Imaginez-vous avoir une carrière qui vous permette de travailler dans un espace charmant, de faire des biscuits sans interruption et d’interagir avec d’autres chocolatiers toute la journée. Pour nous, cela ressemble à un rêve - mais pour Courtney Cowan, c'est la réalité. Nous avons discuté avec cette fille-pâtissière #GirlBoss de son expérience dans l'industrie du divertissement et de la façon dont elle a poursuivi son rêve d'ouvrir sa propre boulangerie, Milk Jar Cookies, basée à Los Angeles..
Prénom: Courtney Cowan
Âge: 38
Emploi / profession actuel: Propriétaire, Cookies au pot de lait
Éducation: B.S., anglais, université d'Indiana
Avant de lancer Milk Jar Cookies, vous avez travaillé en tant que producteur dans la post-production télévisuelle - un environnement très différent de celui de la gastronomie - tout en cuisant des biscuits. Comment avez-vous géré un projet parallèle tout en travaillant à temps plein
De nombreuses nuits tardives et des matins super matinaux ont été impliqués, c'est certain. Mon travail à la télévision n’était définitivement pas de 9 heures à 17 heures, alors je passais souvent la nuit chez moi à 22 heures. et dois faire cuire 12 douzaines de biscuits pour la livraison le lendemain matin en me rendant au bureau. Inutile de dire que ce n’était pas toujours l’équilibre le plus facile, mais d’une certaine façon, cela m’a permis de réaliser à quel point j’aimais vraiment cuisiner et partager un peu de joie avec les autres..
Avez-vous toujours prévu de transformer les biscuits Milk Jar en un concert à plein temps? Comment avez-vous su que c'était le bon moment pour le faire?
Je rêvais certainement que ce soit mon travail à temps plein depuis le début, mais pendant très longtemps, je ne savais pas exactement ce que cela voulait dire. Mon travail à la télévision me permettait de gagner du temps lorsque mon émission était en pause et que je pouvais me concentrer entièrement sur mon rêve de biscuits. Cependant, dès que je recevrais l’appel pour retourner au travail, je prendrais le travail et recommencerais à faire les deux..
Je suis allé en arrière pendant environ sept ans et il m'est arrivé de ressentir du ressentiment envers chacun de mes projets et de lutter pour trouver la voie à suivre..
J'ai fait des allers-retours pendant environ sept ans et il m'est arrivé de ressentir du ressentiment envers chacun de mes projets et de m'efforcer de déterminer la voie à suivre. Je me souviens d'une époque où, à la fin de 2011, je travaillais sur une série particulièrement intense et j'avais besoin de fermer le flot de biscuits parce que je ne pouvais pas le faire d'une manière qui me rendait fier. Alors, j'ai emballé tous les fournitures d'emballage et tout ce qui s'y rapporte et je les ai mises dans le garage. Deux jours à peine se sont écoulés avant que je sache que c'était une erreur et que mon cœur me faisait mal pour mon commerce de biscuits. Peu de temps après, j’ai subi une opération au dos et je me suis retrouvé à une fourchette dans la rue. J'ai décidé d'utiliser mon temps de récupération de huit semaines pour rédiger un plan d'entreprise et commencer à jeter les bases d'un magasin de brique et de mortier. J'étais tellement ravi et enthousiasmé par le processus qu'il n'y avait pas de recul.
Quelle a été la transition initiale - passer d'un environnement «d'entreprise» à devenir votre propre patron
Bien que j'ai toujours été un employé très dévoué et consciencieux, le sens des responsabilités qui découle du fait d'être votre propre patron, et donc celui des autres, est immense. Heureusement, je suis une personne extrêmement organisée et qui fonctionne bien sous pression, alors j'ai bien pris la transition initiale. J'ai vécu une vie pleine de listes et de longues heures, mais je le faisais bien parce que je savais que je devais le faire. Mon père m'a toujours dit que la meilleure façon de manger un éléphant, c'est une bouchée à la fois, et c'est un mantra que je me suis absolument répété au cours des quatre dernières années..
Le sens des responsabilités qui découle du fait d’être son propre patron, et donc celui des autres, est immense..
Vous avez officiellement ouvert Milk Jar Cookies en 2013. À quelle étape avez-vous commencé la planification du lancement du magasin de brique et de mortier? Quelles mesures avez-vous prises pour assurer la réussite de votre entreprise?
