin aromatique pour une finale délicieuse..
2. K-J Avant Sauvignon Blanc
Notes de dégustation: Ce vin est léger, avec des saveurs distinguées de citron vert, de mandarine et de fruit de la passion. Se marie exceptionnellement bien avec une grande variété de plats, de bons moments et de bons amis.
3. Kendall-Jackson Vintner's Reserve Chardonnay
Notes de dégustation: яBien mélange de saveurs tropicales telles que l'ananas, la mangue et la papaye, avec des notes d'agrumes qui explosent dans la bouche. Ces arômes se mêlent délicatement à des arômes de vanille et de miel pour créer profondeur et équilibre. Un soupçon de chêne grillé et de beurre complète la longue et persistante finale..
4. Kendall-Jackson Vintner's Reserve Ros
Notes de dégustation: яUne magnifique teinte rose pâle saute du verre. Arômes de notes de pamplemousse, de fraise et de fleurs blanches. Arômes de pastèque fraîche, d'hibiscus et d'abricot.
LE MENU:
Pour la douche nuptiale, nous avons gardé le menu entièrement axé sur les desserts, car le visage est vraiment beau: c’est la meilleure partie. Une poignée de friandises préférées au lieu d’un repas complet peut aider à réduire les coûts, et c'est festif et amusant. Nous avons choisi une tour de gaufre givrée, un gâteau glacé à la crème au beurre, des tartes aux macarons et mini-pommes, mais n'hésitez pas à personnaliser les desserts préférés des épouses..
IMPRESSION DU PAPIER:
Notes de dégustation pour les invités
Notes de dégustation Cheat Sheet pour l'hôte
Cartes de visite pour la noce et les invités
CRÉDITS POUR LES DOUCHES BRIDAL: food / design floral / lieu / calligraphie / serviettes / chandeliers / seaux à glace vintage / vaisselle vintage
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