Rétrospectivement, tout s’est passé assez rapidement, même après sept ans de développement de recettes, de recherche et de rêve. J'ai rédigé la première version de mon plan d'affaires en juillet 2012, signé le bail de cet espace en décembre 2012 et ouvert les portes en avril 2013. Les mois écoulés ont été marqués par la conception de logos, le développement de marques et d'emballages, la conception de l'intérieur des le magasin, la démolition et la construction de l'espace, et tout le reste dans le lancement d'une entreprise. C'était très intense et mon mari et plusieurs amis ont joué un rôle déterminant dans le processus qui a finalement abouti. J'ai fait de mon mieux pour garder deux longueurs d'avance en m'armant de toutes les recherches et connaissances possibles, ce qui m'a également aidé. Chaque morceau de ce territoire était inexploré pour moi, alors j'ai googlé et posé une tonne de questions..
Quel a été le plus gros défi auquel vous avez été confronté lorsque vous avez changé de secteur?
Confiance! J'étais un boulanger autodidacte et, à part mon club de baby-sitter à l'âge de 12 ans, un nouveau propriétaire d'entreprise. Je me demandais si le public considérerait mon produit comme un mets délicat viable, car il avait été créé par quelqu'un dans leur appartement et non par un pâtissier qualifié. Pour combattre cette conscience de soi avant notre ouverture, je ne cessais de faire cuire mes biscuits et de les donner aux gens. Chaque fois que les yeux des gens s'illuminaient ou donnaient un mmmm, ma confiance était un peu renforcée.
En ce qui concerne les affaires, j’ai trouvé tout le monde et tout ce que je pouvais et je leur ai posé le plus de questions possible. Si souvent, je pense que notre peur est simplement due à l'inconnu, j'ai donc fait de mon mieux pour me pencher et dévoiler les mystères de la possession d'une boulangerie en organisant des entretiens informatifs avec d'autres propriétaires de boulangerie et en louant un espace de cuisine commerciale plusieurs fois pour voir comment. cela fonctionnait d'utiliser un four à convection ou un grand mélangeur. Il s'avère qu'il n'y avait pas grand chose à craindre dans ces choses une fois que j'avais été exposé à elles.
Faites vos recherches et allez-y! Ne laissez pas votre peur vous retenir.
Y at-il des compétences de votre emploi précédent qui se sont traduites par la gestion de votre propre entreprise?
En fait, j'ai perfectionné plusieurs compétences au cours de ma carrière dans le secteur du divertissement qui ont été utiles dans cette entreprise. Une connaissance globale de plusieurs projets différents, de leurs statuts et savoir comment hiérarchiser les différentes tâches à accomplir au cours d'une journée sont des compétences que j'exerce quotidiennement. Bien que je ne gère généralement que deux ou trois personnes dans mon rôle de producteur, avoir l'expérience de leader et de patron m'a aidé à développer mon équipe à 20. La compétence la plus inattendue qui a été traduite a été ma connaissance de la ville de LA, car cela m’a permis de planifier nos livraisons chaque jour. Mes journées de coureur et de planification des itinéraires de livraison pour les coureurs de mes émissions se sont avérées utiles..
Quels conseils donneriez-vous aux femmes qui cherchent à faire une profession libérale?
Faites vos recherches et allez-y! Ne laissez pas votre peur vous retenir, mais laissez-la vous conduire et la traverser. Ce qui vous attend de l’autre côté est meilleur que vous ne l’aviez même imaginé. Il est possible que vous réalisiez éventuellement que vous n'aimez pas votre nouveau chemin autant que vous le pensiez, mais que cela ne vous empêche pas non plus. Cela peut être aussi utile que de découvrir que c'est vraiment votre passion, puis vous prenez cette connaissance et choisissez un nouveau chemin.
Vous avez participé à de nombreux aspects du démarrage de l’entreprise, de la décoration de l’intérieur à la supervision du logo, de la marque et des menus. Y a-t-il des aspects pour lesquels vous avez adopté une approche plus modérée, et si oui, comment avez-vous su vous retirer?
Le recul a été l'une de mes plus grandes difficultés jusqu'à présent. Je peux honnêtement dire que c'est parce que j'aime vraiment ce que je fais et même emballer une boîte de biscuits me procure toujours une grande joie. Cela étant dit, j'ai une équipe formidable et ma valeur réside dans la croissance de l'entreprise. Cette année, j'ai délibérément confié beaucoup de responsabilités à mon équipe afin de pouvoir me concentrer sur cette croissance. C’est formidable de les voir fonctionner et de voir comment l’entreprise a évolué et grandi.
Comment avez-vous commercialisé les biscuits Milk Jar
Au début, il n'y avait pas beaucoup d'argent pour le marketing ou la promotion. J'ai donc fait de mon mieux pour utiliser les médias sociaux afin de susciter l'intérêt et de créer la personnalité amusante et accueillante de la marque. Nous avons également accroché une bannière sur la devanture du magasin et une affiche sur la vitrine qui était une lettre directe aux passants les invitant à faire partie de cette expérience avec nous. Si rien d'autre, je pense que cela a créé l'intrigue parce que c'était si personnel. Et je suis sûr que le fait qu'il s'agisse de cookies ne faisait pas mal non plus.
À quoi ressemble votre quotidien actuel
Chaque jour est différent et j'adore ça. En général, je me lève tôt et je me blottis avec mon chien quelques minutes avant le début de la journée, puis je cours au sol. Une fois arrivé à la boutique, c’est une combinaison de courrier électronique, de stratégie, de gestion de mon personnel, de commande de fournitures, de décoration de la fenêtre et de tout le reste. Nous avons pris possession d'un deuxième espace de cuisson qui constitue notre centre d'expédition et de livraison. Il y a donc eu beaucoup de planification, de résolution de problèmes et de développement de nouveaux processus au cours de la transition vers cette nouvelle méthode de travail. Il y a de nouveaux défis chaque jour, et ce n'est certainement jamais ennuyeux.
Que recherchez-vous lors de l'embauche d'employés potentiels
Je recherche des personnes qui ont une bonne attitude, qui veulent travailler dur et qui aiment apprendre de nouvelles choses. L'expérience n'est rien si ces trois attributs ne sont pas là.
Croyez en vous et poursuivez vos rêves les plus fous. Même si les gens vous disent que vous ne pouvez pas, faites-le quand même. Tu es jeune, mais tu peux, et le monde est à toi pour prendre.
Quelle est la partie la plus difficile de la gestion de votre propre entreprise? La plus enrichissante
Pour moi, la réponse serait la même pour les deux: gérer la croissance de l'entreprise. Milk Jar connaît une croissance constante de 20% par mois par rapport à l’année précédente. Cette année devrait compter plusieurs mois le double de celui de l’année précédente. Rester en phase avec cette croissance et maintenir des produits et un service client de la plus haute qualité est un défi, mais je suis si fier de dire que nous l'avons fait..
Quelle est votre plus belle réalisation professionnelle à ce jour?
Je suis très fier de l'expérience constante que nous sommes en mesure de fournir à nos clients, à la fois dans notre produit et dans leur hébergement dans la boutique. Malgré la croissance de notre volume de production qui a entraîné des changements dans nos processus et de nouveaux visages pour notre personnel, nous avons pu continuer à produire la même qualité de produit et le même service convivial et pratique pour nos clients. Il y a quelque chose à dire pour que les gens sachent exactement ce qu'ils peuvent attendre de vous avec chaque commande.
Où voyez-vous les biscuits Milk Jar dans cinq ans?
Au cours des cinq prochaines années, j'aimerais ouvrir deux ou trois autres sites et servir les clients d'autres régions. Personnellement, j’adore et pense que Milk Jar s’épanouirait dans plusieurs villes. Pour le moment, nous nous concentrons sur la croissance de nos activités d’expédition et de livraison, mais j’ai l’intention de miser sur quelques autres magasins, c’est pour sûr!
Quel conseil donneriez-vous à votre jeune homme de 23 ans?
Croyez en vous et poursuivez vos rêves les plus fous. Même si les gens vous disent que vous ne pouvez pas, faites-le quand même. Tu es jeune, mais tu peux, et le monde est à toi pour prendre.
Courtney Cowan est l'Everygirl
Recette de biscuits au lait préférés
C'est comme me demander de choisir un enfant préféré! Mais, si je devais en choisir un, je devrais y aller avec mon premier - Chocolate Chip.
Je voudrais savoir comment
Jouer du banjo.
Citez-vous vivre par
Arangez-vous pour que cela arrive.
Si vous pouviez déjeuner avec une femme, qui choisiriez-vous et que commanderiez-vous?
Juste un! Je ne peux pas organiser une fête avec Michelle Obama et commander des carottes dans son jardin.